Peito de frango com laranja, ideal para surpreender

Ingredientes

• 2peitos de frango
• 100 gcebola
• 100 ml (sumo de 2 laranjas)sumo de laranja
• 100 mlcaldo de frango
• 50 gotasmanteiga fria
• 2 colheres de sopasalsa picada
• 1 dentealho
• 1 colher de chátomilho seco
• 2 colheres de chápimentão doce
• a gostosal
• a gostopimenta-preta moída
• 3 colheres de sopaazeite virgem extra

Modo de preparo

1. 1

   Prepare a marinada

   Esmague o alho e misture-o numa taça com o tomilho, o pimentão doce e o azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto, junte os peitos de frango e deixe repousar no frigorífico durante pelo menos 1 hora.

2. 2

   Doure o frango

   Doure os peitos de frango numa frigideira, sem os cozinhar por dentro. Retire-os e reserve.

3. 3

   Cozinhe no molho

   Na mesma frigideira, refogue a cebola picada em lume brando durante 5 minutos. Junte o sumo de laranja, o caldo de frango e os peitos. Cozinhe durante 20 minutos, virando o frango a meio da cozedura.

4. 4

   Finalize o molho

   Retire o frango da frigideira e acrescente a manteiga fria cortada em cubos e a salsa picada. Mexa, ajuste o sal e a pimenta, volte a juntar o frango e aqueça durante alguns minutos.

5. 5

   Sirva o prato

   Sirva os peitos de frango com o molho de laranja.

O que é o frango com laranja?

O frango com laranja é um prato de carne servido com um molho de citrinos. Embora a receita esteja associada à cozinha chinesa, esta versão junta ingredientes e temperos simples, como azeite, tomilho e pimentão doce.

A marinada dá sabor ao frango antes de este ir à frigideira, e o molho aproveita os sucos e os aromas deixados na mesma frigideira. A manteiga fria, adicionada no final, ajuda a dar corpo ao molho.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 530 calorias, 40g de proteína, 10g de carboidratos e 38g de gordura.

Nesta receita, a proteína vem sobretudo do frango; os hidratos de carbono estão principalmente na cebola e no sumo de laranja, enquanto o azeite e a manteiga fornecem a maior parte da gordura. Para equilibrar o prato, sirva uma porção de legumes e escolha uma quantidade de arroz adequada ao apetite.

A marinada de alho e especiarias

Alho: esmague-o antes de o misturar para espalhar o seu sabor pelo azeite e pelos temperos.

Tempo: deixe o frango a marinar no frigorífico durante pelo menos 1 hora, como indica a receita, para que os sabores se integrem antes de dourar.

Dourar antes de cozinhar

Frigideira: doure os peitos sem tentar cozinhá-los por dentro nesta fase. Este passo concentra o sabor à superfície e deixa a cozedura terminar no molho.

Reserva: retire o frango depois de dourado e volte a colocá-lo na frigideira quando juntar o sumo e o caldo.

Como fica o molho

Cebola: refogue-a em lume brando durante 5 minutos, até começar a amolecer, antes de juntar os líquidos.

Manteiga: acrescente-a fria e em cubos depois de retirar o frango. Mexa para a incorporar no molho e ajuste os temperos antes de aquecer tudo por mais alguns minutos.

Tempo e ponto de cozedura

A receita indica 20 minutos de cozedura no molho, com uma viragem a meio do tempo. A espessura dos peitos pode influenciar o tempo necessário, por isso confirme que o frango está cozinhado no centro antes de servir.

Depois de juntar a manteiga, aqueça apenas durante alguns minutos, mexendo o molho. Evite deixar esta etapa final prolongar-se sem necessidade.

Acompanhamentos para servir

Arroz: acompanha bem o molho cítrico e ajuda a compor uma refeição simples. Sirva-o à parte para cada pessoa ajustar a quantidade.

Legumes: brócolos, cenoura ou feijão-verde cozidos ou salteados acrescentam variedade ao prato sem competir com o sabor da laranja.

Notas e dicas

• Prepare o sumo de laranja antes de começar a cozinhar, para o poder juntar logo após refogar a cebola.
• Corte a cebola em pedaços pequenos para que amoleça de forma uniforme nos 5 minutos de refogado.
• Vire os peitos de frango a meio dos 20 minutos indicados para cozinharem de ambos os lados no molho.
• Junte a manteiga fria em cubos e mexa o molho até ficar incorporada.
• Prove o molho depois de juntar a salsa e ajuste o sal e a pimenta antes de voltar a colocar o frango.

Variações

• Mais citrinos: use sumo de laranja acabado de espremer, como previsto na receita.
• Ervas diferentes: substitua o tomilho seco por outra erva seca, mantendo a mesma quantidade.
• Toque picante: junte uma pequena quantidade de malagueta à marinada.
• Acompanhamento de arroz: sirva com arroz simples para aproveitar o molho.
• Mais legumes: acompanhe com brócolos ou feijão-verde cozidos.

Erros comuns

• Marinada curta: deixe o frango no frigorífico durante pelo menos 1 hora, conforme indicado.
• Cozinhar demasiado ao dourar: retire os peitos depois de ganharem cor; a cozedura continua no molho.
• Lume demasiado forte para a cebola: mantenha o lume brando durante os 5 minutos de refogado.
• Esquecer a viragem: vire o frango a meio dos 20 minutos no molho.
• Manteiga demasiado cedo: junte-a apenas depois de retirar o frango da frigideira, na etapa final.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 2 dias. Reaqueça o frango com o molho numa frigideira, em lume brando, até estar bem quente.

Perguntas frequentes