Batata-doce amassada com chipotle
Batata-doce amassada com chipotle da Barefoot Contessa. Preaqueça o forno a 175 °C. Forre uma assadeira com papel-alumínio. Coloque as batatas-doces na assadeira preparada e fure cada uma quatro vezes com uma faca pequena. Asse por 1 a 1¼ hora, até ficarem bem macias por dentro ao serem testadas com uma faca. Reserve até que esfriem o suficiente para serem manuseadas. (Deixe o forno ligado.) Descasque as batatas, descarte as cascas e coloque a polpa na tigela da batedeira equipada com a pá. Enquanto isso, coloque o leite, o creme de leite, a pimenta chipotle e o molho adobo em uma panela pequena. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando por 5 minutos. (A mistura pode parecer talhada.) Com a batedeira em velocidade baixa, acrescente a mistura de leite com chipotle às batatas-doces. Adicione o xarope de bordo, a manteiga e 1 colher de sopa de sal. Misture até obter um purê rústico. Despeje em um refratário oval de 23 × 30 × 5 cm e asse por 30 minutos, até aquecer por completo. Salpique com sal e pimenta e sirva quente.
Ingredientes
- 4 pounds sweet potatoes (6 potatoes)
Modo de preparo
- 1
Preheat the oven to 350 degrees. Line a sheet pan with aluminum foil.
- 2
Place the sweet potatoes on the prepared sheet pan and pierce each potato 4 times with a small knife. Roast for 1 to 1¼ hours, until very tender inside when tested with a knife. Set aside until cool enough to handle. (Leave the oven on.) Peel the potatoes, discard the skins, and place the potatoes in the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment.
- 3
Meanwhile, place the milk, cream, chipotle chile, and adobo sauce in a small saucepan. Bring to a boil, lower the heat, and simmer for 5 minutes. (It might look curdled.)
- 4
With the mixer on low speed, add the chipotle-milk mixture to the sweet potatoes. Add the maple syrup, butter, and 1 tablespoon salt. Mix until the potatoes are coarsely pureed. Pour into a 9 × 12 × 2-inch oval oven-to-table baking dish and bake for 30 minutes, until heated through. Sprinkle with salt and pepper and serve hot.
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