Queso de cottage cheese

Ingredientes

• 680 g (24 oz)cottage cheese
• 226 g (2 cups)queijo cheddar ralado
• 113 g (4 oz)pimentas verdes picadas
• 60 ml (1/4 cup)tempero para taco

Modo de preparo

1. 1

   Junte os ingredientes

   Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou no processador de alimentos.

2. 2

   Bata até ficar liso

   Processe por 60 a 90 segundos, até a mistura ficar completamente homogénea e sem grumos.

3. 3

   Escolha como servir

   Sirva o molho frio ou, se preferir servi-lo quente, transfira-o para um recipiente próprio para forno.

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   Aqueça o molho

   Leve ao forno a 163 °C por 20 minutos, até ficar quente e borbulhante. Em alternativa, aqueça numa panela em lume médio-baixo, mexendo frequentemente e sem pressa, pois o molho pode separar-se com facilidade.

O que é o molho de cottage cheese?

Este molho de inspiração americana mistura cottage cheese com cheddar, pimentas verdes e tempero para taco. A receita transforma ingredientes simples num creme versátil, que pode ser servido frio ou aquecido.

Bater bem é o que dá unidade à mistura: o cottage cheese fica integrado com o cheddar e os temperos, em vez de manter uma textura granulada.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 215 calorias, 16g de proteína, 8g de carboidratos e 13g de gordura.

O cottage cheese fornece a maior parte da proteína indicada, enquanto o cheddar contribui para a gordura e para parte das calorias. O tempero e as pimentas também acrescentam hidratos de carbono; sirva uma porção com vegetais e uma quantidade moderada de pão ou tortilhas para compor o prato.

A escolha dos ingredientes

Cottage cheese: é a base cremosa do molho e fornece a maior parte da proteína indicada por porção. Use a quantidade da receita para manter a proporção com os restantes ingredientes.

Cheddar: acrescenta sabor intenso e contribui para a textura rica. Ralado, incorpora-se com mais facilidade durante o processamento.

Pimentas e tempero: as pimentas verdes dão sabor vegetal, enquanto o tempero para taco acrescenta o perfil condimentado característico.

Como obter uma textura lisa

Bata durante 60 a 90 segundos, até não ver pedaços ou grumos. Pare e verifique a consistência antes de continuar a processar.

Um liquidificador ou processador de alimentos serve para esta etapa. A mistura deve ficar uniforme antes de ser aquecida.

Aquecimento sem separar

No forno: use um recipiente próprio e aqueça a 163 °C durante 20 minutos, até o molho estar quente e borbulhante.

Na panela: escolha lume médio-baixo e aqueça devagar, mexendo frequentemente. O calor forte ou o aquecimento apressado podem fazer com que a mistura se separe.

Como servir

Sirva o molho frio ou quente, conforme indicado no método. Para uma refeição mais equilibrada, acompanhe-o com vegetais crus e uma fonte de hidratos de carbono, como tortilhas ou pão.

Planeie o tempo

O processamento é rápido, mas a opção de forno inclui 20 minutos de aquecimento. Conte com esse tempo se quiser levar o molho quente à mesa.

Se optar pela panela, acompanhe o molho de perto e retire-o do lume quando estiver quente e borbulhante.

Notas e dicas

• Meça todos os ingredientes antes de começar a bater.
• Processe até a mistura ficar uniforme, sem grumos visíveis.
• Use um recipiente próprio para forno se escolher a opção de aquecimento no forno.
• Na panela, mantenha o lume médio-baixo e mexa com frequência.
• Aqueça apenas até o molho estar quente e borbulhante.

Variações

• Mais picante: use pimentas verdes mais fortes, se as tiver disponíveis.
• Sabor mais suave: reduza a quantidade de tempero para taco.
• Cheddar diferente: experimente cheddar mais suave ou mais intenso.
• Sirva frio: dispense o aquecimento e sirva depois de bater.
• Opção de panela: aqueça lentamente numa panela em vez de usar o forno.

Erros comuns

• Bater pouco: continue até não haver grumos e a mistura ficar lisa.
• Aquecer depressa: use lume médio-baixo para reduzir o risco de separação.
• Deixar de mexer: mexa frequentemente quando aquecer na panela.
• Usar um recipiente inadequado: escolha um recipiente próprio para forno para essa opção.
• Aquecer em excesso: retire do forno ou do lume assim que estiver quente e borbulhante.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma em até 3 dias. Reaqueça lentamente numa panela em lume médio-baixo, mexendo com frequência.

Perguntas frequentes