Nhoque na frigideira

Ingredientes

• 45 mlazeite
• 454 g (16 oz)nhoque de prateleira
• 10 mlalho picado
• a gostosal e pimenta-do-reino
• 25 gparmesão finamente ralado
• 45 mlsalsa picada
• 5 mlraspas de limão (mais gomos de limão para servir)

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o azeite

   Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente de 30 cm, em fogo médio-alto.

2. 2

   Doure o nhoque

   Junte o nhoque e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ou sacudindo a frigideira de vez em quando, até dourar em alguns pontos e ficar macio.

3. 3

   Finalize os temperos

   Acrescente o alho, misture e cozinhe por apenas alguns instantes. Retire do fogo, transfira para um prato e misture o parmesão, a salsa e as raspas de limão.

4. 4

   Sirva com limão

   Sirva com gomos de limão para espremer por cima.

O que é nhoque na frigideira?

O nhoque é um prato tradicional italiano, geralmente feito com batata e preparado cozido em água. Nesta versão, o nhoque de prateleira vai direto à frigideira, onde fica dourado por fora e macio no centro.

O método é simples e rápido: o azeite ajuda a criar uma superfície tostada, enquanto parmesão, salsa e limão dão sabor e frescor ao final.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 379 calorias, 8g de proteína, 56g de carboidratos e 17g de gordura.

O nhoque é a principal fonte de hidratos de carbono, enquanto o azeite e o parmesão contribuem com a maior parte da gordura. O nhoque e o queijo também fornecem alguma proteína. Para equilibrar o prato, sirva uma porção com legumes ou salada.

Escolha do nhoque

Nhoque de prateleira: a receita pede a variedade estável fora da geladeira, que pode ser salteada diretamente na frigideira. Use o pacote de 454 g indicado.

Azeite: os 45 ml ajudam a envolver os nhoques e favorecem o dourado. A frigideira deve estar quente antes de acrescentá-los.

Como conseguir o dourado

Frigideira quente: aqueça o azeite em fogo médio-alto antes de colocar o nhoque. Assim, ele começa a dourar em vez de apenas aquecer lentamente.

Mexidas ocasionais: deixe o nhoque em contacto com a frigideira entre uma mexida e outra. Isso permite que algumas partes ganhem cor sem perder a maciez.

Quando o nhoque está pronto

Cor: procure pontos dourados na superfície, em vez de esperar que todos os lados fiquem uniformemente tostados. O tempo indicado é de cerca de 5 minutos.

Textura: o exterior deve estar dourado e o interior, macio. O alho entra apenas no fim e cozinha por alguns instantes para não queimar.

Finalização com parmesão e limão

Parmesão e salsa: misture-os ao nhoque depois de retirar a frigideira do fogo. O queijo adere ao nhoque quente, e a salsa acrescenta um toque verde e aromático.

Limão: as raspas entram na mistura final, e os gomos são servidos à parte para espremer por cima. Ajuste a quantidade de sumo ao seu gosto.

Como servir

Sirva logo após a finalização, enquanto o nhoque ainda está quente e a superfície mantém a textura tostada. Os gomos de limão podem ficar à mesa para que cada pessoa tempere a própria porção.

Como acompanhamento, combina com legumes salteados ou uma salada simples; também pode ser servido ao lado de uma fonte de proteína.

Notas e dicas

• Use uma frigideira antiaderente de 30 cm para acomodar os 454 g de nhoque.
• Espere o azeite aquecer antes de acrescentar o nhoque.
• Mexa apenas de vez em quando para dar tempo de dourar.
• Junte o alho no fim e cozinhe por poucos instantes.
• Retire a frigideira do fogo antes de misturar o parmesão, a salsa e as raspas.
• Sirva imediatamente com os gomos de limão.

Variações

• Ervas frescas: troque a salsa por outra erva fresca picada de que goste.
• Mais limão: acrescente um pouco mais de raspa e sirva com gomos extras.
• Queijo diferente: use outro queijo duro ralado no lugar do parmesão.
• Toque picante: acrescente pimenta calabresa junto com o alho.
• Acompanhamento completo: sirva com legumes salteados ou uma salada.

Erros comuns

• Frigideira fria: o nhoque pode aquecer sem dourar; aqueça o azeite antes de começar.
• Mexer sem parar: isso reduz o tempo de contacto com a frigideira; mexa apenas ocasionalmente.
• Queimar o alho: ele cozinha rapidamente; acrescente-o só depois de dourar o nhoque e retire do fogo logo após alguns instantes.
• Cozinhar demais: o nhoque pode perder a textura macia; comece a verificar por volta dos 5 minutos.
• Misturar a finalização no fogo: o queijo e a salsa são adicionados fora do fogo; retire a frigideira antes de incorporá-los.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico por até 3 dias. Reaqueça numa frigideira em fogo médio até ficar quente; o nhoque pode perder parte da crocância depois de armazenado.

Perguntas frequentes