Tortilha de abobrinha

Ingredientes

• 4ovos
• 2 (500 g)abobrinhas médias
• 1cebola
• 30 mlazeite virgem extra
• a gostosal

Modo de preparo

1. 1

   Refogar a cebola

   Pique a cebola e refogue-a numa frigideira, em lume médio-baixo, com um pouco de sal.

2. 2

   Cortar a abobrinha

   Descasque parcialmente as abobrinhas e corte-as em rodelas finas.

3. 3

   Cozinhar os legumes

   Junte a abobrinha à frigideira e tempere. Cozinhe em lume médio-baixo, mexendo de vez em quando, até ficar macia e dourada.

4. 4

   Misturar com ovos

   Bata os ovos com um pouco de sal e junte-lhes a abobrinha e a cebola.

5. 5

   Cozer a tortilha

   Junte azeite à frigideira e, quando estiver quente, deite a mistura de ovos. Cozinhe em lume médio-baixo até firmar dos dois lados.

6. 6

   Servir a tortilha

   Sirva e desfrute da tortilha de abobrinha suculenta.

O que é a tortilha de abobrinha?

A tortilha espanhola é conhecida sobretudo pela combinação de ovos e batata, muitas vezes também com cebola. Esta versão troca a batata por abobrinha, mantendo a forma de preparar e cozinhar a mistura.

A abobrinha cozinha até ficar macia e dourada, enquanto os ovos ligam os ingredientes numa tortilha tenra. O lume moderado ajuda a firmá-la sem secar o interior.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 300 calorias, 19g de proteína, 6g de carboidratos e 25g de gordura.

Os ovos fornecem a maior parte da proteína e também contribuem com gordura, enquanto o azeite é uma fonte importante de gordura. A abobrinha e a cebola contribuem com hidratos de carbono; acompanhe com uma salada ou outros legumes para acrescentar variedade ao prato.

Escolher e preparar os legumes

Abobrinha: descascá-la parcialmente deixa alguma da casca, que dá cor e ajuda a manter a forma das rodelas. Cortes finos facilitam uma cozedura uniforme.

Cebola: picá-la permite que amoleça durante o refogado e se distribua pela tortilha. Comece por cozinhá-la antes de juntar a abobrinha.

Cozinhar até ficar macia

Lume baixo: refogue os legumes em lume médio-baixo para lhes dar tempo de amolecer e dourar sem queimar. Mexa ocasionalmente para que cozinhem de forma equilibrada.

Ponto: a abobrinha deve estar macia antes de ser misturada com os ovos. Se ainda estiver firme, continue a cozinhar e verifique novamente.

Acertar a mistura de ovos

Ovos: bata-os com um pouco de sal antes de incorporar os legumes. Misturar fora da frigideira ajuda a envolver a abobrinha e a cebola por toda a preparação.

Azeite: aqueça-o na frigideira antes de deitar a mistura. Assim, os ovos começam a cozer ao contacto com a superfície quente.

Firmar dos dois lados

Lume: mantenha a frigideira em lume médio-baixo enquanto a tortilha cozinha. O exterior deve firmar gradualmente, sem ficar demasiado escuro.

Viragem: a receita pede que a tortilha fique cozida dos dois lados. Vire-a com cuidado quando a parte de baixo estiver suficientemente firme para se manter inteira.

Como servir

A tortilha pode ser servida quente ou depois de repousar um pouco, para os ovos assentarem. Acompanhe-a com uma salada verde ou tomate para completar a refeição.

Também resulta bem cortada em fatias pequenas para partilhar. Evite deixá-la demasiado tempo na frigideira depois de pronta, para preservar a textura suculenta.

Notas e dicas

• Corte a abobrinha em rodelas de espessura semelhante para que cozinhem ao mesmo ritmo.
• Refogue a cebola antes de juntar a abobrinha, como indicado na receita.
• Mexa os legumes ocasionalmente para dourarem sem pegar ao fundo da frigideira.
• Deixe a abobrinha ficar macia antes de a misturar com os ovos.
• Use lume médio-baixo para a tortilha firmar sem cozinhar depressa demais por fora.
• Vire a tortilha com cuidado quando a base estiver firme.

Variações

• Ervas frescas: junte salsa picada à mistura de ovos para um toque aromático.
• Pimenta-preta: tempere os ovos com pimenta para acrescentar um sabor ligeiramente picante.
• Alho: refogue um pouco de alho picado com a cebola para um sabor mais intenso.
• Queijo: incorpore um pouco de queijo ralado nos ovos para uma tortilha mais rica.
• Pimento: cozinhe pimento em tiras com a cebola para acrescentar outro legume.

Erros comuns

• Rodelas irregulares: as mais grossas podem ficar firmes enquanto as finas já estão cozidas; corte-as com espessura semelhante.
• Lume demasiado alto: pode dourar os legumes depressa sem os amaciar; mantenha o lume médio-baixo.
• Legumes ainda firmes: a textura da tortilha fica menos uniforme; cozinhe a abobrinha até amaciar antes de juntar os ovos.
• Frigideira pouco quente: os ovos podem começar a cozer lentamente; aqueça o azeite antes de deitar a mistura.
• Virar cedo demais: a tortilha pode partir-se; espere até a base estar firme.
• Cozedura excessiva: os ovos podem ficar secos; retire a tortilha quando estiver cozida dos dois lados.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as em até 3 dias. Reaqueça em lume baixo numa frigideira ou sirva à temperatura ambiente.

Perguntas frequentes