Frango com abacaxi

Ingredientes

• 1,1 kgfrango em pedaços
• 500 mlsumo de abacaxi
• 350 mlabacaxi em pedaços
• 1cebola picada
• 2 colheres de sopafarinha de trigo
• a gostosal
• a gostopimenta-branca moída
• a gostoazeite virgem extra

Modo de preparo

1. 1

   Tempere o frango

   Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta-branca a gosto.

2. 2

   Doure o frango

   Aqueça um pouco de azeite numa frigideira larga e aloure os pedaços de frango de todos os lados. Retire-os e reserve.

3. 3

   Refogue a cebola

   Na mesma frigideira, junte a cebola picada e refogue até ficar translúcida.

4. 4

   Junte a farinha

   Adicione as 2 colheres de sopa de farinha e mexa bem com a cebola durante 1–2 minutos, para formar um roux.

5. 5

   Adicione o sumo

   Deite o sumo de abacaxi aos poucos, mexendo para evitar a formação de grumos.

6. 6

   Cozinhe o frango

   Volte a colocar o frango na frigideira e junte os pedaços de abacaxi. Cozinhe em lume médio durante 10 minutos, ou até o frango estar completamente cozinhado e o molho ligeiramente espesso.

7. 7

   Sirva quente

   Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou pão.

O que é frango com abacaxi?

É um prato de frango cozinhado com abacaxi, que junta sabores salgados e frutados num molho simples. A combinação aparece em cozinhas diferentes e não tem uma única origem definida.

Nesta versão, o frango é primeiro alourado e depois termina de cozinhar no molho de sumo, cebola e fruta. A farinha ajuda a dar corpo ao molho sem esconder o sabor do abacaxi.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 320 calorias, 0g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de gordura.

O frango fornece a maior parte da proteína, enquanto o sumo, o abacaxi e a farinha contribuem sobretudo com hidratos de carbono; o azeite acrescenta gordura. Para equilibrar o prato, sirva uma porção de arroz ou pão com legumes à parte.

Escolha dos ingredientes

Frango: os pedaços devem ter tamanhos semelhantes para cozinharem de forma mais uniforme. Alourá-los antes de os reservar ajuda a criar cor e sabor na frigideira.

Abacaxi: o sumo forma a base do molho, enquanto os pedaços acrescentam textura. Use ambos como indicado para manter o equilíbrio da receita.

Como evitar grumos

Roux: depois de juntar a farinha à cebola, mexa durante 1–2 minutos para a envolver bem antes de adicionar o líquido.

Sumo: verta-o gradualmente e mexa sem parar enquanto o incorpora. Assim, a farinha dispersa-se melhor no molho.

Ponto do frango e do molho

Frango: cozinhe em lume médio durante os 10 minutos indicados e confirme que os pedaços estão completamente cozinhados antes de servir.

Molho: deverá engrossar ligeiramente durante a cozedura. Se ainda parecer muito fluido no fim, continue a cozinhar até atingir essa consistência.

Uma refeição em 20 minutos

A receita indica um tempo total de 20 minutos, incluindo os 10 minutos de cozedura final. Para acompanhar sem atrasar o serviço, prepare o arroz ou o pão enquanto o frango cozinha.

Tenha os ingredientes medidos e a cebola picada antes de começar: a farinha e o sumo entram em sequência na mesma frigideira.

O que servir a acompanhar

Arroz branco: absorve o molho e torna a refeição mais completa. Sirva-o ao lado ou coloque o frango e o molho por cima.

Pão: também é uma opção indicada para acompanhar e aproveitar o molho. Sirva o prato quente, assim que o frango estiver cozinhado.

Notas e dicas

• Use uma frigideira larga para dourar os pedaços de frango sem os amontoar.
• Reserve o frango depois de o alourar e aproveite a mesma frigideira para a cebola.
• Mexa a farinha com a cebola durante 1–2 minutos antes de começar a juntar o sumo.
• Adicione o sumo aos poucos enquanto mexe para ajudar a manter o molho sem grumos.
• Confirme que o frango está completamente cozinhado antes de o servir.

Variações

• Com arroz: sirva com arroz branco para acompanhar o molho.
• Com pão: escolha pão para aproveitar o molho no prato.
• Mais cebola: use a cebola picada bem distribuída no refogado para reforçar a sua presença no molho.
• Pimenta a gosto: ajuste a pimenta-branca ao temperar o frango.
• Abacaxi em cada porção: distribua os pedaços de fruta ao servir para que todos tenham um pouco.

Erros comuns

• Frigideira demasiado cheia: os pedaços podem não dourar por igual; use uma frigideira larga.
• Farinha mal incorporada: pode deixar grumos; mexa-a com a cebola antes de adicionar o sumo.
• Sumo adicionado de uma vez: dificulta a mistura; verta-o gradualmente enquanto mexe.
• Frango retirado cedo demais: pode ficar malcozido; confirme que está completamente cozinhado após os 10 minutos de cozedura final.
• Molho servido demasiado fluido: deixe-o cozinhar até engrossar ligeiramente.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 2–3 dias. Reaqueça numa frigideira ou no micro-ondas até estarem bem quentes; se o molho tiver engrossado, mexa-o durante o aquecimento.

Perguntas frequentes