Hambúrguer de grão-de-bico

Ingredientes

• 200 gramos de garbanzos cocidos
• 100 gramos de champiñones
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 80 gramos de harina de trigo
• 20 gramos de semillas de lino molidas
• 1 cucharadita de pasta de miso (opcional)
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• sal
• pimienta

Modo de preparo

1. 1

   Pela y pica finamente la cebolla y el ajo. Limpia los champiñones y pícalos también en trozos pequeños para que se cocinen de forma uniforme.

2. 2

   En una sartén con aceite, sofríe la cebolla y el ajo durante 5 minutos a fuego medio. Pasado el tiempo, añade los champiñones junto con el orégano, el comino y el pimentón. Cocina el conjunto durante unos 20 minutos a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando. Los champiñones deben perder su agua y quedar bien cocinados; este paso es importante para que la mezcla final no tenga exceso de humedad, aunque puedes añadir un chorrito de agua si fuera necesario para que no se pegue.

3. 3

   Cuando el sofrito esté listo, retíralo del fuego y deja que se temple unos minutos. Con ayuda de una batidora, tritura los garbanzos con el sofrito, la pasta miso si la utilizas y la mostaza Dijon. Tritura ligeramente hasta obtener una masa homogénea, pero con algo de textura; no conviene hacer un puré totalmente fino. Añade la harina junto con las semillas de lino molidas. Mezcla bien hasta conseguir una masa compacta, manejable y que puedas trabajar con las manos. Si estuviera demasiado húmeda, añade un poco más de harina poco a poco.

4. 4

   Forma con ayuda de una cuchara bolitas y aplástalas para darles forma de hamburguesas.

5. 5

   Dora las hamburguesas en una sartén a fuego medio durante 3-4 minutos por cada lado, que queden bien doradas y formen una costra exterior ligera.

6. 6

   Sirve la hamburguesa de garbanzos en plato o montada en pan de hamburguesa con tus acompañamientos favoritos.