Salada de macarrão à italiana

Ingredientes

• 454 g (1 libra)massa rotini
• 473 ml (1 pint), cortados ao meiotomates uva
• 75 g (1/2 chávena)azeitonas pretas às rodelas
• 15 g (1/2 chávena), picadasalsa fresca
• 227 g (8 oz)pepperoni
• 25 g (1/4 chávena), raladoqueijo parmesão
• 60 ml (1/4 chávena)azeite
• 30 ml (2 colheres de sopa)vinagre de vinho tinto
• 5 ml (1 colher de chá)tempero italiano
• 1 dente, picadoalho
• 2,5 ml (1/2 colher de chá)mostarda de Dijon
• a gostosal e pimenta

Modo de preparo

1. 1

   Cozer a massa

   Coza a massa seguindo as instruções da embalagem. Escorra-a e passe-a por água fria para arrefecer.

2. 2

   Juntar os ingredientes

   Numa taça grande, misture a massa com os tomates, as azeitonas, a salsa e o pepperoni.

3. 3

   Preparar o vinagrete

   Bata bem o azeite, o vinagre, o tempero italiano, o alho, a mostarda, o sal e a pimenta até ficarem bem ligados.

4. 4

   Temperar a salada

   Deite o vinagrete sobre a massa e envolva até distribuir bem.

5. 5

   Acabar com queijo

   Quando estiver pronta para servir, cubra a salada com o parmesão.

O que é a salada de macarrão à italiana?

Esta é uma salada fria de massa ao estilo popular nos Estados Unidos, onde combina ingredientes de inspiração italiana com um vinagrete simples. A versão junta rotini, pepperoni, tomate, azeitonas e salsa.

A massa em espiral agarra o tempero e mistura-se facilmente com os restantes ingredientes. O resultado é uma salada com sabores salgados, frescos e avinagrados.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 333 calorias, 10g de proteína, 24g de carboidratos e 22g de gordura.

A massa fornece a maior parte dos hidratos de carbono; o azeite e o pepperoni contribuem com a maior parte da gordura, e o pepperoni e o parmesão fornecem proteína. Para uma refeição mais equilibrada, sirva uma porção com folhas verdes ou legumes frescos.

A escolha da massa

Formato: o rotini tem curvas que retêm o vinagrete e pequenos pedaços dos ingredientes. Se usar outra massa curta, escolha uma que mantenha a forma depois de fria.

Arrefecimento: passar a massa por água fria interrompe a cozedura e ajuda a deixá-la pronta para a salada. Escorra-a bem antes de a juntar à taça.

O equilíbrio dos ingredientes

Pepperoni: o seu sabor intenso e salgado dá carácter à salada. Corte-o em pedaços manejáveis para que se distribua melhor pela massa.

Tomates e azeitonas: os tomates trazem frescura, enquanto as azeitonas acrescentam um toque salgado. Cortar os tomates ao meio facilita a mistura e torna cada porção mais equilibrada.

Salsa e parmesão: a salsa dá uma nota verde e aromática; o parmesão é acrescentado no fim, tal como indica o método.

Como fazer um bom vinagrete

Emulsão: bata o azeite, o vinagre, a mostarda e os restantes temperos até ficarem bem combinados. A mostarda ajuda a dar corpo ao molho.

Distribuição: verta o vinagrete sobre a massa e envolva com cuidado, chegando ao fundo da taça para temperar tudo por igual.

Textura e ponto

Massa: siga o tempo indicado na embalagem e evite deixá-la demasiado mole, pois continuará a absorver o tempero depois de misturada. A lavagem com água fria ajuda a parar a cozedura.

Mistura: envolva sem esmagar os tomates. A salada deve ficar bem temperada, mas com os ingredientes ainda distintos.

Quando preparar e servir

Preparação: a receita fica pronta em cerca de 20 minutos, de acordo com o tempo indicado. Pode preparar os ingredientes enquanto a massa coze.

Serviço: junte o parmesão quando estiver pronta para servir. A salada pode acompanhar grelhados ou ser servida como refeição leve, com folhas verdes à parte.

Notas e dicas

• Escorra bem a massa depois de a passar por água fria para o vinagrete não ficar diluído.
• Corte os tomates ao meio antes de os juntar à salada.
• Bata o vinagrete até os ingredientes ficarem bem ligados.
• Envolva a salada com cuidado para manter os tomates inteiros.
• Acrescente o parmesão apenas quando estiver pronta para servir.

Variações

• Mais ervas: junte manjericão fresco picado para reforçar o aroma.
• Queijo diferente: troque o parmesão por cubos de mozzarella.
• Pepperoni mais discreto: reduza a quantidade para um sabor menos intenso.
• Toque picante: acrescente flocos de malagueta ao vinagrete.
• Mais vegetais: misture pimento cortado em pedaços pequenos.

Erros comuns

• Massa demasiado cozida: siga o tempo da embalagem e escorra-a quando estiver cozida, mas ainda firme.
• Massa húmida: deixe-a escorrer bem depois de a arrefecer para o molho aderir melhor.
• Vinagrete mal misturado: bata-o até o azeite e o vinagre ficarem bem combinados.
• Temperar de forma desigual: envolva a salada desde o fundo da taça.
• Adicionar o queijo cedo: espere até ao momento de servir, conforme indicado no método.

Como guardar

Guarde a salada num recipiente fechado no frigorífico e consuma-a em 3 a 4 dias. Como é servida fria, não precisa de ser reaquecida; se o molho se tiver acumulado no fundo, envolva antes de servir.

Perguntas frequentes