Ovos Mexidos com Atum

Ingredientes

• 4ovos L
• 200 gatum em conserva
• um fioazeite
• a gostopimenta
• a gostocoentros
• a gostosal

Modo de preparo

1. 1

   Escorrer o atum

   Escorra o atum e separe-o em lascas com um garfo.

2. 2

   Bater os ovos

   Bata os ovos numa taça com um garfo. Junte o atum, a pimenta e os coentros picados e misture. Prove e acrescente um pouco de sal, se necessário.

3. 3

   Aquecer o azeite

   Aqueça um fio de azeite numa frigideira antiaderente em lume médio-baixo. Deite a mistura de ovos e deixe cozinhar alguns segundos sem mexer.

4. 4

   Mexer com cuidado

   Com uma espátula ou colher de pau, mexa os ovos delicadamente. Continue a cozinhar em lume médio-baixo, mexendo de vez em quando, e retire do lume antes de ficarem demasiado cozidos para manter uma textura cremosa e húmida.

5. 5

   Desligar e servir

   Desligue o lume e sirva.

O que são ovos mexidos com atum?

São ovos batidos e cozinhados na frigideira com atum em conserva, aqui temperados com pimenta e coentros. É uma combinação simples, comum em refeições caseiras portuguesas, que transforma ingredientes de despensa num prato rápido.

Nesta versão, o atum é misturado diretamente nos ovos antes de ir à frigideira. Assim, distribui-se por toda a mistura e basta cozinhar em lume baixo para obter uma textura macia.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 330 calorias, 40g de proteína, 2g de carboidratos e 18g de gordura.

Os ovos e o atum fornecem a maior parte da proteína; os ovos e o fio de azeite contribuem também com gordura. Os hidratos de carbono são reduzidos e vêm sobretudo de pequenas quantidades presentes nos ingredientes. Para equilibrar o prato, junte uma salada ou legumes e ajuste o pão ou a batata ao seu apetite.

Escolher e preparar o atum

Atum bem escorrido: retire o excesso de líquido ou de óleo antes de o lascar com um garfo. Isso ajuda a mistura a cozinhar sem ficar aguada ou excessivamente gordurosa.

Lascas: separe o atum sem o desfazer completamente. Pedaços pequenos incorporam-se bem nos ovos e ainda dão alguma textura ao prato.

Cozer os ovos sem os secar

Lume médio-baixo: aqueça a frigideira com calma e mantenha uma temperatura moderada depois de juntar os ovos. O calor mais suave dá-lhe tempo para mexer antes de os ovos ficarem firmes.

Ponto certo: retire a frigideira do lume quando os ovos ainda estiverem húmidos e macios. Continuam a cozinhar um pouco com o calor residual.

Quando mexer

Início: deixe a mistura repousar alguns segundos na frigideira, como indicado, para começar a firmar. Depois, passe uma espátula pelo fundo e mexa com movimentos delicados.

Durante a cozedura: mexa de vez em quando, não continuamente. Assim, os ovos formam pedaços macios em vez de uma massa demasiado fragmentada.

Temperar a gosto

Sal: prove a mistura antes de acrescentar sal, porque o atum em conserva pode já ser salgado. Pode ajustar o tempero quando os ovos estiverem quase prontos.

Coentros e pimenta: os coentros picados dão frescura e a pimenta acrescenta um toque aromático. Junte-os aos ovos antes de cozinhar para os distribuir pelo prato.

Como servir

Sirva os ovos mexidos logo após desligar o lume, enquanto estão cremosos. Uma salada simples ou legumes cozidos acompanham bem e acrescentam frescura à refeição.

Para uma refeição mais substancial, acompanhe com pão ou batata cozida. Se acrescentar um acompanhamento, sirva-o à parte para ajustar a quantidade ao apetite.

Notas e dicas

• Escorra bem o atum para evitar excesso de líquido na frigideira.
• Use uma frigideira antiaderente para mexer os ovos sem que se agarrem ao fundo.
• Mantenha o lume médio-baixo durante toda a cozedura.
• Prove antes de juntar sal, pois o atum pode já estar temperado.
• Retire do lume quando os ovos ainda estiverem ligeiramente húmidos.

Variações

• Mais ervas: junte salsa picada com os coentros para variar o aroma.
• Toque picante: acrescente uma pitada de malagueta ou piri-piri à mistura.
• Com cebola: salteie cebola picada no azeite antes de juntar os ovos.
• Com tomate: misture tomate em cubos bem escorrido para uma versão mais fresca.
• Com legumes: junte espinafres previamente salteados para acrescentar legumes ao prato.

Erros comuns

• Atum mal escorrido: pode deixar os ovos aguados; escorra-o antes de o lascar.
• Lume demasiado alto: os ovos podem secar depressa; cozinhe em lume médio-baixo.
• Mexer logo no início: a mistura não começa a firmar; deixe-a alguns segundos sem mexer.
• Cozinhar em demasia: os ovos ficam secos; desligue o lume enquanto ainda estão húmidos.
• Salgar sem provar: o atum pode já conter sal; tempere no fim se for necessário.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 1 a 2 dias. Reaqueça suavemente numa frigideira em lume baixo, mexendo apenas até aquecer; os ovos podem ficar menos cremosos depois de refrigerados.

Perguntas frequentes