Omelete de claras

Ingredientes

• 4claras de ovo grandes
• 1,25 ml (¼ colher de chá)tempero italiano
• 0,6 ml (⅛ colher de chá)alho em pó
• Sal e pimenta-preta a gosto (a receita usa 1,25 ml de sal e 0,6 ml de pimenta)sal e pimenta-preta
• 60 ml (¼ cup)pimento vermelho cortado em cubos
• 30 ml (2 colheres de sopa)cebolinha verde fatiada, apenas a parte clara
• 6 tomates médios (ou 8 pequenos), cortados ao meiotomates-grape
• 30 g (1 cup bem cheio; 1,5 oz)espinafres baby picados
• 30 ml (2 colheres de sopa)queijo feta esfarelado
• Quantidade suficientespray de óleo de abacate (ou spray de azeite)

Modo de preparo

1. 1

   Temperar as claras

   Coloque as claras numa taça. Junte o tempero italiano, o alho em pó, sal e pimenta-preta a gosto; a receita usa 1,25 ml de sal e 0,6 ml de pimenta. Bata bem para distribuir os temperos e reserve.

2. 2

   Saltear os aromáticos

   Pulverize uma frigideira antiaderente de 25 ou 30 cm com uma quantidade generosa de spray de óleo de abacate. Junte o pimento e a cebolinha e salteie durante 2 minutos.

3. 3

   Juntar os legumes

   Adicione os tomates e salteie durante 1 minuto. Junte os espinafres e, fora do lume, pulverize com um pouco mais de spray de óleo de abacate. Volte a colocar a frigideira ao lume e salteie até os espinafres murcharem, cerca de 1 minuto. Reduza para lume médio-baixo.

4. 4

   Cozer as claras

   Deite as claras temperadas por igual na frigideira e incline-a para cobrir o fundo. Deixe cozinhar, levantando as bordas com uma espátula para que as claras ainda líquidas escorram por baixo. Baixe para lume brando, espalhe o feta, tape e cozinhe até a omelete estar firme, cerca de 2 a 3 minutos.

5. 5

   Dobrar e servir

   Com uma espátula bem larga, dobre a omelete ao meio e deslize-a para um prato. Sirva quente.

O que é uma omelete de claras?

A omelete é um prato de ovos cozinhados numa frigideira, comum em pequenos-almoços de estilo americano. Nesta versão, as claras substituem os ovos inteiros e envolvem legumes salteados e feta.

O método funciona porque os legumes são cozinhados antes das claras: ficam macios e libertam espaço para uma omelete que cozinha de forma uniforme.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 262 calorias, 22g de proteína, 14g de carboidratos e 14g de gordura.

As claras fornecem a maior parte da proteína, enquanto os legumes contribuem com hidratos de carbono. O feta e o spray de óleo são as principais fontes de gordura. Para equilibrar o prato, acompanhe a omelete com pão integral ou uma peça de fruta.

A base de claras

Claras: bata-as bem com os temperos para que o sal, a pimenta, o alho em pó e o tempero italiano fiquem distribuídos por toda a mistura.

Temperos: a receita deixa o sal e a pimenta a gosto, mas indica como referência 1,25 ml de sal e 0,6 ml de pimenta-preta.

Preparar os legumes

Pimento e cebolinha: começam a cozinhar juntos durante 2 minutos, para amaciarem antes de receberem os restantes ingredientes.

Tomate e espinafres: o tomate entra durante 1 minuto; os espinafres são salteados depois, apenas até murcharem, cerca de 1 minuto.

Controlar o lume

Depois de os espinafres murcharem, reduza o lume para médio-baixo antes de juntar as claras. Assim, a base tem tempo para cozinhar sem a superfície secar depressa.

Quando as bordas começarem a firmar, levante-as com uma espátula para deixar a parte líquida escorrer por baixo. No final, tape a frigideira e cozinhe em lume brando durante 2 a 3 minutos.

Saber quando está pronta

As claras devem estar firmes antes de dobrar a omelete, sem líquido visível na superfície. O feta é acrescentado antes da fase final com a frigideira tapada.

Uma espátula larga ajuda a dobrar a omelete sem a rasgar e a transferi-la para o prato.

Como servir

Sirva a omelete quente, logo depois de a dobrar. Para uma refeição mais completa, acompanhe-a com pão ou fruta fresca.

Se preparar outros acompanhamentos, deixe-os prontos antes de começar: a omelete termina de cozinhar em poucos minutos depois de os legumes estarem salteados.

Notas e dicas

• Prepare os legumes e bata as claras antes de aquecer a frigideira.
• Use uma frigideira antiaderente de 25 ou 30 cm, como indica a receita.
• Corte os tomates pequenos ao meio para que cozinhem no tempo previsto.
• Junte os espinafres apenas depois de saltear o tomate.
• Baixe o lume antes de deitar as claras na frigideira.
• Tenha à mão uma espátula larga para dobrar a omelete.

Variações

• Mais ervas: ajuste o tempero italiano a gosto para dar mais destaque às notas herbáceas.
• Outro spray: use spray de azeite em vez de spray de óleo de abacate.
• Pimento diferente: substitua o pimento vermelho por outra cor, mantendo a mesma quantidade.
• Mais feta: aumente o feta se quiser um sabor mais intenso e salgado.
• Claras líquidas: use 160 ml de claras líquidas em vez das 4 claras de ovo.

Erros comuns

• Lume demasiado alto: pode firmar as claras depressa; reduza para médio-baixo antes de as juntar.
• Espinafres demasiado cozinhados: perdem a textura macia; retire-os do lume assim que murcharem.
• Não levantar as bordas: as claras líquidas ficam por cima; levante as bordas e deixe-as escorrer por baixo.
• Dobrar cedo demais: a omelete pode partir-se; espere até as claras estarem firmes.
• Usar uma espátula pequena: dificulta a dobra e a transferência; escolha uma espátula bem larga.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 3 dias. Reaqueça suavemente numa frigideira em lume brando ou no micro-ondas, até estar quente.

Perguntas frequentes