Brócolis assado

Ingredientes

• 1 cabeça grandebrócolis, separado em floretes
• 2 colheres de sopaazeite
• 1 colher de sopasuco de limão
• 2 colheres de cháalho em pó
• 1 colher de chápáprica defumada
• 1/2 colher de chá, ou a gostosal
• 1/2 colher de chá, ou a gostopimenta

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Preaqueça o forno a 220 °C (425 °F).

2. 2

   Tempere os floretes

   Em uma tigela grande, misture o brócolis com o azeite e o suco de limão. Junte o alho em pó, a páprica defumada, o sal e a pimenta e mexa até cobrir os floretes por igual.

3. 3

   Asse o brócolis

   Espalhe os floretes em uma assadeira e asse por 15 a 20 minutos, ou até ficarem crocantes.

O que é brócolis assado?

É um acompanhamento feito com floretes de brócolis temperados e levados ao forno até dourarem e ficarem crocantes nas bordas. Assar vegetais é uma forma prática de preparar acompanhamentos, e esta versão combina ingredientes comuns com páprica defumada e limão.

O azeite ajuda a envolver os floretes, enquanto o alho em pó e a páprica distribuem sabor sem exigir preparos extras. O limão acrescenta um toque ácido ao tempero.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 70 calorias, 1g de proteína, 2g de carboidratos e 7g de gordura.

O azeite é a principal fonte de gordura, enquanto o brócolis contribui com carboidratos e uma pequena quantidade de proteína. Para compor a refeição, sirva uma porção com uma fonte de proteína e um acompanhamento de grãos ou tubérculos.

Escolha e corte do brócolis

Floretes uniformes: corte o brócolis em pedaços de tamanho parecido para que as partes menores não queimem antes das maiores ficarem macias.

Talos: se quiser aproveitá-los, descasque a parte mais fibrosa e corte o interior em pedaços. Mantenha-os em tamanho semelhante ao dos floretes.

Como distribuir o tempero

Primeiro o azeite e o limão: misture-os com o brócolis antes de acrescentar os temperos em pó. Assim, o alho e a páprica aderem melhor às superfícies.

Cobertura uniforme: mexa bem na tigela e confira se há tempero em todos os floretes. Ajuste sal e pimenta a gosto antes de assar.

Assadeira e textura

Espaço entre os floretes: espalhe-os pela assadeira sem amontoar. O contato excessivo favorece o cozimento no vapor, em vez de bordas tostadas.

Ponto visual: comece a verificar a partir de 15 minutos. Retire quando os floretes estiverem dourados e crocantes, conforme indicado na receita.

Tempo de preparo

A receita leva cerca de 30 minutos no total, incluindo o tempo de forno de 15 a 20 minutos. O tempo exato pode variar com o tamanho dos floretes e o forno.

Se os pedaços forem de tamanhos diferentes, observe os menores primeiro e retire-os quando atingirem a textura desejada.

Como servir

Sirva como acompanhamento de seu prato principal favorito. O sabor defumado e o toque de limão também combinam com preparações de grãos, massas ou outras verduras.

Para uma refeição equilibrada, combine o brócolis com uma fonte de proteína e um alimento rico em carboidratos, como arroz ou batata.

Notas e dicas

• Seque o brócolis antes de temperar para evitar excesso de umidade na assadeira.
• Corte os floretes em tamanhos semelhantes para que assem de maneira mais uniforme.
• Espalhe o brócolis em uma única camada, deixando espaço entre os pedaços.
• Comece a conferir a textura depois de 15 minutos de forno.
• Prove o tempero antes de assar e ajuste sal e pimenta a gosto.

Variações

• Mais limão: acrescente um pouco de suco de limão ao tempero, mantendo o sabor cítrico em destaque.
• Páprica suave: use páprica doce no lugar da defumada para um perfil menos defumado.
• Com ervas: misture ervas secas junto com o alho em pó e a páprica.
• Com parmesão: polvilhe parmesão ralado sobre o brócolis depois de assado.
• Toque picante: acrescente uma pitada de pimenta em flocos ao tempero.

Erros comuns

• Floretes molhados: seque-os antes de temperar para ajudar a obter bordas douradas.
• Assadeira lotada: o brócolis pode cozinhar no vapor; espalhe os pedaços sem amontoar.
• Pedaços desiguais: alguns podem passar do ponto antes dos outros; corte floretes de tamanho semelhante.
• Pouco tempero distribuído: mexa bem na tigela para que os ingredientes cubram os floretes.
• Assar sem conferir: os floretes menores podem ficar prontos antes; verifique a partir de 15 minutos.

Como guardar

Guarde as sobras em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno até aquecer e recuperar parte da crocância.

Perguntas frequentes