Omelete grega de forno

Ingredientes

• 12ovos grandes
• 480 ml (2 chávenas)leite gordo
• 227 g (8 oz)espinafres frescos
• 2 dentesalho picado
• 340 g (12 oz)salada de alcachofras com azeitonas e pimentos, escorrida e picada
• 142 g (5 oz)queijo feta com tomate seco, esfarelado
• 1 colher de sopa de endro fresco picado (ou 1 colher de chá de endro seco)endro
• 1 colher de cháorégãos secos
• 1 colher de chápimenta com limão
• 1 colher de chásal
• 4 colheres de chá, divididasazeite

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Pré-aqueça o forno a 190 °C (375 °F). Pique as ervas frescas e a salada de alcachofras.

2. 2

   Salteie os espinafres

   Aqueça uma frigideira em lume médio e junte 1 colher de sopa de azeite. Salteie os espinafres com o alho até murcharem, cerca de 3 minutos.

3. 3

   Prepare o tabuleiro

   Unte um tabuleiro de 23 × 33 cm com azeite e distribua nele os espinafres e a salada de alcachofras.

4. 4

   Bata os ovos

   Numa tigela média, bata os ovos com o leite, as ervas, o sal e a pimenta com limão.

5. 5

   Leve ao forno

   Deite a mistura de ovos sobre os vegetais e espalhe o feta por cima. Coza no centro do forno durante 35–40 minutos, até o centro estar firme.

O que é um omelete grego de forno?

É uma preparação de ovos cozida num tabuleiro, com ingredientes associados aos sabores mediterrânicos, como espinafres, alcachofras, azeitonas, ervas e feta. As receitas deste género lembram a tradição grega de combinar vegetais, queijo e ervas em pratos simples para partilhar.

Nesta versão, a salada de alcachofras já inclui azeitonas e pimentos, enquanto o feta com tomate seco acrescenta sabor sem exigir muitos passos de preparação.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 186 calorias, 10g de proteína, 5g de carboidratos e 13g de gordura.

Os ovos e o feta fornecem grande parte da proteína e da gordura, enquanto o leite também contribui para a composição da mistura. Os hidratos de carbono vêm sobretudo dos vegetais e do leite; acompanhe com fruta ou uma salada para equilibrar o prato.

Os ingredientes que dão sabor

Salada de alcachofras: escorra-a bem e pique os pedaços para que se distribuam por todo o tabuleiro. As azeitonas e os pimentos que contém acrescentam variedade de sabor e textura.

Feta: esfarele o queijo sobre os ovos antes de cozer. O feta com tomate seco reforça o carácter salgado e aromático do prato.

Porque saltear os espinafres

Espinafres: salteá-los com alho durante cerca de 3 minutos faz com que murchem antes de irem ao forno. Assim, ocupam menos espaço no tabuleiro e não libertam tanto volume durante a cozedura.

Azeite: use uma parte para saltear e o restante para untar o tabuleiro, como indicado na receita. Uma camada fina ajuda a omelete a soltar-se depois de cozida.

Como verificar se está cozida

Centro firme: comece a verificar a partir dos 35 minutos. Se o meio ainda estiver líquido ou a tremer de forma evidente, deixe no forno mais alguns minutos, até perfazer no máximo o tempo indicado de 40 minutos.

Repouso: deixe a omelete assentar brevemente depois de a retirar do forno. Isso facilita cortar e servir fatias inteiras.

Temperos e mistura de ovos

Ovos e leite: bata-os com as ervas e os temperos até a mistura ficar homogénea, sem necessidade de a espumar. Deite-a uniformemente sobre os vegetais para ajudar a cozinhar por igual.

Endro: a receita permite usar endro fresco ou seco. Se optar pelo seco, siga a quantidade indicada na lista de ingredientes.

Como servir

Sirva uma fatia ao pequeno-almoço ou num brunch, acompanhada de pão e fruta fresca. Para uma refeição mais completa, junte uma salada verde simples.

Como a receita rende 12 porções, também é prática para uma mesa com várias pessoas. Corte apenas depois de o centro estar firme e o prato ter repousado um pouco.

Notas e dicas

• Escorra bem a salada de alcachofras para evitar excesso de líquido no tabuleiro.
• Pique as alcachofras antes de as distribuir, para ficarem mais fáceis de servir.
• Use uma frigideira suficientemente larga para saltear os espinafres sem os amontoar demasiado.
• Bata os ovos e o leite até ficarem bem misturados antes de os deitar sobre os vegetais.
• Comece a verificar a firmeza do centro aos 35 minutos.
• Deixe a omelete repousar um pouco antes de a cortar em 12 porções.

Variações

• Mais ervas: junte um pouco mais de endro fresco para realçar o seu aroma.
• Feta simples: use feta natural esfarelado se não encontrar a versão com tomate seco.
• Salada escorrida: substitua a salada preparada por alcachofras, azeitonas e pimentos picados, mantendo a mesma quantidade total.
• Endro seco: use 1 colher de chá de endro seco em vez de 1 colher de sopa de endro fresco.
• Pimenta simples: use pimenta preta e um pouco de raspa de limão se não tiver pimenta com limão.

Erros comuns

• Salada demasiado húmida: escorra-a antes de a picar para não acrescentar líquido ao tabuleiro.
• Espinafres por saltear: cozinhe-os com o alho até murcharem, em vez de os colocar crus.
• Tabuleiro sem untar: espalhe azeite no fundo e nos lados para facilitar o desenformar.
• Ovos mal distribuídos: verta a mistura por todo o tabuleiro, sem deixar zonas secas de vegetais.
• Retirar cedo demais: confirme que o centro está firme antes de tirar a omelete do forno.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 3 dias. Reaqueça uma porção no forno ou no micro-ondas até estar bem quente.

Perguntas frequentes