Filé-mignon suíno assado com mojo rojo

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo
• mojo rojo
• 2 patatas
• sal
• aceite de oliva

Modo de preparo

1. 1

   Pon el solomillo en una fuente y cúbrelo con mojo rojo unas 2-3 horas. Reserva un poco de mojo para emplatar.

2. 2

   Pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y cocina el solomillo ligeramente por los dos lados para que quede bien sellado.

3. 3

   Lava las patatas y córtalas en gajos. Pon las patatas en una fuente apta para horno. Sala y riega con aceite. Hornea las patatas (con el horno precalentado) a 180ºC.

4. 4

   Cuando las patatas lleven 30 minutos en el horno, introduce también la fuente con el solomillo y hornea 15 minutos más, hasta que empiecen a dorarse las patatas. Retira del horno las patatas y el solomillo y deja reposar unos minutos.

5. 5

   Sirve el solomillo cortado en rodajas. Acompaña con las patatas horneadas y riega con el mojo rojo reservado. Añade unas escamas de sal.