Frango desfiado com coentro e limão

Ingredientes

• cebolla roja 1.00 small finamente picado
• jugo de lima 0.25 taza recién exprimido
• más 2 cucharadas
• Sal kosher 0.25 tsp
• pechugas de pollo deshuesadas y sin piel 1.00 lbs toda la grasa desechada
• chile en polvo 1.00 tsp
• comino molido 0.50 tsp
• caldo de pollo bajo en sodio 1.00 taza sin grasa
• cal 1.00 small cortar en gajos para servir
• 0.25 taza

Modo de preparo

1. 1

   En un bol mediano

2. 2

   mezcla la cebolla

3. 3

   el jugo de lima y la sal. Cubre con papel film y deja reposar a temperatura ambiente de 3 a 5 horas

4. 4

   mientras se cocina el pollo.

5. 5

   Coloca el pollo en una olla de cocción lenta mediana. Espolvorea con chile en polvo y comino. Vierte el caldo de pollo alrededor del pollo. Tapa y cocina a fuego lento de 3 a 5 horas o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74 °C (165 °F).

6. 6

   Retira el pollo de la olla de cocción lenta y desmenúzalo con dos tenedores. Coloca el pollo en un bol y mézclalo con la cebolla y la lima. Sirve con rodajas de lima y cilantro picado espolvoreado por encima.

7. 7

   Variante para olla a presión eléctrica: Prepare la mezcla de cebolla y lima como se indicó anteriormente. Coloque el pollo en la olla a presión. Espolvoree con chile en polvo y comino. Vierta el caldo de pollo alrededor del pollo. Cierre la tapa. Cocine a alta presión durante 6 minutos. Deje que la presión se libere naturalmente durante 5 minutos y luego libere rápidamente la presión restante. Proceda como se indicó anteriormente.