Como fazer pão de arroz sem glúten em casa, passo a passo

Ingredientes

• 210 mlágua
• 50 mlóleo
• 1 colher de sopaaçúcar
• 1 colher de sopasal
• 20 gfermento
• 300 garroz

Modo de preparo

1. 1

   Deixe o arroz de molho

   Cubra o arroz com água suficiente e deixe-o de molho por pelo menos 8 horas ou, se possível, durante a noite.

2. 2

   Bata a massa

   Escorra o arroz e bata-o no liquidificador com o óleo, a água, o açúcar, o sal e o fermento.

3. 3

   Deixe crescer

   Unte uma forma para pão, despeje nela a mistura e deixe repousar até dobrar de volume.

4. 4

   Asse o pão

   Asse a 180 °C por 40 minutos.

5. 5

   Deixe arrefecer

   Retire o pão do forno e deixe-o arrefecer antes de servir.

O que é pão de arroz?

Pão de arroz é um pão preparado com arroz em vez de farinha de trigo. Receitas deste tipo aparecem em diferentes cozinhas, com métodos e ingredientes que variam.

Nesta versão, o arroz demolhado é batido com os restantes ingredientes, formando uma massa que cresce antes de ir ao forno. O método torna a preparação direta, embora a textura seja diferente da de um pão feito com farinha.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 200 calorias, 0g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de gordura.

O arroz é a principal fonte de hidratos de carbono desta receita, enquanto o óleo contribui com gordura. O fermento pode fornecer alguma proteína, mas a receita não inclui uma fonte proteica significativa; sirva o pão com ovos ou uma pasta de leguminosas para equilibrar a refeição.

O papel do arroz demolhado

Demolho: deixar o arroz na água por pelo menos 8 horas ajuda a amolecer os grãos para que possam ser triturados. Se organizar a preparação na véspera, deixe-o de molho durante a noite.

Escorrimento: retire a água do demolho antes de bater o arroz. A receita indica depois adicionar também a água listada entre os ingredientes.

Como bater a massa

Liquidificador: bata o arroz escorrido com o óleo, a água, o açúcar, o sal e o fermento até obter uma mistura uniforme. Se necessário, pare para raspar as laterais e ajudar a incorporar os grãos.

Fermento: distribua-o bem na mistura para que a massa possa crescer de forma mais homogénea durante o repouso.

O crescimento na forma

Forma: unte-a antes de despejar a mistura, para facilitar a saída do pão depois de assado. Escolha uma forma com espaço para a massa aumentar de volume.

Sinal: deixe repousar até a mistura dobrar de tamanho. Como a receita não especifica um tempo para esta etapa, acompanhe o volume em vez de se guiar apenas pelo relógio.

Assar e reconhecer o ponto

Forno: asse a 180 °C durante 40 minutos, como indicado. O tempo é um guia; a forma e o forno podem influenciar o resultado.

Arrefecimento: deixe o pão arrefecer antes de o cortar. Isso ajuda a fatia a manter a estrutura, em vez de se desfazer ainda quente.

Como servir

Este pão pode acompanhar refeições ou ser servido ao pequeno-almoço e ao lanche. Combine-o com uma fonte de proteína, como ovos, ou com uma cobertura de leguminosas para compor melhor a refeição.

Se tiver intolerância ao glúten ou precisar de o evitar, use uma forma, utensílios e ingredientes sem contaminação cruzada.

Notas e dicas

• Comece a demolhar o arroz com antecedência para cumprir o mínimo de 8 horas.
• Escorra bem o arroz antes de o colocar no liquidificador.
• Unte toda a superfície interior da forma para facilitar ao desenformar.
• Acompanhe o crescimento da massa pelo volume, até que dobre de tamanho.
• Deixe o pão arrefecer antes de o fatiar.
• Para uma preparação sem glúten, evite utensílios que tenham contacto com alimentos com glúten.

Variações

• Ervas aromáticas: junte ervas secas à mistura para um aroma diferente.
• Alho: bata um pouco de alho com os ingredientes para um pão mais saboroso.
• Sementes: incorpore sementes na massa antes de a colocar na forma.
• Azeite: use azeite no lugar do óleo para dar outra nota de sabor.
• Cobertura de sementes: espalhe sementes sobre a massa antes de a deixar crescer.

Erros comuns

• Demolho curto: deixe o arroz pelo menos 8 horas para amolecer antes de o triturar.
• Arroz mal escorrido: retire a água do demolho antes de adicionar os ingredientes no liquidificador.
• Mistura irregular: bata até não restarem grãos de arroz evidentes.
• Forma não untada: unte-a antes de despejar a massa para ajudar a desenformar.
• Crescimento apressado: espere até a massa dobrar de tamanho antes de a levar ao forno.
• Corte a quente: deixe o pão arrefecer para que as fatias mantenham melhor a forma.

Como guardar

Depois de arrefecer, guarde o pão num recipiente fechado no frigorífico e consuma em até 3 dias. Aqueça as fatias numa torradeira ou no forno até estarem quentes; também pode congelá-las para conservar por mais tempo.

Perguntas frequentes