Sobremesas para as ceias de Ano-Novo: como fazer mil-folhas de frutas vermelhas e mascarpone

Ingredientes

• Hojaldre
• Azúcar
• Frutos rojos
• 1/2 limón (sólo el jugo)
• 120 g Queso mascarpone
• 1/4 taza de azúcar glas o azúcar impalpable
• Esencia de vainilla
• Crema de leche

Modo de preparo

1. 1

   Para el hojaldre

2. 2

   * Para comenzar, vamos a a precalentar el horno a 200°C. Mientras, iremos forrando una bandeja de horno con papel para hornear.

3. 3

   * Extendemos bien la masa en la bandeja, espolvoreamos con 2 cucharadas de azúcar y luego agregar otra capa de papel para hornear. Encima ponemos otra bandeja para ejercer presión.

4. 4

   * Horneamos durante 10 minutos, hasta que se hinche y quede ligeramente doradita. Reducimos el calor a 170°C y horneamos por 20 minutos hasta que, ahora sí, quede crujiente y dorada.

5. 5

   * Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente. Cortamos en 3 rectángulos iguales, y luego cada rectángulo lo cortamos en 3 rectángulos más cada uno, para que queden 9 en total. Reservamos.

6. 6

   Para el relleno

7. 7

   * Para el relleno de frutos rojos vamos a calentar en una cacerola mediana las frutas con el azúcar restante, el jugo de limón y su ralladura. Cocinamos a fuego lento, de 5 a 7 minutos, para que comience a hacerse una mermelada. También puedes reservar unas cuantas frambuesas para decorar.

8. 8

   * Los movemos a un bowl y separamos el jugo que sacó de los frutos. Regresamos el jugo a la cacerola y cocinamos hasta que se espese. Dejamos de lado y esperamos a que se enfríe.

9. 9

   Para la crema de queso mascarpone

10. 10

    * En un bowl batimos el queso mascarpone junto con dos cucharadas de azúcar hasta que esté muy suave y en una mezcla homogénea. Después agregamos el extracto de vainilla y la crema de leche. Iremos aumentando la velocidad poco a poco hasta que se empiecen a formar picos rígidos. Lo vertemos en una manga pastelera y lo refrigeramos hasta que vayamos a montar.

11. 11

    Para ensamblar el mil hojas

12. 12

    * Espolvoreamos el hojaldre junto con el azúcar glass. Lo colocamos sobre una charola o el plato en el que vamos a ensamblar. Pasamos una capa de queso mascarpone sobre el hojaldre, luego cubrimos con una capa de frutos rojos y le ponemos un poco más de jugo de frutos. Colocamos otra masa de hojaldre encima y repetimos el proceso hasta que terminemos. Espolvoreamos con un poco más de azúcar glass al final y decoramos con las frambuesas que resguardaste.