Lombo de porco no forno com limão e alecrim

Ingredientes

• 1,2 kglombo de porco
• Sumo de 1 limão (cerca de 75 ml)sumo de limão
• a gostoalecrim
• 50 mlazeite
• 2 colheres de sopamel
• 75 gmargarina
• 1 colher de chánoz-moscada
• 6 dentesalho
• ½limão
• a gostosal

Modo de preparo

1. 1

   Temperar e marinar

   Coloque o lombo numa assadeira e faça-lhe 3 a 4 cortes com uma faca bem afiada. Tempere com o sumo de limão, sal, noz-moscada, os dentes de alho com casca esmagados e alecrim. Deixe marinar durante cerca de 2 horas.

2. 2

   Aquecer o forno

   Pré-aqueça o forno a 180 °C.

3. 3

   Assar o lombo

   Junte a margarina, o azeite, o mel e o meio limão cortado em pedaços. Leve ao forno até o lombo começar a dourar, cerca de 1 hora e 45 minutos. Regue a carne de vez em quando com o molho da assadeira.

4. 4

   Terminar e servir

   Desligue o forno e sirva o lombo com puré de batata.

O que é lombo de porco assado?

O lombo assado é uma peça de porco cozinhada inteira no forno e servida em fatias, muitas vezes acompanhada pelos sucos da assadeira. É um estilo de refeição caseira popular em várias cozinhas, incluindo a americana indicada para esta receita.

Nesta versão, o limão e o alecrim dão frescura e aroma, enquanto o mel e a gordura da assadeira contribuem para um molho saboroso.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 560 calorias, 50g de proteína, 11g de carboidratos e 31g de gordura.

A carne é a principal fonte de proteína e também contribui com gordura; o azeite, a margarina e o mel concentram boa parte da energia e da gordura da receita. O mel fornece hidratos de carbono, enquanto o acompanhamento sugerido, puré de batata, acrescenta sobretudo hidratos. Para equilibrar o prato, sirva uma porção moderada de puré e junte legumes ou salada.

A marinada e os aromas

Cortes na carne: os 3 a 4 golpes indicados ajudam a expor mais superfície aos temperos. Faça-os sem separar a peça.

Aromáticos: o alho esmagado, o alecrim e a noz-moscada acompanham o sumo de limão durante a marinada de cerca de 2 horas.

O papel do molho

Gordura e doçura: azeite e margarina juntam-se ao mel para formar a base do molho na assadeira. O meio limão cortado também assa junto da carne.

Regar a carne: verta o molho sobre o lombo de vez em quando, como indica o método. Faça-o com cuidado para não se queimar com o forno quente.

Como avaliar a cozedura

Cor: o método indica assar a 180 °C até o lombo começar a dourar, durante cerca de 1 hora e 45 minutos. O tempo pode variar conforme o forno e a forma da peça.

Descanso: a receita manda desligar o forno antes de servir, mas não especifica um tempo de repouso. Se optar por deixar a carne repousar, mantenha-a coberta e tenha em conta que isso acrescenta tempo.

Organizar o tempo

Marinada: conte com cerca de 2 horas para a carne repousar nos temperos antes de ir ao forno. Esse período é adicional ao tempo de assadura.

Tempo total: a descrição indica 110 minutos, mas o método soma cerca de 2 horas de marinada e 1 hora e 45 minutos no forno. Planeie de acordo com os tempos detalhados do método.

Acompanhamentos para servir

Puré de batata: é o acompanhamento sugerido e combina bem com o molho da assadeira. Sirva-o ao lado do lombo fatiado.

Para completar o prato, pode juntar legumes cozidos ou uma salada simples, sem alterar a preparação da receita.

Notas e dicas

• Esmague os dentes de alho com a casca, como indicado, para libertarem aroma sem se desfazerem na marinada.
• Reserve tempo suficiente para as cerca de 2 horas de marinada antes de começar a assar.
• Regue a carne ocasionalmente com o molho da assadeira durante a cozedura.
• Use uma faca afiada para fazer os 3 a 4 cortes iniciais com controlo.
• Sirva o molho da assadeira à parte para cada pessoa ajustar a quantidade.

Variações

• Mais alecrim: aumente a quantidade a gosto para um aroma mais marcado.
• Alho descascado: retire as cascas antes de esmagar os dentes, se preferir não as ter na assadeira.
• Toque cítrico: acrescente mais raspa de limão à marinada, se quiser intensificar o aroma.
• Acompanhamento verde: sirva com feijão-verde ou brócolos cozidos além do puré.
• Sem mel: omita-o para um molho menos doce, sabendo que a receita ficará diferente.

Erros comuns

• Marinada curta: reserve cerca de 2 horas, conforme indicado, antes de levar a carne ao forno.
• Esquecer de regar: verta ocasionalmente o molho sobre o lombo para o manter coberto pelos sucos da assadeira.
• Ignorar o tempo de forno: a receita indica cerca de 1 hora e 45 minutos a 180 °C, além do tempo de marinada.
• Cortes demasiado profundos: faça apenas 3 a 4 cortes controlados, sem dividir a peça.
• Confundir os tempos: os 110 minutos indicados não incluem os tempos detalhados de marinada e assadura.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 3 a 4 dias. Reaqueça as fatias com um pouco do molho, tapadas, no forno ou no micro-ondas, até estarem bem quentes.

Perguntas frequentes