Homus de pimentão vermelho assado pronto em 5 minutos

Ingredientes

• 1 lata (430 g; 15 oz), escorridagrão-de-bico
• 110 g (4 oz), escorridopimentão vermelho assado de frasco
• 30 ml (2 colheres de sopa)pasta de tahini
• 30 ml (2 colheres de sopa)azeite virgem extra
• ½ limão, espremidosumo de limão
• 1–2 dentes, conforme a preferênciaalho
• a gostosal e pimenta-preta
• opcional, a gostoflocos de malagueta, pimenta-de-caiena ou pimenta de Alepo
• a gostogrão-de-bico, azeite, pimentão fumado ou flocos de malagueta para guarnecer

Modo de preparo

1. 1

   Junte os ingredientes

   Escorra o pimentão e o grão-de-bico e coloque-os num processador ou liquidificador com o alho, o tahini, o sumo de limão, uma boa pitada de sal e pimenta e 2 colheres de sopa da água da lata do grão-de-bico. Se gostar de picante, acrescente flocos de malagueta ou pimenta-de-caiena.

2. 2

   Triture até ficar cremoso

   Triture até obter uma mistura lisa. A meio, pare para raspar as laterais com uma espátula e prove para ajustar os temperos. Se ficar demasiado espesso ou preferir uma textura mais cremosa, junte 1 cubo de gelo ou um pouco de água bem fria e triture novamente.

3. 3

   Guarneça e sirva

   Passe o homus para uma taça e use as costas de uma colher para fazer uma cavidade ou um desenho na superfície. Guarneça com grão-de-bico, um pouco de pimentão em pó e um fio de azeite virgem extra. Sirva com chips de pita, legumes ou pão pita macio.

O que é homus de pimentão assado?

O homus é um creme de grão-de-bico associado às cozinhas do Mediterrâneo e do Médio Oriente, geralmente preparado com tahini, limão e alho. Esta versão acrescenta pimentão vermelho assado, que dá um sabor adocicado e fumado e uma cor viva.

O grão-de-bico e o tahini dão corpo ao creme, enquanto o limão equilibra a doçura do pimentão. Como os ingredientes já estão cozinhados ou prontos a usar, basta triturá-los.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 173 calorias, 6g de proteína, 16g de carboidratos e 11g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo do grão-de-bico, que também fornece proteína; o tahini e o azeite são as principais fontes de gordura. Para equilibrar a porção, sirva o homus com legumes e uma fonte de proteína, em vez de o acompanhar apenas com pão ou chips.

Escolha e prepare os ingredientes

Pimentão escorrido: retire bem o líquido do frasco para que o homus não fique aguado. Seque-o ligeiramente se ainda estiver muito húmido.

Grão-de-bico: escorra-o, mas reserve um pouco da água da lata para juntar ao processador. Essa água ajuda a ligar a mistura.

Alho e limão: comece com um dente de alho se preferir um sabor mais suave. Esprema meio limão e prove antes de acrescentar mais acidez.

Ajuste a textura

Triture até a mistura ficar lisa e pare a meio para raspar as laterais do recipiente. Assim, os pedaços maiores voltam para junto das lâminas e o creme fica mais uniforme.

Se estiver espesso ou granuloso ao seu gosto, junte um cubo de gelo ou um pouco de água bem fria e volte a triturar. Acrescente pouco de cada vez para não o tornar líquido.

Prove antes de servir

O sal, a pimenta e o limão realçam o sabor do grão-de-bico e do pimentão; prove depois de triturar e ajuste ao seu gosto. Para uma versão picante, acrescente flocos de malagueta ou pimenta-de-caiena.

A intensidade do alho também varia conforme o tamanho dos dentes. Se usar dois, espere um sabor mais pronunciado.

Faça uma apresentação simples

Passe o homus para uma taça e forme uma cavidade ou um desenho com as costas de uma colher. A superfície irregular recebe bem os acompanhamentos.

Finalize com grão-de-bico, pimentão fumado ou flocos de malagueta e um fio de azeite virgem extra. Sirva com chips de pita, pão pita macio ou legumes para mergulhar.

Sirva como molho ou acompanhamento

O homus funciona como molho para uma mesa de petiscos ou como complemento de um bowl de grãos e proteínas. Também pode acompanhar legumes cortados em palitos.

Para uma refeição mais completa, sirva-o com uma fonte de proteína e vegetais, além de pão ou grãos, conforme o que tiver à mão.

Notas e dicas

• Reserve 2 colheres de sopa da água da lata antes de deitar fora o líquido.
• Escorra bem o pimentão para controlar a consistência do homus.
• Raspe as laterais do processador a meio da trituração.
• Junte água fria ou gelo aos poucos para deixar o creme mais suave.
• Prove no fim e ajuste o sal, a pimenta e o limão.
• Guarneça imediatamente antes de servir para manter o acabamento fresco.

Variações

• Mais picante: junte flocos de malagueta, pimenta-de-caiena ou pimenta de Alepo ao triturar.
• Com cominhos: acrescente uma pitada de cominhos para um toque terroso.
• Com ervas: finalize com salsa picada para acrescentar frescura.
• Com mais limão: junte um pouco mais de sumo se preferir um sabor mais cítrico.
• Com pimentão fumado: polvilhe a superfície antes de servir para reforçar as notas fumadas.

Erros comuns

• Pimentão mal escorrido: o homus pode ficar aguado; escorra-o bem antes de triturar.
• Não raspar as laterais: alguns ingredientes podem ficar em pedaços; pare a meio e empurre a mistura para baixo.
• Juntar demasiada água: a consistência pode ficar líquida; acrescente-a em pequenas quantidades.
• Exagerar no alho: o sabor pode dominar; comece com um dente e ajuste depois de provar.
• Não provar no fim: os sabores podem precisar de equilíbrio; ajuste o sal, a pimenta e o limão antes de servir.

Como guardar

Guarde o homus num recipiente fechado no frigorífico e consuma em até 3–4 dias. Mexa antes de servir; pode acrescentar um pouco de água fria se tiver ficado mais espesso.

Perguntas frequentes