Salada crocante de alface-americana com queijo azul cremoso
Salada crocante de alface-americana com queijo azul cremoso de Barefoot Contessa. Para o molho, coloque 115 g de queijo azul em uma tigela pequena e leve ao micro-ondas por 15 segundos, até começar a derreter. Coloque a maionese, o iogurte, o queijo azul morno, o vinagre de xerez, ½ colher de chá de sal e ¼ de colher de chá de pimenta no processador de alimentos com a lâmina de aço e bata até ficar homogêneo. Reserve ou leve à geladeira até a hora de usar. Para a salada, misture o aipo, os rabanetes e a cebolinha em uma tigela. Corte o pé inteiro de alface transversalmente em quatro rodelas de 2 cm de espessura e coloque uma em cada prato. Espalhe o molho sobre a alface e distribua um quarto da mistura de legumes em cada porção. Distribua o restante do queijo azul esfarelado sobre as saladas, polvilhe com flor de sal e pimenta e sirva.
Ingredientes
- For the Salad: 4 tender inside celery stalks, trimmed and sliced crosswise 1/4 inch thick 6 radishes, trimmed and sliced into thin rounds 5 scallions, trimmed, white and green parts sliced 1/4 inch thick 1 large head iceberg lettuce, wilted outer leaves removed 4 to 6 ounces Roquefort blue cheese, crumbled Fleur de sel
Modo de preparo
- 1
For the dressing, place 4 ounces of blue cheese in a small bowl and microwave for 15 seconds, until it begins to melt. Place the mayonnaise, yogurt, warm blue cheese, sherry vinegar, ½ teaspoon salt, and ¼ teaspoon pepper in the bowl of a food processor fitted with the steel blade and process until smooth. Set aside or refrigerate until ready to use.
- 2
For the salad, combine the celery, radishes, and scallions in a bowl. Slice the whole head of lettuce across to make four ¾-inch-thick round disks and place each on a dinner plate. Spoon the dressing on the lettuce and sprinkle on a quarter of the vegetable mixture. Distribute the remaining crumbled blue cheese on the salads, sprinkle with fleur de sel and pepper, and serve.
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