Curry de peixe com leite de coco

Ingredientes

• 550 gfiletes de peixe branco firme, cortados em pedaços grandes (foi usado pargo-vermelho)
• 1Marion’s Kitchen Thai Red Curry Meal Kit, que inclui:
• incluída no kitpasta de caril vermelho tailandês
• incluído no kitleite de coco
• incluídas no kitervas tailandesas secas e malagueta
• incluídos no kitrebentos de bambu
• 30 ml (2 colheres de sopa)óleo vegetal
• 120 ml (½ chávena)caldo de galinha
• para servirgomos de lima
• para servirMarion’s Kitchen Crispy Chilli Oil
• para servirarroz cozido a vapor

Modo de preparo

1. 1

   Prepare o peixe

   Seque o peixe com papel de cozinha e corte-o em pedaços grandes, do tamanho de uma dentada. Reserve.

2. 2

   Cozinhe a pasta

   Aqueça o óleo vegetal numa frigideira funda grande ou num tacho, em lume médio. Junte a pasta de caril vermelho tailandês e cozinhe, mexendo, durante 1–2 minutos, até libertar o aroma e começar a crepitar ligeiramente.

3. 3

   Junte os aromáticos

   Deite o leite de coco e o caldo de galinha e mexa para combinar. Adicione os rebentos de bambu, as ervas tailandesas secas e a malagueta e deixe levantar fervura branda.

4. 4

   Coza o peixe

   Com cuidado, coloque os pedaços de peixe no caril a fervilhar. Baixe o lume e deixe cozinhar suavemente durante 5–7 minutos, até o peixe estar cozido e se separar facilmente em lascas. Evite mexer demasiado para manter os pedaços inteiros.

5. 5

   Tempere com lima

   Retire do lume e esprema por cima sumo de lima fresca, a gosto.

6. 6

   Sirva de imediato

   Distribua o caril de peixe com leite de coco por taças e regue com Marion’s Kitchen Crispy Chilli Oil para um toque picante extra. Sirva logo com arroz cozido a vapor.

O que é o caril de peixe tailandês?

Os caris tailandeses combinam pasta aromática, ervas e leite de coco numa preparação intensa e cremosa. Esta versão simplifica o trabalho com um kit de caril vermelho que reúne a pasta, o leite de coco, as ervas com malagueta e os rebentos de bambu.

O peixe branco firme dá corpo ao prato sem competir com os aromas, e o toque final de lima equilibra a riqueza do molho.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 390 calorias, 28g de proteína, 13g de carboidratos e 25g de gordura.

O peixe fornece a maior parte da proteína, enquanto o leite de coco e o óleo contribuem sobretudo com gordura; a pasta e os rebentos de bambu acrescentam alguns hidratos de carbono. O arroz servido à parte aumenta os hidratos, por isso pode equilibrar o prato com uma porção moderada de arroz e legumes cozidos a vapor.

O papel do kit

Pasta de caril: cozinhe-a no óleo durante o tempo indicado para libertar os aromas antes de juntar os líquidos.

Leite de coco e acompanhamentos: o leite forma a base do molho, enquanto os rebentos de bambu e as ervas já incluídos acrescentam textura e sabor.

Escolha e preparação do peixe

Peixe firme: filetes de peixe branco que mantenham a forma durante uma cozedura breve são uma boa escolha; o pargo-vermelho é o usado nesta receita.

Pedaços grandes: seque o peixe antes de o cortar e mantenha os pedaços generosos. Assim, é mais fácil colocá-los no molho sem os desfazer.

Como cozinhar sem desfazer

Fervura branda: depois de juntar o peixe, baixe o lume e deixe o molho borbulhar suavemente durante 5–7 minutos.

Pouco movimento: evite mexer com frequência. O peixe está pronto quando se separa facilmente em lascas; retire-o do lume assim que atingir esse ponto.

Ajuste final do sabor

Lima: esprema sumo fresco sobre o caril depois de retirar o tacho do lume e ajuste a quantidade ao seu gosto.

Óleo de malagueta: coloque-o no fim, por cima de cada taça, para poder controlar o picante e conservar o seu contraste com o molho cremoso.

Sirva com arroz

Arroz cozido a vapor é o acompanhamento indicado para absorver o molho de coco. Sirva o caril logo após a cozedura, enquanto o peixe está macio.

Para uma refeição mais completa, acompanhe com legumes cozidos a vapor ou uma salada simples; mantenha os sabores suaves para não sobrepor os aromas do caril.

Notas e dicas

• Seque bem o peixe antes de o cortar para que seja mais fácil manuseá-lo.
• Use uma frigideira funda ou um tacho com espaço para acomodar o peixe sem o amontoar.
• Mexa a pasta enquanto cozinha para evitar que se agarre ao fundo.
• Mantenha o molho numa fervura branda quando adicionar o peixe.
• Prove o sumo de lima aos poucos para ajustar a acidez ao seu gosto.
• Sirva o óleo de malagueta à parte se houver diferentes preferências de picante.

Variações

• Troque o peixe: use outro peixe branco firme cortado em pedaços grandes.
• Aumente a acidez: sirva com mais gomos de lima para espremer à mesa.
• Ajuste o picante: omita o óleo de malagueta ou acrescente-o apenas nas taças de quem o preferir.
• Acrescente legumes: sirva com legumes cozidos a vapor à parte, sem alterar o tempo de cozedura do peixe.
• Altere o acompanhamento: substitua o arroz cozido a vapor por outro arroz simples que tenha preparado.

Erros comuns

• Mexer demasiado: os pedaços podem desfazer-se; deixe o peixe cozinhar quase sem o movimentar.
• Fervura forte: pode cozinhar o peixe de forma desigual; mantenha o molho a fervilhar suavemente.
• Cozer demasiado: o peixe pode perder a textura tenra; comece a verificar aos 5 minutos.
• Juntar a pasta ao líquido de imediato: cozinhe-a primeiro no óleo durante 1–2 minutos para libertar o aroma.
• Cortar pedaços pequenos: podem desfazer-se no molho; faça pedaços grandes, do tamanho de uma dentada.

Como guardar

Guarde o caril restante num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 2 dias. Reaqueça suavemente num tacho, até estar bem quente, mexendo com cuidado para não desfazer o peixe; conserve o arroz separadamente.

Perguntas frequentes