Como fazer o café dominicano perfeito (greca e colador)

Ingredientes

• 44 g (¾ chávena)café dominicano moído
• ½ colher de chánoz-moscada moída (opcional)
• a gostoaçúcar
• 44 g (¾ chávena)café dominicano moído
• 1 l (4 chávenas)água a ferver
• a gostoaçúcar

Modo de preparo

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   Encha a greca

   Numa greca grande, com capacidade para quatro chávenas de café expresso, deite água no recipiente inferior até ficar abaixo da válvula — cerca de 1⅓ chávena. Coloque o café no cesto do meio e, se necessário, nivele-o sem o compactar demasiado. Junte a noz-moscada e nivele a superfície.

2. 2

   Ferva o café

   Enrosque bem a parte superior da cafeteira. Coloque-a num bico estável, em lume médio, e aqueça até o café deixar de subir.

3. 3

   Sirva a greca

   Sirva e adoce a gosto.

4. 4

   Prepare o colador

   Coloque o café moído no filtro de tecido, também chamado meia, e apoie-o sobre a base. Ponha um jarro por baixo para recolher o café. Deite a água a ferver no filtro e espere que escorra toda para o jarro.

5. 5

   Sirva o colador

   Sirva e adoce a gosto.

O que é o café dominicano?

O café dominicano é uma bebida de café tradicional da República Dominicana, onde se prepara frequentemente em casa e se serve quente. Esta receita apresenta duas formas de o fazer: na greca, uma cafeteira de pressão para café expresso, e no colador, um filtro de tecido.

O método da greca produz uma chávena concentrada, enquanto o colador deixa a água passar pelo café e recolhe a infusão num jarro. A noz-moscada é opcional e acrescenta uma nota aromática à versão feita na greca.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 48 calorias, 0g de proteína, 12g de carboidratos e 0g de gordura.

A maior parte dos hidratos de carbono indicados por dose vem do açúcar, cuja quantidade pode variar conforme o gosto. O café contribui com muito pouca gordura e proteína; para equilibrar a refeição, acompanhe a chávena com uma fonte de proteína, como iogurte natural ou queijo fresco.

Escolha o método

Greca: use uma cafeteira com capacidade para quatro chávenas de café expresso e encha o reservatório inferior apenas até abaixo da válvula. O cesto central recebe o café moído.

Colador: precisa de um filtro de tecido e de um jarro para recolher o café. A água a ferver é vertida diretamente sobre o café no filtro.

Nivele o café na greca

Cesto: distribua o café de maneira uniforme para que fique nivelado. Se for preciso, ajuste-o com cuidado; evite comprimir excessivamente.

Noz-moscada: junte-a ao café antes de nivelar a superfície. Pode omiti-la para manter o sabor mais simples.

Reconheça o ponto

Greca: mantenha o lume médio e retire a cafeteira da fonte de calor quando o café deixar de subir. A montagem deve ficar bem enroscada antes de a colocar ao lume.

Colador: deixe a água passar pelo filtro até escorrer toda para o jarro. Não é necessário mexer ou pressionar o café segundo o método indicado.

Adoce ao servir

Açúcar: sirva o café primeiro e ajuste a doçura individualmente. Assim, cada pessoa pode escolher quanto açúcar quer acrescentar.

A versão da greca é concentrada e pode ser servida em chávenas pequenas. O café do colador é recolhido no jarro e depois distribuído pelas chávenas.

Com o que acompanhar

Para um lanche simples, sirva o café com pão ou uma pequena peça de pastelaria. O sabor intenso também combina com algo doce, sem exigir que se adoce muito a bebida.

Se o servir depois de uma refeição, prepare apenas a quantidade que vai ser consumida enquanto está quente.

Notas e dicas

• Use café moído próprio para cafeteira e mantenha-o nivelado no cesto da greca.
• Encha o reservatório da greca apenas até abaixo da válvula.
• Confirme que a parte superior da greca está bem enroscada antes de a aquecer.
• Coloque o jarro sob o colador antes de começar a deitar a água.
• Adoce no fim para controlar melhor a quantidade de açúcar em cada chávena.

Variações

• Sem noz-moscada: omita-a para um café de sabor mais direto.
• Mais aromático: mantenha a noz-moscada na versão feita na greca.
• Menos doce: reduza o açúcar ou sirva-o à parte.
• Método da greca: prepare o café concentrado e sirva em chávenas pequenas.
• Método do colador: verta a água a ferver pelo filtro de tecido e recolha a bebida num jarro.

Erros comuns

• Encher acima da válvula: mantenha a água abaixo dela na greca.
• Compactar demasiado o café: nivele-o sem o pressionar em excesso.
• Deixar a greca ao lume: retire-a quando o café deixar de subir.
• Esquecer o jarro: coloque-o sob o colador antes de verter a água.
• Adoçar todo o café de uma vez: deixe que cada pessoa ajuste o açúcar na própria chávena.

Como guardar

O café fica melhor acabado de preparar. Se sobrar, guarde-o num recipiente fechado no frigorífico por até 2 dias e aqueça apenas a quantidade necessária, sem deixar ferver.

Perguntas frequentes