Frango à la king fácil

Ingredientes

• 1 grandepimento vermelho, em cubos
• 1 grandecebola, em cubos
• 115 gcogumelos, em cubos ou em quartos, conforme o tamanho
• 75 g (½ chávena)ervilhas congeladas, descongeladas
• 400 g (14 oz)frango cozinhado, desfiado
• 28 g (2 colheres de sopa)manteiga
• 480 ml (2 chávenas)leite
• 2–3 colheres de sopaamido de milho
• 120 ml (½ chávena)natas para culinária
• 30 ml (2 colheres de sopa)azeite
• a gostosal e pimenta

Modo de preparo

1. 1

   Prepare os legumes

   Retire as sementes e as membranas brancas do pimento e corte-o em pedaços de cerca de 1,3 cm. Descasque a cebola e corte-a em pedaços de tamanho semelhante. Limpe os cogumelos com um pano húmido para remover a sujidade e corte-os em quartos ou fatias.

2. 2

   Aqueça o azeite

   Aqueça o azeite numa frigideira.

3. 3

   Amacie os legumes

   Junte a cebola e o pimento e salteie suavemente até amaciarem, cerca de 5 minutos.

4. 4

   Cozinhe os cogumelos

   Acrescente os cogumelos e cozinhe mais 3 minutos, ou até amaciarem.

5. 5

   Junte a manteiga

   Adicione a manteiga e deixe-a derreter. Retire a frigideira do lume e incorpore o amido de milho.

6. 6

   Engrosse o molho

   Deite o leite e leve a mistura a ferver. Baixe o lume e mexa até o molho engrossar.

7. 7

   Adicione frango e ervilhas

   Junte as ervilhas e o frango, reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos.

8. 8

   Incorpore as natas

   Misture as natas e deixe aquecer bem.

9. 9

   Tempere a gosto

   Tempere com sal e pimenta, se desejar.

10. 10

    Sirva com acompanhamentos

    Sirva sobre uma base de arroz, com uma salada de folhas verdes ao lado.

O que é frango à la king?

É um prato de frango em molho cremoso, aqui acompanhado por pimento, cogumelos e ervilhas. O nome está associado a uma preparação clássica de frango em molho, popularizada em cozinhas britânicas e norte-americanas.

Nesta versão, o frango já cozinhado reduz o tempo de preparação. Os legumes dão cor e textura, enquanto o leite, o amido e as natas formam um molho fácil de servir sobre arroz.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 305 calorias, 22g de proteína, 16g de carboidratos e 18g de gordura.

O arroz que acompanha o prato fornece a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto o leite, a manteiga, as natas e o azeite contribuem para a gordura. O frango fornece proteína; para equilibrar o prato, acompanhe-o com uma porção generosa de salada de folhas verdes.

Aproveitar frango já cozinhado

Frango desfiado: use sobras de frango assado ou frango de padaria, retirando a pele e os ossos antes de o desfiar. Como já está cozinhado, basta aquecê-lo no molho durante os 5 minutos indicados.

Pedaços uniformes: corte o pimento e a cebola em tamanhos semelhantes para amaciarem de forma mais regular. Os cogumelos podem ser cortados em quartos ou fatias, consoante o tamanho.

Como evitar grumos no molho

Fora do lume: depois de derreter a manteiga, retire a frigideira do calor antes de misturar o amido. Mexa bem para o distribuir pela gordura e pelos legumes.

Leite aos poucos: verta o leite enquanto mexe, procurando dissolver o amido antes de a mistura ferver. Depois, mantenha a mexer em lume mais baixo até o molho engrossar.

A textura certa

Legumes macios: salteie a cebola e o pimento durante cerca de 5 minutos e cozinhe os cogumelos por mais 3. Devem amaciar sem se desfazerem.

Molho espesso: o molho deve cobrir os ingredientes depois de engrossar. Se parecer demasiado espesso, mexa bem ao aquecer; se estiver fluido, continue a cozinhar e a mexer até atingir a consistência desejada.

A ordem faz diferença

Primeiro os legumes: cozinhe-os no azeite antes de juntar a manteiga e o amido. Assim, os cogumelos têm tempo para amaciar e libertar parte da humidade.

Por fim, as natas: adicione-as depois de o frango e as ervilhas terem aquecido durante 5 minutos. Aqueça o conjunto sem prolongar desnecessariamente a cozedura.

O que servir a acompanhar

Arroz: sirva o frango sobre arroz para aproveitar o molho cremoso. Uma salada de folhas verdes, como sugere a receita, acrescenta um acompanhamento fresco.

À mesa: pode levar o molho e o arroz em travessas separadas ou montar cada prato individualmente. Sirva logo após aquecer as natas.

Notas e dicas

• Descongele as ervilhas antes de as juntar para que aqueçam rapidamente no molho.
• Use um pano húmido para limpar os cogumelos, em vez de os deixar de molho.
• Mexa continuamente quando juntar o leite para ajudar a obter um molho sem grumos.
• Desfie o frango em pedaços pequenos para o distribuir melhor por cada dose.
• Prepare o arroz enquanto os legumes e o molho cozinham para servir tudo quente.

Variações

• Frango acabado de cozinhar: cozinhe-o completamente antes de o desfiar e seguir a receita.
• Mais cogumelos: aumente a quantidade e cozinhe-os até amaciarem antes de juntar a manteiga.
• Sem ervilhas: omita-as se preferir um molho sem esse ingrediente.
• Mais pimento: use outro pimento em cubos para dar mais presença ao legume.
• Molho mais espesso: use 3 colheres de sopa de amido de milho, em vez de 2.

Erros comuns

• Juntar o amido ao lume: retire a frigideira do calor antes de o incorporar para o misturar melhor.
• Deitar o leite de uma vez: verta-o enquanto mexe para reduzir a possibilidade de grumos.
• Cozinhar demais os legumes: respeite os tempos aproximados e retire do lume quando estiverem macios.
• Ferver intensamente depois de juntar o frango: mantenha o lume baixo durante os 5 minutos de aquecimento.
• Adicionar as natas cedo: incorpore-as no fim e aqueça apenas até ficarem bem quentes.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 2 dias. Reaqueça numa frigideira em lume brando, mexendo até o frango e o molho estarem bem quentes; junte um pouco de leite se o molho tiver engrossado demasiado.

Perguntas frequentes