Polenta cremosa com parmesão
Polenta cremosa com parmesão de Barefoot Contessa. Coloque o caldo de frango em uma panela grande. Adicione o alho e cozinhe em fogo médio-alto até o caldo ferver. Abaixe o fogo para médio-baixo e acrescente o fubá bem lentamente, mexendo sem parar com um batedor para evitar grumos. Troque o batedor por uma colher de madeira, adicione o sal e a pimenta e cozinhe em fogo brando por 10 minutos, mexendo quase o tempo todo, até engrossar. Raspe bem o fundo da panela enquanto mexe. Retire do fogo e misture o parmesão, o crème fraîche e a manteiga. Prove e ajuste os temperos; sirva quente com parmesão extra para polvilhar.
Ingredientes
- 4 cups chicken stock, preferably homemade
Modo de preparo
- 1
Place the chicken stock in a large saucepan. Add the garlic and cook over medium-high heat until the stock comes to a boil. Reduce the heat to medium-low and very slowly whisk in the cornmeal, whisking constantly to make sure there are no lumps. Switch to a wooden spoon, add the salt and pepper, and simmer, stirring almost constantly, for 10 minutes, until thick. Be sure to scrape the bottom of the pan thoroughly while you’re stirring. Off the heat, stir in the Parmesan, crème fraîche, and butter. Taste for seasonings and serve hot with extra Parmesan cheese to sprinkle on top.
Cozinhe pela receita original
Esta receita é de barefootcontessa.com. No site estão as fotos, as notas e as dicas do autor — o melhor lugar para prepará-la.
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