Peito de peru assado com ervas
Peito de peru assado com ervas de Barefoot Contessa. Preaqueça o forno a 325 graus. Coloque o peito de peru sobre uma grade em uma assadeira, com a pele para cima. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o alho, o suco de limão, a mostarda, o alecrim, a sálvia, o tomilho, o sal e a pimenta. Esfregue a mistura uniformemente por toda a pele do peito de peru. (Você também pode soltar a pele e espalhar metade da pasta por baixo, diretamente sobre a carne.) Despeje o vinho no fundo da assadeira. Asse o peru por 1 hora e meia a 1 hora e 45 minutos, até a pele ficar dourada e um termômetro culinário de leitura instantânea marcar 165 graus quando inserido na parte mais grossa e carnuda do peito. Verifique o peito depois de cerca de uma hora; se a pele estiver dourando demais, cubra sem apertar com papel-alumínio. Quando o peru estiver pronto, retire-o do forno, cubra a assadeira com papel-alumínio e deixe o peru descansar em temperatura ambiente por 15 minutos. Fatie e sirva quente com o caldo da assadeira.
Ingredientes
- 1 whole bone-in turkey breast (6 1/2 to 7 pounds)
Modo de preparo
- 1
Preheat the oven to 325 degrees. Place the turkey breast on a
- 2
rack in a roasting pan, skin side up.
- 3
In a small bowl, combine the olive oil, garlic, lemon juice,
- 4
mustard, rosemary, sage, thyme, salt, and pepper. Rub the mixture evenly all
- 5
over the skin of the turkey breast. (You can also loosen the skin and smear
- 6
half of the paste underneath, directly on the meat.) Pour the wine into the
- 7
bottom of the roasting pan.
- 8
Roast the turkey for 1½ to 1¾ hours, until the skin is golden
- 9
brown and an instant-read meat thermometer registers 165 degrees when inserted
- 10
into the thickest and meatiest area of the breast. Check the breast after an
- 11
hour or so; if the skin is overbrowning, cover it loosely with aluminum foil.
- 12
When the turkey is done, remove from the oven, cover the pan
- 13
with aluminum foil, and allow the turkey to rest at room temperature for 15
- 14
minutes. Slice and serve warm with the pan juices.
Cozinhe pela receita original
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