Café da manhã para pessoas com diabetes

Ingredientes

• 1 raja canela
• 2 tazas agua
• 2 huevos
• 1/2 cdta aceite de oliva (o de aguacate)
• 1 rebanada pan integral
• 1 taza fresas y arándanos
• Sal al gusto
• Chile molido

Modo de preparo

1. 1

   --- Agua de canela (tu bebida sin azúcar) ---

2. 2

   Pon dos tazas de agua a calentar con una raja de canela. Deja que hierva durante 5 minutos y luego apártala del fuego. No le agregues azúcar, miel ni edulcorantes. El agua de canela sola es tu aliada para el control de glucosa en ayunas.

3. 3

   --- Tostada con huevo ---

4. 4

   Mientras se hace tu agua de canela, calienta una sartén a fuego medio y agrega media cucharadita de aceite de oliva o aceite de aguacate. Casca los dos huevos con cuidado. Cocínalos a fuego medio para que no se quemen. Si los prefieres cocidos por arriba, simplemente tápalos un minuto.

5. 5

   Tuesta el pan integral. Toma 1/4 de aguacate, aplástalo suavemente con un tenedor y distribúyelo sobre las tostadas. Agrega una pizca de sal y, si gustas, un poco de red crush pepper para darle sabor sin afectar tu glucosa. Coloca los huevos estrellados encima.

6. 6

   Sirve 1 taza de fresas y arándanos frescos como acompañamiento. Ambas frutas tienen bajo índice glucémico y son ricas en antioxidantes y fibra, lo que ayuda a que la absorción de azúcar sea más lenta y gradual.