Camarões ao alho

Ingredientes

• 6dentes de alho
• 6ramos de salsa fresca
• 500 gcamarões médios, descascados e sem tripa
• 4 colheres de sopamanteiga sem sal
• a gostosal e pimenta
• ½lima, apenas o sumo

Modo de preparo

1. 1

   Preparar os aromáticos

   Descasque os alhos, retire o gérmen se necessário e pique-os finamente. Reserve. Lave e pique a salsa, guardando algumas folhas para decorar, se desejar.

2. 2

   Secar os camarões

   Seque os camarões limpos com papel de cozinha para remover o excesso de humidade.

3. 3

   Dourar o alho

   Derreta a manteiga numa frigideira quente e reduza o lume. Junte o alho e cozinhe, mexendo sem parar, durante 30 a 40 segundos, até começar a dourar sem queimar.

4. 4

   Saltear os camarões

   Junte os camarões, tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe até passarem de translúcidos a rosados, cerca de 3 minutos de cada lado, dependendo da temperatura da frigideira. Disponha-os numa só camada, sem os amontoar, para saltearem na manteiga em vez de cozerem no próprio líquido.

5. 5

   Verificar a cozedura

   Observe os camarões enquanto cozinham: vão encolher e curvar-se, formando um C. Retire-os quando estiverem rosados e com o C fechado, mas sem parecerem apertados, pois passam facilmente do ponto.

6. 6

   Finalizar e servir

   Junte a salsa e o sumo de lima e envolva durante alguns segundos. Sirva de imediato com o acompanhamento que preferir.

O que são camarões ao alho?

Este prato reúne camarões salteados com alho, manteiga, salsa e sumo de lima. É uma preparação popular em várias cozinhas, e esta versão, apresentada como mexicana, aposta num tempero simples e numa cozedura rápida.

O segredo está em dourar o alho sem o queimar e cozinhar os camarões numa única camada. Assim, ficam envolvidos na manteiga aromatizada e mantêm uma textura tenra.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 201 calorias, 18g de proteína, 4g de carboidratos e 13g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo dos camarões e do alho, enquanto a manteiga fornece a maior parte da gordura. Os camarões são a principal fonte de proteína. Para equilibrar o prato, acompanhe-os com legumes e uma porção de arroz ou batata, conforme a fome.

Escolher e preparar os ingredientes

Camarões: use-os descascados e sem tripa, como indicado, e seque-os bem antes de irem à frigideira. A humidade em excesso dificulta que salteiem corretamente.

Alho e salsa: pique ambos finamente para se distribuírem melhor. Reserve algumas folhas de salsa para decorar, se quiser.

Lima: esprema-a no fim da preparação para acrescentar acidez sem mascarar o sabor dos camarões.

Controlar o calor da frigideira

Alho: depois de derreter a manteiga, reduza o lume antes de o juntar. Mexa durante os 30 a 40 segundos indicados e avance assim que começar a dourar; o alho queimado pode deixar um sabor amargo.

Camarões: disponha-os sem sobrepor. Se a frigideira não for suficientemente ampla para uma só camada, cozinhe-os em lotes para não ficarem a cozer no líquido que libertam.

Reconhecer o ponto certo

Cor: os camarões passam de translúcidos a rosados quando cozinham. O tempo indicado é de cerca de 3 minutos de cada lado, mas pode variar com a temperatura da frigideira.

Forma: acompanhe a curvatura enquanto cozinham. Estão prontos quando formam um C fechado sem ficarem muito contraídos; retire-os nessa altura para evitar que endureçam.

Acertar o tempero no final

Sal e pimenta: tempere a gosto quando juntar os camarões, tendo em conta que a manteiga é sem sal. Se necessário, prove antes de servir e ajuste.

Salsa e lima: acrescente-os no fim e envolva apenas alguns segundos. A salsa conserva melhor o seu aroma e o sumo de lima mantém um toque fresco.

Escolher um acompanhamento

Sirva os camarões imediatamente, como sugere a receita. Arroz, pão ou batatas podem acompanhar o molho de manteiga e tornar a refeição mais completa.

Para uma opção mais leve, junte uma salada ou legumes. Coloque os acompanhamentos à mesa assim que os camarões estiverem prontos, para os servir ainda quentes.

Notas e dicas

• Seque bem os camarões antes de os colocar na frigideira.
• Reduza o lume antes de juntar o alho para evitar que queime.
• Use uma frigideira suficientemente larga para dispor os camarões numa só camada.
• Observe a cor e a forma dos camarões em vez de depender apenas do tempo.
• Prepare o acompanhamento antes de saltear os camarões, que devem ser servidos de imediato.

Variações

• Toque picante: junte malagueta picada à manteiga antes dos camarões.
• Mais ervas: misture coentros picados com a salsa no final.
• Com limão: substitua a lima por sumo de limão.
• Com azeite: substitua parte da manteiga por azeite para alterar o sabor do molho.
• Com legumes: salteie courgette ou pimento em pedaços antes dos camarões e reserve-os até à finalização.

Erros comuns

• Alho queimado: reduza o lume antes de o juntar e mexa durante os 30 a 40 segundos.
• Camarões amontoados: cozinham no líquido em vez de saltearem; use uma frigideira maior ou faça várias levas.
• Camarões húmidos: seque-os antes de cozinhar para reduzir o excesso de água na frigideira.
• Cozedura excessiva: retire-os quando estiverem rosados e formarem um C fechado, sem ficarem muito apertados.
• Servir tarde: leve-os à mesa logo após juntar a salsa e a lima, para não continuarem a cozinhar.

Como guardar

Guarde os restos num recipiente fechado no frigorífico e consuma-os no prazo de 1 a 2 dias. Reaqueça suavemente numa frigideira, apenas até ficarem quentes, para reduzir o risco de os camarões passarem do ponto.

Perguntas frequentes