Salada persa de pepino e tomate (salada shirazi)

Ingredientes

• 3 unidades (aprox. 200 g)pepinos persas
• 2 unidades médias (aprox. 350 g)tomates Roma
• 75 g (¼ de xícara)cebola-roxa picada
• 30 g (1 maço)hortelã fresca
• 30 ml (2 colheres de sopa)suco de limão
• 30 ml (2 colheres de sopa)azeite de oliva
• ¾ a 1 colher de chásal
• ½ colher de chápimenta-do-reino em pó

Modo de preparo

1. 1

   Lave os vegetais

   Lave e seque os pepinos e os tomates com um pano de cozinha.

2. 2

   Junte a cebola

   Coloque a cebola picada em uma tigela grande.

3. 3

   Tempere a cebola

   Acrescente o suco de limão e misture bem para envolver a cebola.

4. 4

   Corte o pepino

   Pique o pepino em cubinhos pequenos.

5. 5

   Adicione o pepino

   Transfira os cubinhos para a tigela.

6. 6

   Prepare os tomates

   Corte os tomates ao meio e, se quiser, retire as sementes.

7. 7

   Pique os tomates

   Corte os tomates em cubinhos pequenos e coloque-os na tigela.

8. 8

   Pique a hortelã

   Retire as folhas dos talos e pique-as grosseiramente.

9. 9

   Junte as ervas

   Acrescente a hortelã à salada.

10. 10

    Adicione temperos

    Acrescente o azeite, o sal e a pimenta-do-reino.

11. 11

    Misture a salada

    Misture bem todos os ingredientes.

12. 12

    Leve para gelar

    Deixe a salada na geladeira por 15 minutos antes de servir.

O que é salada shirazi?

A salada shirazi é uma preparação iraniana associada à cidade de Shiraz. Combina vegetais frescos cortados em pedaços pequenos com limão e ervas, num acompanhamento simples e refrescante.

Nesta versão, a hortelã acrescenta um aroma fresco, enquanto a cebola repousa brevemente no limão. Esse descanso ajuda a integrar o sabor cítrico à salada.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 85 calorias, 2g de proteína, 8g de carboidratos e 7g de gordura.

O azeite é a principal fonte de gordura, enquanto os vegetais fornecem a maior parte dos carboidratos e das fibras; a quantidade de proteína é pequena. Para uma refeição mais completa, sirva com uma fonte de proteína, como grão-de-bico, feijão ou tofu.

Escolha e corte dos ingredientes

Pepinos: os pepinos persas são pequenos e crocantes; corte-os em cubinhos para que se misturem facilmente aos demais ingredientes.

Tomates: os tomates Roma têm polpa firme. Retirar as sementes é opcional, mas pode deixar a salada menos úmida.

Cebola: pique-a antes de começar a cortar os outros vegetais para que tenha alguns minutos em contato com o suco de limão.

O papel do limão

A mistura inicial de cebola e limão é uma etapa simples que dá à cebola tempo para absorver o sabor cítrico. Mexa para que os pedaços fiquem bem envolvidos.

Use o suco de limão indicado e prove a salada depois de misturada. Se preferir um sabor mais acentuado, ajuste o tempero à mesa.

Como acertar a textura

Corte os vegetais em pedaços pequenos e de tamanho semelhante para que cada garfada tenha uma mistura equilibrada. Evite esmagá-los ao mexer.

Se quiser uma salada menos aguada, retire as sementes dos tomates e seque os vegetais depois de lavá-los.

Hortelã e temperos

Hortelã: retire as folhas dos talos e pique-as grosseiramente, sem triturá-las. Assim, elas ficam distribuídas pela salada e mantêm seu aroma.

Azeite e pimenta: misture-os com o sal no final, quando todos os vegetais já estiverem na tigela.

Descanso e serviço

Os 15 minutos de geladeira deixam a salada bem fresca antes de servir. Não é necessário deixá-la descansar por muito mais tempo, pois os vegetais podem soltar líquido.

Sirva como acompanhamento de pratos grelhados, arroz ou refeições com leguminosas. Ela também pode entrar em uma mesa de saladas e acompanhamentos.

Notas e dicas

• Seque bem os vegetais lavados para evitar excesso de água na tigela.
• Pique pepino e tomate em pedaços de tamanho parecido para uma mistura uniforme.
• Retire as sementes dos tomates se preferir uma salada menos úmida.
• Ajuste a quantidade de sal entre ¾ e 1 colher de chá conforme seu gosto.
• Pique a hortelã pouco antes de misturá-la para preservar o aroma.

Variações

• Mais cítrica: acrescente um pouco mais de suco de limão ao servir.
• Com salsinha: substitua parte da hortelã por salsinha fresca picada.
• Com sumagre: polvilhe sumagre para acrescentar uma nota cítrica.
• Com pimentão: misture pimentão verde picado em cubinhos pequenos.
• Com menos cebola: use uma quantidade menor para um sabor mais suave.

Erros comuns

• Vegetais molhados: seque-os antes de cortar para não diluir o tempero.
• Pedaços grandes: corte os ingredientes em cubinhos pequenos para facilitar a mistura.
• Hortelã triturada: pique as folhas grosseiramente para que não virem uma pasta.
• Tomates muito úmidos: retire as sementes se quiser reduzir o líquido na salada.
• Descanso prolongado: limite o tempo de geladeira a 15 minutos antes de servir para manter os vegetais firmes.

Como guardar

Guarde as sobras em um recipiente fechado na geladeira por até 1 dia. A salada não precisa ser reaquecida; misture antes de servir e escorra o excesso de líquido, se houver.

Perguntas frequentes