Burrata com tomates assados, o melhor aperitivo

Ingredientes

• 250 gburrata fresca
• 370 gtomates-cereja
• 3 colheres de sopaazeite virgem extra
• 1 colher de cháorégãos
• 1/2 colher de chámalagueta em flocos
• sal e pimenta-preta a gostosal e pimenta-preta
• um pequeno punhadofolhas de manjericão fresco
• a gostocrostini ou focaccia fresca

Modo de preparo

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   Tempere a burrata

   Retire cuidadosamente a burrata da embalagem, pois pode abrir-se. Coloque-a num prato e deixe-a cerca de 30 minutos à temperatura ambiente enquanto prepara os restantes ingredientes.

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   Prepare os tomates

   Aqueça o forno a 200 °C. Coloque os tomates-cereja, o azeite, os orégãos e a malagueta em flocos num recipiente médio próprio para forno. Tempere com uma boa pitada de sal e um pouco de pimenta e misture.

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   Asse os tomates

   Leve ao forno durante 20–25 minutos, até os tomates ficarem enrugados e macios. Retire o recipiente e deixe arrefecer ligeiramente.

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   Monte a travessa

   Disponha os tomates assados em círculo numa travessa ou prato fundo, deixando o centro livre para a burrata. Passe o azeite que ficou no recipiente para uma pequena taça.

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   Finalize e sirva

   Coloque cuidadosamente a burrata no centro e regue-a com um pouco do azeite temperado reservado. Decore com folhas de manjericão e sirva com crostini caseiros ou fatias de focaccia, acompanhados do restante azeite. Abra a burrata para deixar o interior cremoso espalhar-se, regue com mais azeite e sirva para molhar o pão.

O que é burrata com tomates assados?

A burrata é um queijo italiano de leite de vaca, com uma camada exterior firme e um interior macio e cremoso. Nesta entrada, é servida com tomates assados e pão para partilhar.

Tomates, azeite e ervas são uma combinação frequente na cozinha italiana. Aqui, os tomates ficam concentrados e sumarentos no forno, enquanto a burrata fresca oferece um contraste suave.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 367 calorias, 18g de proteína, 44g de carboidratos e 19g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo dos tomates e do pão servido à parte; a burrata contribui com proteína e gordura, e o azeite acrescenta mais gordura. Para equilibrar a refeição, sirva uma porção moderada de pão e acompanhe com uma salada de folhas.

A escolha dos ingredientes

Burrata: retire-a da embalagem com cuidado, pois a parte exterior pode rasgar e libertar o recheio. Deixá-la chegar à temperatura ambiente enquanto os tomates assam ajuda a servi-la menos fria.

Tomates: os tomates-cereja mantêm a forma, mas amolecem e libertam sumo durante a cozedura. Orégãos, malagueta e azeite temperam-nos sem encobrir o sabor do queijo.

O ponto dos tomates

Forno: espalhe os tomates e os temperos num recipiente próprio para forno e misture bem para os envolver em azeite. Asse a 200 °C durante 20–25 minutos.

Sinais: procure tomates enrugados, macios e com a pele a começar a rebentar. Deixe-os arrefecer ligeiramente antes de os colocar junto da burrata.

Como montar a travessa

Disposição: faça um círculo de tomates e deixe espaço no meio para a burrata. Assim, o queijo fica em destaque e é fácil chegar aos tomates e ao azeite.

Azeite: reserve o que ficou no recipiente e use uma parte para regar o queijo. Sirva o restante à parte para acompanhar o pão.

Pão para acompanhar

Crostini: fatias crocantes ajudam a apanhar o queijo cremoso, os tomates e o azeite. Também pode servir focaccia fresca, cortada em fatias.

Para completar a entrada, disponha o pão ao lado da travessa pouco antes de servir, para que os crostini mantenham a textura.

Planeie o tempo

A burrata precisa de cerca de 30 minutos fora do frigorífico, enquanto os tomates levam 20–25 minutos no forno. Pode preparar o queijo enquanto os tomates assam, tendo em conta que o tempo de repouso começa antes.

Monte a travessa depois de os tomates arrefecerem um pouco. Assim, o calor não aquece demasiado o queijo.

Notas e dicas

• Retire a burrata da embalagem com delicadeza para evitar que se abra antes de servir.
• Use um recipiente médio que acomode os tomates numa camada, facilitando uma cozedura uniforme.
• Reserve o azeite do recipiente depois de assar os tomates; é uma parte importante do molho.
• Deixe os tomates arrefecer ligeiramente antes de os dispor junto ao queijo.
• Sirva a burrata inteira e abra-a à mesa para o interior cremoso se espalhar.
• Tenha o pão pronto para servir assim que montar a travessa.

Variações

• Ervas frescas: troque os orégãos por tomilho para variar o aroma dos tomates.
• Mais picante: ajuste a quantidade de malagueta em flocos ao seu gosto.
• Alho: junte alho picado aos tomates antes de os levar ao forno.
• Pão tostado: torre fatias de focaccia para uma textura mais crocante.
• Tomates mistos: combine tomates-cereja de cores diferentes, mantendo o mesmo peso total.

Erros comuns

• Abrir a burrata ao retirar da embalagem: manuseie-a com cuidado e apoie-a numa colher ou espátula.
• Servir a burrata demasiado fria: deixe-a cerca de 30 minutos à temperatura ambiente, como indicado.
• Retirar os tomates cedo demais: espere até ficarem macios e com a pele enrugada ou rebentada.
• Deitar fora o azeite do assado: reserve-o para regar o queijo e servir à parte.
• Montar com os tomates muito quentes: deixe-os arrefecer ligeiramente para não aquecerem demasiado a burrata.

Como guardar

Guarde os tomates assados e a burrata separadamente em recipientes fechados no frigorífico e consuma de preferência no prazo de 1–2 dias. Reaqueça os tomates suavemente no forno ou numa frigideira; sirva a burrata à temperatura ambiente e monte a travessa pouco antes de comer.

Perguntas frequentes