Bolinhas de fudge de chocolate amargo sem ovos, um agrado fácil para as crianças

Ingredientes

• 200 gFarinha de trigo
• 4 colheres de sopaCacau em pó
• 1 1/4 colher de cháBicarbonato de sódio
• 1/2 colher de cháFermento em pó
• 1/4 colher de cháSal
• 100 gAçúcar
• 1 colher de cháExtrato de baunilha
• 100 gManteiga
• 200 mlLeite
• 1 colher de cháVinagre
• 240 gChocolate de leite
• A gostoGranulado para cobrir

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Pré-aqueça o forno a 160 °C.

2. 2

   Derreta o chocolate

   Numa taça, junte a manteiga e o chocolate e derreta-os em banho-maria ou no micro-ondas.

3. 3

   Misture os secos

   Noutra taça, misture a farinha, o bicarbonato, o fermento, o açúcar, o sal e o cacau em pó.

4. 4

   Junte os líquidos

   Adicione o leite, o vinagre e a baunilha e misture até incorporar.

5. 5

   Faça a massa

   Junte a mistura derretida de manteiga e chocolate e mexa até obter uma massa homogénea.

6. 6

   Coza o bolo

   Verta a massa numa forma quadrada de 20 cm (8 polegadas), untada, e leve ao forno durante 25 a 30 minutos. O bolo pode ficar ligeiramente húmido; não espere que um palito saia completamente limpo.

7. 7

   Misture ainda quente

   Enquanto o bolo ainda estiver quente, mexa-o para evitar que se forme uma crosta estaladiça.

8. 8

   Deixe arrefecer

   Deixe o bolo arrefecer completamente dentro da própria forma.

9. 9

   Leve ao frio

   Cubra a forma com película aderente e leve ao frigorífico durante 1 hora.

10. 10

    Modele as bolas

    Com uma colher de gelado ou uma colher de sopa, retire porções da massa de fudge e enrole-as em bolas.

11. 11

    Passe no granulado

    Espalhe o granulado num prato e role nele cada bola, para ficar coberta de forma uniforme.

12. 12

    Volte a refrigerar

    Coloque as bolinhas em forminhas individuais para mini queques e leve-as ao frigorífico até ficarem firmes.

13. 13

    Sirva frescas

    Sirva as bolinhas bem frescas.

O que são bolinhas de fudge?

São pequenas porções de bolo de chocolate húmido, moldadas em bolas e cobertas com granulado. A receita tem uma inspiração internacional e transforma um bolo cozido numa sobremesa fácil de repartir.

Nesta versão sem ovos, o chocolate derretido e a manteiga dão riqueza à massa, enquanto o cacau reforça o sabor. O interior ligeiramente húmido é o que permite moldar as porções depois de arrefecerem.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 139 calorias, 3g de proteína, 17g de carboidratos e 8g de gordura.

A farinha, o açúcar e o chocolate fornecem a maior parte dos hidratos de carbono; a manteiga e o chocolate contribuem sobretudo com gordura, e a farinha, o leite e o chocolate fornecem alguma proteína. Para equilibrar a porção, sirva uma ou duas bolinhas com fruta fresca e uma bebida sem açúcar.

O papel do chocolate e do cacau

Chocolate de leite: derreta-o juntamente com a manteiga até a mistura ficar uniforme. Se usar o micro-ondas, aqueça em intervalos curtos e mexa entre eles para evitar que o chocolate queime.

Cacau em pó: misture-o bem com os outros ingredientes secos antes de juntar os líquidos. Assim, fica mais fácil evitar bolsas de cacau na massa.

Como conseguir a textura certa

Massa húmida: retire o bolo do forno quando estiver cozido, mas ainda ligeiramente pegajoso no centro. Um palito não precisa de sair limpo; procurar esse ponto pode deixar o bolo demasiado seco para enrolar.

Mistura quente: desfaça e mexa o bolo enquanto ainda está quente, como indica o método. Isso evita que a superfície endureça e forme pedaços difíceis de moldar.

Arrefecimento e moldagem

Frigorífico: arrefeça o bolo completamente na forma e só depois cubra-o e refrigere-o durante 1 hora. A massa fria é mais fácil de dividir e enrolar.

Porções: use uma colher de gelado ou uma colher de sopa para retirar quantidades semelhantes. Enrole-as entre as mãos e passe-as logo pelo granulado para este aderir.

O que servir com as bolinhas

Sirva-as frescas, como sobremesa ou num lanche para partilhar. Leite frio, café ou chá sem açúcar acompanham bem a doçura do chocolate e do granulado.

Para uma mesa variada, junte fruta fresca e sirva as bolinhas em porções pequenas. As forminhas individuais ajudam a apresentá-las e a pegar nelas sem as deformar.

Uma receita para fazer em conjunto

Preparar as bolas e cobri-las de granulado são tarefas simples para fazer com crianças, desde que a massa esteja fria antes de ser moldada. A etapa do forno e o chocolate derretido devem ficar a cargo de um adulto.

Pode distribuir o granulado por vários pratos para que cada pessoa escolha uma cobertura. Coloque as bolinhas nas forminhas e refrigere-as até ficarem firmes.

Notas e dicas

• Unte a forma quadrada de 20 cm antes de adicionar a massa.
• Se derreter o chocolate no micro-ondas, mexa-o com frequência para distribuir o calor.
• Não espere que o palito saia limpo: o bolo deve conservar alguma humidade.
• Deixe o bolo arrefecer completamente antes de o cobrir e refrigerar.
• Use uma colher para dividir a massa em porções de tamanho semelhante.
• Espalhe o granulado num prato largo para facilitar a cobertura das bolas.

Variações

• Granulado colorido: use uma mistura de cores para uma apresentação mais alegre.
• Cacau extra: polvilhe uma pequena quantidade de cacau sobre algumas bolinhas em vez de as cobrir com granulado.
• Chocolate amargo: substitua o chocolate de leite por chocolate amargo, mantendo a mesma quantidade.
• Cobertura de coco: passe algumas bolinhas por coco ralado em vez de granulado.
• Tamanhos variados: molde bolas maiores e menores, mantendo o mesmo método de refrigeração.

Erros comuns

• Bolo demasiado seco: não espere que o palito saia limpo; o centro pode ficar ligeiramente húmido.
• Crosta estaladiça: mexa o bolo enquanto ainda está quente, conforme indicado.
• Massa difícil de moldar: deixe-a arrefecer completamente e refrigere-a durante 1 hora antes de formar as bolas.
• Chocolate queimado: derreta-o em banho-maria ou aqueça-o no micro-ondas em intervalos curtos, mexendo entre eles.
• Granulado mal distribuído: role cada bola num prato com granulado espalhado, em vez de o pressionar apenas num ponto.

Como guardar

Guarde as bolinhas num recipiente fechado no frigorífico até 4 dias. Sirva-as frias; não é necessário aquecê-las.

Perguntas frequentes