Café dalgona (café batido)

Ingredientes

• 2 colheres de sopa (30 ml)café instantâneo em pó ou granulado
• 2 colheres de sopa (30 ml)açúcar granulado branco ou mascavo
• 2 colheres de sopa (30 ml)água fervente
• 227 g (8 oz)leite de qualquer tipo

Modo de preparo

1. 1

   Misture os ingredientes

   Coloque o café, o açúcar e a água fervente em uma tigela. Mexa com uma colher até combinar e dissolver o açúcar.

2. 2

   Bata até engrossar

   Bata com um batedor de arame ou uma batedeira de mão, raspando de vez em quando as laterais da tigela, até a mistura ficar espumosa e espessa.

3. 3

   Monte e sirva

   Encha um copo até três quartos com leite e gelo. Coloque o café batido por cima, misture vigorosamente ao leite e sirva.

O que é café dalgona?

O café dalgona é uma bebida feita com leite coberto por uma espuma de café instantâneo, açúcar e água. O nome ficou associado à bebida que ganhou popularidade nas redes sociais, embora o café batido tenha versões e tradições em diferentes lugares.

Nesta versão, a proporção igual dos três ingredientes da cobertura torna o preparo simples, e bater a mistura cria o contraste entre a espuma intensa e o leite suave.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 132 calorias, 4g de proteína, 21g de carboidratos e 4g de gordura.

O açúcar e o leite fornecem a maior parte dos carboidratos; o leite também contribui com proteína e gordura, enquanto a espuma leva o sabor do café. Para equilibrar a refeição, sirva com uma fonte de proteína ou fruta, em vez de acrescentar outro item muito doce.

Por que usar café instantâneo

Café instantâneo: tanto o pó quanto os grânulos funcionam, desde que se dissolvam bem na água fervente. O café preparado na hora não costuma formar a mesma espuma estável nesta receita.

Açúcar: ajuda a dar corpo à mistura batida. Açúcar branco ou mascavo pode ser usado, com uma diferença sutil no sabor.

Como conseguir uma espuma firme

Dissolução: mexa primeiro com uma colher até o açúcar e o café se incorporarem à água. Isso reduz grânulos soltos antes de começar a bater.

Batimento: use um batedor de arame ou uma batedeira de mão e raspe as laterais da tigela durante o processo. A mistura está pronta quando fica espessa, espumosa e consegue ser colocada sobre o leite.

Acerte a textura e a montagem

Espuma: bata até a mistura engrossar, sem se prender a um tempo exato, pois a velocidade do utensílio pode variar. Se ainda estiver líquida, continue batendo.

Camadas: coloque o leite no copo primeiro e distribua o café batido por cima. Misture bem antes de beber para que a cobertura se incorpore ao leite.

Sirva frio ou quente

Versão gelada: encha o copo até três quartos com leite e gelo, como indica o método. O gelo mantém a bebida refrescante enquanto a espuma é misturada.

Versão quente: use leite aquecido e sirva sem gelo. A instrução original especifica gelo para a montagem fria; para a opção quente, basta não o incluir.

Ideias para acompanhar

Para o café da manhã, sirva com torradas, pão ou frutas, que complementam a bebida sem competir com o sabor marcante do café.

Como a espuma é doce, a bebida também combina com acompanhamentos simples e pouco açucarados.

Notas e dicas

• Use água recém-fervida para ajudar a dissolver o café e o açúcar.
• Escolha uma tigela com espaço suficiente para a mistura aumentar de volume ao ser batida.
• Raspe as laterais da tigela durante o batimento para incorporar toda a mistura.
• Prepare o leite nos copos antes de colocar a espuma por cima.
• Misture a bebida vigorosamente antes de tomar para distribuir o café pelo leite.

Variações

• Leite vegetal: use uma bebida vegetal de sua preferência no lugar do leite.
• Versão quente: aqueça o leite e monte a bebida sem gelo.
• Açúcar mascavo: troque o açúcar branco por mascavo para um sabor mais profundo.
• Toque de canela: polvilhe um pouco de canela sobre a espuma antes de servir.
• Mais café: acrescente um pouco mais de café instantâneo à mistura para intensificar o sabor.

Erros comuns

• Açúcar não dissolvido: mexa com a colher antes de bater para incorporar bem os ingredientes.
• Espuma líquida: continue batendo até a mistura ficar espessa e aerada.
• Laterais sem incorporar: raspe a tigela de vez em quando durante o batimento.
• Leite até a borda: deixe espaço no copo para a espuma e para misturar a bebida.
• Servir sem misturar: mexa vigorosamente a espuma no leite antes de beber.

Como guardar

A espuma é melhor preparada e servida na hora, pois pode perder volume enquanto espera. Se guardar a mistura batida, mantenha-a coberta na geladeira e bata novamente antes de usar; monte os copos apenas na hora de servir.

Perguntas frequentes