Como picar dentes de alho
Aprenda a descascar e picar alho com uma faca de chef, ou a transformá-lo numa pasta mais lisa. É uma preparação simples que facilita a utilização do alho em muitos pratos.
Ingredientes
- 1bolbo de alho
Modo de preparo
- 1
Prepare os dentes
Corte a extremidade da raiz de cada dente. Com a parte plana de uma faca de chef, pressione cada dente suavemente contra a tábua para soltar a pele. Retire as peles e junte os dentes descascados numa pilha.
- 2
Pique o alho
Passe a faca repetidamente sobre o alho, fazendo um movimento de vaivém com a lâmina, como se estivesse a balançá-la sobre a pilha.
- 3
Faça uma pasta
Para obter uma pasta mais lisa, vire a faca de lado e raspe o alho para a frente e para trás com a lâmina.
O que é picar alho?
Picar alho é cortar os dentes descascados em pedaços pequenos, uma preparação básica usada em cozinhas de muitas tradições. Este guia ensina a técnica com uma faca e mostra como passar de alho picado a uma pasta mais uniforme.
O método funciona porque primeiro solta a pele com uma pressão ligeira e depois usa o movimento da lâmina para reduzir os dentes a pedaços menores.
Nutrição e macros por porção
O rótulo mostra uma porção como está na receita: 1 calorias, 1g de proteína, 1g de carboidratos e 1g de gordura.
| Porção | Ajuste | kcal | Proteínas | Carbos | Gorduras |
|---|---|---|---|---|---|
| Leve | Use menos alho | 1 kcal | 1g | 1g | 1g |
| Esta porção | Como na receita | 1 kcal | 1g | 1g | 1g |
| Generosa | Use mais alho | 2 kcal | 2g | 2g | 2g |
O alho fornece sobretudo hidratos de carbono, com uma quantidade pequena de proteína e praticamente nenhuma gordura; dividido por 10 porções, o contributo de cada uma é reduzido. Para uma refeição equilibrada, sirva o prato que leva o alho com uma fonte de proteína e legumes.
Escolha e prepare o alho
Bolbo firme: escolha um bolbo inteiro e separe os dentes antes de começar. A receita não especifica uma variedade de alho.
Extremidades: cortar a ponta da raiz antes de pressionar facilita a remoção da pele. Use uma pressão suave para abrir a casca sem esmagar demasiado o dente.
Descasque sem esmagar em excesso
Pressão leve: coloque a parte plana da faca sobre o dente e pressione apenas o suficiente para soltar a pele. Uma pressão excessiva pode achatar o alho e tornar mais difícil juntá-lo para picar.
Tábua estável: trabalhe numa tábua que não deslize e mantenha os dedos afastados do fio da faca.
Pique com movimento controlado
Movimento de vaivém: mantenha a ponta da faca junto à tábua e balance a lâmina sobre a pilha de alho. Passe várias vezes até obter pedaços pequenos.
Pilha compacta: volte a juntar o alho com a lâmina se os pedaços se espalharem. Assim, a faca passa por todos os pedaços de forma mais uniforme.
Ajuste a textura
Pedaços pequenos: pare quando o alho estiver picado ao tamanho pretendido para a receita em que o vai usar.
Pasta: vire a faca de lado e raspe a lâmina para a frente e para trás sobre o alho. Continue até ficar mais liso, sem pressionar os dedos contra o fio.
Quando preparar o alho
Dois minutos: o tempo total indicado é de 2 minutos para esta preparação. Ter a tábua e a faca prontas antes de começar ajuda a manter o processo simples.
Uso imediato: incorpore o alho picado ou em pasta na receita que estiver a preparar, seguindo as instruções dessa receita.
Notas e dicas
- Use a parte plana da faca para soltar a pele, não o fio.
- Pressione os dentes apenas o suficiente para a pele se desprender.
- Junte o alho numa pilha antes de começar a picar.
- Balance a lâmina com movimentos controlados e mantenha a ponta junto à tábua.
- Vire a faca de lado apenas para fazer a pasta mais lisa.
Variações
- Pique mais grosso: pare quando os pedaços estiverem do tamanho pretendido.
- Faça uma pasta: raspe o alho com o lado da lâmina até ficar mais liso.
- Use uma faca pequena: escolha uma faca afiada e trabalhe com movimentos cuidadosos.
- Prepare só o necessário: pique uma parte do bolbo e guarde os restantes dentes inteiros.
Erros comuns
- Pressionar com força: pode achatar o dente; aplique apenas pressão suficiente para soltar a pele.
- Picar fora da pilha: o alho espalha-se; volte a juntá-lo antes de passar a faca.
- Usar o fio para descascar: pode danificar a faca; pressione com a parte plana da lâmina.
- Raspar com os dedos perto do fio: mantenha as mãos afastadas e use a lâmina para reunir o alho.
- Parar cedo demais para fazer pasta: continue a raspar de lado até obter a textura mais lisa pretendida.
Como guardar
O alho picado é melhor usado logo após a preparação. Se sobrar, coloque-o num recipiente fechado no frigorífico e use-o o mais depressa possível; não o deixe à temperatura ambiente durante muito tempo.
Perguntas frequentes
Como retiro a pele do alho?
Corte a ponta da raiz e pressione suavemente o dente com a parte plana de uma faca de chef. A pele solta-se e pode ser retirada.
Como pico o alho sem o transformar em pasta?
Balance a faca sobre a pilha até os pedaços ficarem pequenos, mas pare antes de começar a raspar com a lâmina de lado.
Como faço uma pasta de alho?
Vire a faca de lado e raspe o alho para a frente e para trás com a lâmina até ficar mais liso.
Quanto tempo demora a preparação?
O tempo total indicado é de 2 minutos.
Posso preparar o alho com antecedência?
Pode, mas o método é mais simples se o alho for usado logo depois de picado. Guarde eventuais sobras num recipiente fechado no frigorífico e use-as rapidamente.
Cozinhe pela receita original
Esta receita é de deliciousmeetshealthy.com. No site estão as fotos, as notas e as dicas do autor — o melhor lugar para prepará-la.
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