Hambúrgueres com ovo e bacon

Ingredientes

• 150 gcarne de vaca picada
• 150 gcarne de porco picada
• 25 gbacon
• 2ovos
• a gostopimenta
• a gostonoz-moscada
• um fioazeite
• 2 fatiaspão
• a gostosal

Modo de preparo

1. 1

   Formar os hambúrgueres

   Misture a carne de vaca com a carne de porco e molde a mistura em hambúrgueres.

2. 2

   Abrir o centro

   Com um copo, retire uma parte do centro de cada hambúrguer. Tempere com um pouco de sal, noz-moscada e pimenta.

3. 3

   Cortar o bacon

   Corte o bacon em tiras.

4. 4

   Fritar a carne

   Aqueça um fio de azeite numa frigideira, em lume brando. Quando estiver quente, junte os hambúrgueres, as partes retiradas do centro e o bacon. Frite de ambos os lados até os hambúrgueres começarem a dourar.

5. 5

   Juntar os ovos

   Quando os hambúrgueres estiverem quase fritos, coloque um ovo no centro de cada um. Tempere com um pouco mais de sal e deixe os ovos fritarem.

6. 6

   Servir no pão

   Disponha os hambúrgueres e as tiras de bacon sobre as fatias de pão. Termine com um pouco mais de pimenta e sirva.

O que são hambúrgueres com ovo e bacon?

São hambúrgueres de carne picada com uma cavidade no centro, onde se frita um ovo, acompanhados por bacon e pão. Esta versão junta carne de vaca e de porco para criar uma mistura saborosa e serve cada hambúrguer sobre uma fatia de pão.

O hambúrguer tem raízes na tradição de carne picada moldada em disco, mas tornou-se popular em várias cozinhas, incluindo a portuguesa. Aqui, o ovo no centro dá um toque caseiro e transforma a apresentação sem complicar a preparação.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 580 calorias, 43g de proteína, 17g de carboidratos e 34g de gordura.

A carne, o ovo e o bacon fornecem a maior parte da proteína e da gordura; o pão é a principal fonte de hidratos de carbono. Para equilibrar o prato, acompanhe cada hambúrguer com salada ou legumes, em vez de acrescentar mais pão.

A mistura de carnes

Vaca e porco: combine as duas carnes de forma uniforme, sem amassar demasiado, para manter os hambúrgueres tenros. Molde-os com espessura semelhante para que cozinhem aproximadamente ao mesmo ritmo.

Criar a cavidade

Centro: use um copo para retirar uma porção de carne, deixando uma base e um rebordo que segurem o ovo. Não faça a cavidade demasiado estreita, pois o ovo precisa de espaço para assentar.

Fritar sem apressar

Lume brando: aqueça o azeite antes de juntar a carne e o bacon, mas evite uma temperatura demasiado alta. Assim, a superfície pode dourar gradualmente sem que o exterior fique pronto muito antes do interior.

Perceber quando está pronto

Carne: siga a indicação da receita de fritar até os hambúrgueres começarem a dourar antes de acrescentar os ovos. Como a espessura pode variar, confirme que a carne está cozinhada ao seu gosto.

Ovos: deixe-os fritar no centro dos hambúrgueres e retire-os quando a clara estiver firme. Se preferir a gema mais passada, prolongue a fritura antes de servir.

O pão e os acompanhamentos

Pão: coloque os hambúrgueres e o bacon directamente sobre as fatias, como indicado. O pão absorve parte dos sucos e torna a refeição fácil de servir.

Acompanhamentos: uma salada simples ou legumes cozidos acrescentam frescura ao prato. Sirva-os à parte para manter o pão e o hambúrguer no centro da refeição.

Notas e dicas

• Molde os hambúrgueres com uma espessura semelhante para que fritem de forma mais uniforme.
• Faça a cavidade com espaço suficiente para acomodar o ovo sem deixar a base demasiado fina.
• Mantenha o lume brando para controlar melhor o dourado da carne e do bacon.
• Junte os ovos apenas quando os hambúrgueres estiverem quase fritos, como indica a receita.
• Sirva logo após fritar para aproveitar o pão quente e o ovo acabado de fazer.

Variações

• Mais pimenta: aumente a quantidade ao temperar a carne e finalize também com pimenta moída.
• Gema mais passada: deixe os ovos fritarem durante mais tempo antes de servir.
• Pão tostado: torre ligeiramente as fatias antes de colocar os hambúrgueres por cima.
• Acompanhamento fresco: sirva com uma salada simples para contrastar com a carne e o bacon.
• Mais noz-moscada: acrescente uma pequena quantidade à mistura de carnes para realçar o tempero.

Erros comuns

• Cavidade demasiado pequena: o ovo pode transbordar; abra o centro com espaço suficiente.
• Carne demasiado amassada: os hambúrgueres podem ficar compactos; misture apenas até combinar.
• Lume demasiado forte: a superfície pode dourar depressa demais; frite em lume brando.
• Ovo adicionado cedo: pode cozinhar antes de a carne estar quase frita; espere pelo ponto indicado.
• Sal em excesso: o bacon já é salgado; tempere gradualmente e prove o equilíbrio.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 2 dias. Reaqueça bem numa frigideira ou no micro-ondas; o ovo e o pão podem perder textura, por isso o prato é melhor acabado de fazer.

Perguntas frequentes