Sobrecoxa de frango suculenta assada no forno

Ingredientes

• 8sobrecoxas de frango
• 5 mlorégãos
• 10 mlpaprika fumada
• 5 ml, ou a gostosal
• 2,5 mlpimenta-preta
• 30 mlazeite
• 3dentes de alho
• 2,5 mlcominhos moídos
• 1,25–2,5 ml, ou a gostomalagueta em flocos
• 1limão, às rodelas

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Pré-aqueça o forno a 204 °C.

2. 2

   Misture os temperos

   Numa taça grande, misture todos os temperos e especiarias.

3. 3

   Tempere o frango

   Coloque as sobrecoxas numa taça grande, junte todos os ingredientes e envolva com as mãos até o frango ficar bem coberto.

4. 4

   Prepare o tabuleiro

   Transfira as sobrecoxas temperadas para um tabuleiro de 23 × 33 cm.

5. 5

   Asse as sobrecoxas

   Leve ao forno durante 30 a 35 minutos, ou até a temperatura interna atingir 74 °C e a pele ficar estaladiça.

6. 6

   Deixe repousar

   Retire as sobrecoxas do forno, cubra com papel de alumínio e deixe repousar durante 10 minutos antes de servir.

O que são sobrecoxas de frango assadas?

A sobrecoxa é um corte da parte superior da perna do frango, comum em muitos pratos caseiros dos Estados Unidos. Esta versão assada combina temperos secos, alho, azeite e limão para dar sabor enquanto o frango cozinha no forno.

A mistura de paprika fumada, cominhos e malagueta cria um tempero intenso, e as rodelas de limão acrescentam um toque cítrico. O método é direto: temperar, levar ao forno e deixar repousar antes de servir.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 259 calorias, 19g de proteína, 3g de carboidratos e 19g de gordura.

A proteína vem sobretudo do frango, enquanto o azeite e a pele contribuem com a maior parte da gordura. Os hidratos de carbono são reduzidos e vêm principalmente dos temperos e do limão. Para equilibrar o prato, sirva com legumes e uma porção de arroz ou batata.

A mistura de temperos

Paprika fumada: dá ao frango um sabor tostado e uma cor apelativa. Os cominhos e os orégãos completam o tempero sem exigir uma marinada demorada.

Alho e malagueta: o alho acrescenta sabor aromático e os flocos de malagueta permitem ajustar o picante. Comece pela quantidade mais baixa se preferir um resultado suave.

Como temperar bem

Envolver à mão: misture primeiro os temperos e as especiarias na taça grande e depois junte o frango e os restantes ingredientes. Assim, pode espalhar a mistura por toda a superfície das sobrecoxas.

Limão: as rodelas juntam-se aos outros ingredientes antes de o frango ir para o tabuleiro. Distribua-as pela preparação para que fiquem em contacto com o frango durante a cozedura.

Como saber se está pronto

Temperatura: a receita indica uma temperatura interna de 74 °C. Verifique na parte mais espessa da carne, evitando tocar no osso com o termómetro.

Pele: além da temperatura, procure uma pele dourada e estaladiça. O tempo indicado é de 30 a 35 minutos, mas a leitura da temperatura é a melhor confirmação de que está pronto.

O repouso depois do forno

Repouso: cubra o frango com papel de alumínio e espere 10 minutos antes de servir. Este passo faz parte do método e dá-lhe tempo para terminar a preparação da mesa ou dos acompanhamentos.

Sirva as sobrecoxas depois do repouso, com o limão assado do tabuleiro, se desejar.

Acompanhamentos para servir

Para uma refeição completa, acompanhe o frango com batatas assadas, arroz ou pão, que podem aproveitar os sucos do tabuleiro. Legumes cozidos ou uma salada também combinam bem com o tempero fumado e cítrico.

Escolha acompanhamentos conforme a fome e o que tiver disponível; o frango é a parte principal da refeição.

Notas e dicas

• Misture os temperos na taça antes de juntar o frango para os distribuir de forma mais uniforme.
• Envolva cada sobrecoxa com as mãos para cobrir também os lados.
• Use um termómetro de cozinha para confirmar que o interior chega a 74 °C.
• Comece com menos malagueta e ajuste ao seu gosto.
• Respeite os 10 minutos de repouso antes de servir.

Variações

• Mais limão: junte mais rodelas de limão ao tabuleiro.
• Menos picante: reduza ou omita os flocos de malagueta.
• Mais alho: use dentes de alho adicionais, mantendo-os junto do frango.
• Tempero suave: reduza a paprika fumada para um sabor menos intenso.
• Ervas adicionais: acrescente outra erva seca que combine com os orégãos.

Erros comuns

• Temperos mal distribuídos: misture-os primeiro e envolva o frango até ficar coberto.
• Excesso de malagueta: comece pela quantidade mínima indicada e prove o tempero antes de continuar.
• Confiar apenas no relógio: confirme que o interior do frango atingiu 74 °C.
• Retirar cedo demais: deixe o frango repousar coberto durante 10 minutos.
• Servir logo após assar: espere o tempo indicado para concluir a preparação.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 3 a 4 dias. Reaqueça até estarem bem quentes, no forno ou no micro-ondas.

Perguntas frequentes