Chuchu à mexicana

Ingredientes

• 2 tazas chayote (picado en cubos)
• 1 chile jalapeño
• 3/4 taza jitomate (picado en cubos)
• 1/2 taza cebolla (picada en cubos)
• 1 diente de ajo (picado finamente)
• 1/4 cdta orégano
• 1/4 cdta sal
• 1 cda aceite de cocina
• 4 oz queso fresco

Modo de preparo

1. 1

   Pela el chayote, córtalo por la mitad y retira el centro (la semilla). Cortónalo en cubos pequeños.

2. 2

   Colócalo en una olla con aproximadamente ½ taza de agua y el diente de ajo. Tapa y cocina a fuego medio durante unos 8 minutos hasta que esté tierno. Se cocinará principalmente en su propio jugo, así que si se seca demasiado, baja el fuego y añade un chorrito de agua.

3. 3

   En otra sartén, calienta el aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla, el jalapeño y el jitomate hasta que estén suaves y suelten su aroma.

4. 4

   Añade el chayote cocido a las verduras sofritas. Mezcla bien y sazona con sal.

5. 5

   Apaga el fuego y desmorona el queso fresco sobre la mezcla. El calor del platillo suavizará el queso lo justo para dejarlo cremoso y delicioso.

6. 6

   Sírvelo calientito acompañado de un omelette, arroz o tortillas.