Mistura para panquecas

Ingredientes

• 250 g (2 chávenas)farinha de trigo sem fermento
• 12 g (1 colher de sopa)fermento em pó
• 5 g (1 colher de chá)bicarbonato de sódio
• 2,5 g (1/2 colher de chá)sal
• 25 g (2 colheres de sopa)açúcar
• 480 ml (2 chávenas)leite
• 1ovo
• 75 g (1/3 de chávena)manteiga derretida
• cerca de 2,5 g (1/2 colher de chá)manteiga, para untar a frigideira

Modo de preparo

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   Misturar os ingredientes

   Junte a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e o açúcar numa taça. Guarde a mistura num recipiente hermético até 3 meses.

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   Preparar a massa

   Para fazer as panquecas, coloque toda a mistura numa taça grande e abra uma cova no centro. Acrescente 480 ml (2 chávenas) de leite, 1 ovo e 75 g (1/3 de chávena) de manteiga derretida. Bata até desaparecerem a maioria dos grumos grandes, sem misturar em excesso.

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   Aquecer a frigideira

   Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio. Junte cerca de 2,5 g (1/2 colher de chá) de manteiga e incline a frigideira para cobrir o fundo.

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   Deitar a massa

   Deite cerca de 60 ml (1/4 de chávena) de massa no centro da frigideira e espalhe-a ligeiramente para formar um círculo.

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   Dourar dos dois lados

   Cozinhe durante cerca de 30 segundos, ou até começarem a formar-se bolhas. Vire a panqueca e cozinhe do outro lado até ficar dourada.

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   Manter quente

   Transfira a panqueca para um prato e mantenha-a quente enquanto repete o processo com a restante massa.

O que é uma mistura para panquecas?

É uma combinação seca de farinha, fermentos, sal e açúcar que serve de base para panquecas de estilo americano. Esta versão prepara-se rapidamente e pode ficar guardada, para não ter de medir os ingredientes secos de cada vez.

O fermento em pó e o bicarbonato ajudam a dar leveza à massa. Depois de juntar os ingredientes húmidos, misture apenas o suficiente para eliminar os grumos maiores.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 101 calorias, 3g de proteína, 22g de carboidratos e 1g de gordura.

A maior parte dos hidratos de carbono vem da farinha e do açúcar; o leite e o ovo contribuem com proteína, enquanto a manteiga fornece a maior parte da gordura. Para equilibrar o prato, acompanhe as panquecas com fruta e iogurte natural.

Os ingredientes secos

Farinha: a farinha de trigo sem fermento forma a base da mistura; o fermento e o bicarbonato são os agentes levedantes indicados na receita.

Açúcar e sal: o açúcar dá um toque doce e ajuda a dourar, enquanto o sal equilibra o sabor. Distribua bem os ingredientes ao misturá-los.

Como evitar uma massa pesada

Mistura: faça uma cova nos ingredientes secos, junte o leite, o ovo e a manteiga derretida e bata sem insistir. Alguns grumos pequenos são preferíveis a uma massa excessivamente trabalhada.

Manteiga: deixe-a derretida, mas não a junte demasiado quente à taça. Assim, mistura-se melhor com os restantes ingredientes.

A frigideira e o ponto

Calor: aqueça a frigideira antiaderente em lume médio e unte o fundo com uma pequena quantidade de manteiga. Uma camada fina ajuda a dourar sem deixar a panqueca demasiado gordurosa.

Sinal para virar: espere que apareçam bolhas na superfície, cerca de 30 segundos, antes de virar. Cozinhe o segundo lado até ficar dourado.

Porções e ritmo

Tamanho: use cerca de 60 ml de massa por panqueca e espalhe-a ligeiramente para obter um círculo. Evite enchê-la em excesso, para cozinhar de forma mais uniforme.

Lotes: cozinhe as panquecas sucessivamente e mantenha as prontas quentes num prato enquanto termina a massa.

Como servir

Sirva-as simples ou com fruta, iogurte, compota ou um fio de xarope. Para um pequeno-almoço mais completo, acompanhe-as com fruta e uma fonte de proteína, como iogurte ou queijo fresco.

Notas e dicas

• Misture muito bem os ingredientes secos antes de os guardar, para distribuir os fermentos.
• Identifique o recipiente com o nome e a data em que preparou a mistura.
• Use uma frigideira antiaderente para facilitar a viragem.
• Meça a massa com uma chávena ou concha para manter as panquecas de tamanho semelhante.
• Vire cada panqueca quando começarem a aparecer bolhas na superfície.

Variações

• Canela: junte canela em pó aos ingredientes secos para um toque aromático.
• Raspa de limão: acrescente raspa de limão à massa já preparada para um sabor fresco.
• Pepitas de chocolate: envolva algumas na massa pronta, sem bater demasiado.
• Mirtilos: espalhe mirtilos sobre a massa depois de a deitar na frigideira.
• Fruta para servir: acompanhe com banana ou frutos vermelhos fatiados.

Erros comuns

• Bater em excesso: a massa pode ficar pesada; pare quando os grumos grandes tiverem desaparecido.
• Virar cedo demais: espere pelas bolhas na superfície antes de virar a panqueca.
• Lume demasiado forte: baixe para médio se o exterior dourar antes de a panqueca cozinhar.
• Frigideira seca: unte ligeiramente o fundo com manteiga antes de cada lote, se necessário.
• Medida irregular: use cerca de 60 ml de massa por panqueca para que cozinhem de forma semelhante.

Como guardar

Guarde a mistura seca num recipiente hermético, num local fresco e seco, até 3 meses. Depois de preparar a massa, cozinhe-a; as panquecas já cozinhadas podem ser guardadas no frigorífico e reaquecidas numa frigideira ou no micro-ondas.

Perguntas frequentes