Porrusalda basca tradicional com bacalhau

Ingredientes

• 4 puerros
• 1 diente de ajo
• media cebolla
• 2 zanahorias
• 3 patatas medianas
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra
• 750 ml de agua aproximadamente
• 250 g de lomos de bacalao al punto de sal

Modo de preparo

1. 1

   Corta el ajo en trozos pequeños, la cebolla en brunoise, la zanahoria pelada en rodajas de medio centímetro y el puerro limpio en rodajas de 1,5 a 2 cm.

2. 2

   En una cacerola con aceite de oliva virgen extra, añade el ajo y la cebolla con el aceite frío. Cocina durante 8 minutos a fuego medio con un poco de sal.

3. 3

   Añade la zanahoria y cocina 3 minutos más a la misma temperatura.

4. 4

   Chasca las patatas en trozos pequeños para que suelten almidón y espesen el caldo. Agrega sal y pimienta y rehoga durante 1 minuto.

5. 5

   Cubre las verduras con agua (aproximadamente 750 ml) y cocina a fuego medio durante 30 minutos con la cacerola tapada.

6. 6

   Añade el bacalao al punto de sal al guiso y cocina durante 3 minutos más con la tapa puesta.

7. 7

   Sirve caliente y disfruta de este plato tradicional vasco.