Panquecas de cenoura

Ingredientes

• 1ovo
• 5 ml (1 colher de chá)extrato de baunilha
• 7,5 ml (½ colher de sopa)canela em pó
• 7,5 ml (½ colher de sopa)fermento em pó
• 30 ml (2 colheres de sopa)leite
• 2 fatiaspão de forma integral
• 110 g (1 chávena)cenoura ralada
• cerca de 9 g (1 colher de sopa)mirtilos

Modo de preparo

1. 1

   Triture a base

   Coloque no liquidificador o ovo, o extrato de baunilha, a canela, o fermento em pó, o leite e o pão integral partido em pedaços pequenos.

2. 2

   Bata a mistura

   Triture até obter uma mistura homogénea e macia.

3. 3

   Junte os extras

   Adicione a cenoura ralada e os mirtilos e misture.

4. 4

   Aqueça a frigideira

   Deite porções da mistura numa frigideira, sem óleo nem outra gordura.

5. 5

   Tape e cozinhe

   Tape a frigideira e deixe cozinhar.

6. 6

   Vire as panquecas

   Quando surgirem bolhas à superfície, vire as panquecas.

7. 7

   Sirva com fruta

   Sirva com iogurte e fruta.

O que são panquecas de cenoura?

São panquecas feitas com cenoura ralada e uma base de pão integral triturado, em vez da habitual farinha. Esta receita combina uma ideia prática de pequeno-almoço com ingredientes comuns e uma preparação rápida.

Pão integral: ao ser batido com os restantes ingredientes, forma a base da massa. A cenoura e os mirtilos dão-lhe textura e pequenas notas doces.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 155 calorias, 7g de proteína, 27g de carboidratos e 4g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo do pão integral e da cenoura; o ovo contribui com proteína e a maior parte da gordura. Sirva com iogurte e fruta para completar o prato e tornar o pequeno-almoço mais variado.

A base de pão integral

Pão: parta as fatias em pedaços pequenos antes de as colocar no liquidificador, para ser mais fácil triturá-las. O resultado deve ser uma massa sem pedaços grandes de pão.

Fermento: misture-o com os ingredientes da base no liquidificador, como indicado, para ficar distribuído pela massa.

Como incorporar a cenoura

Cenoura: junte-a depois de triturar a base, como pede o método. Misture o suficiente para a distribuir, sem precisar de voltar a bater tudo até ficar completamente liso.

Mirtilos: envolva-os também nesta fase. Faça-o com cuidado para manter as bagas inteiras, se possível.

Cozinhar sem gordura

Frigideira: use uma superfície antiaderente e deixe-a aquecer antes de deitar a massa. A receita não leva óleo nem outra gordura para cozinhar.

Tampa: tapar a frigideira ajuda a cozinhar a parte de cima enquanto a base ganha cor. Espere que apareçam bolhas à superfície antes de virar.

Quando estão prontas?

Bolhas: são o sinal indicado pela receita para virar as panquecas. Descole a borda com uma espátula e vire cada uma com cuidado.

Textura: procure uma base cozida e firme o suficiente para virar sem a massa se desfazer. Se ainda estiver muito líquida, deixe cozinhar mais um pouco com a frigideira tapada.

Como servir

Iogurte: sirva as panquecas com iogurte, conforme a sugestão do método. Como não há quantidade definida, ajuste ao gosto de quem vai comer.

Fruta: acrescente fruta fresca para completar o pequeno-almoço. Sirva as panquecas acabadas de fazer, enquanto estão quentes.

Notas e dicas

• Rale a cenoura finamente para a distribuir melhor pela massa.
• Parta o pão em pedaços pequenos para facilitar a trituração.
• Use uma frigideira antiaderente, já que a receita não leva gordura para cozinhar.
• Tape a frigideira durante a cozedura, como indicado no método.
• Espere que apareçam bolhas à superfície antes de virar.
• Sirva com iogurte e fruta a gosto.

Variações

• Troque os mirtilos: use outra baga que tenha à mão, misturando-a no fim.
• Acrescente maçã: junte-a ralada juntamente com a cenoura.
• Mais canela: ajuste a quantidade ao seu gosto.
• Sirva com banana: use rodelas de banana como acompanhamento de fruta.
• Use outro pão integral: escolha um pão de forma integral diferente, mantendo as duas fatias.

Erros comuns

• Pedaços grandes de pão: parta o pão antes de o triturar para obter uma base mais homogénea.
• Massa pouco misturada: bata a base até ficar macia antes de juntar a cenoura e os mirtilos.
• Virar cedo demais: espere que apareçam bolhas à superfície antes de virar.
• Não tapar a frigideira: mantenha-a tapada durante a cozedura indicada.
• Usar uma frigideira que agarra: escolha uma frigideira antiaderente, pois a receita não inclui gordura para cozinhar.

Como guardar

Guarde as panquecas num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 2 a 3 dias. Reaqueça-as numa frigideira ou no micro-ondas até estarem quentes.

Perguntas frequentes