Coxas de frango assadas

Ingredientes

• 1,36–1,81 kg (3–4 lb)pernas de frango, incluindo as coxas e as sobrecoxas, secas com papel de cozinha
• 60 ml (¼ de chávena)azeite
• 45 ml (3 colheres de sopa), o sumo de 1 limão grandesumo de limão
• 10 ml (2 colheres de chá)sal
• 2,5 ml (½ colher de chá)pimenta-preta
• 10 ml (2 colheres de chá)alho em pó
• 10 ml (2 colheres de chá)cebola em pó
• 5 ml (1 colher de chá)paprika fumada
• 15 ml (1 colher de sopa)mistura de ervas italianas

Modo de preparo

1. 1

   Misture a marinada

   Numa taça grande, junte o azeite, o sumo de limão, o alho, o sal, a pimenta e a mistura de ervas italianas. Bata com um garfo ou uma vara de arames até combinar.

2. 2

   Marine o frango

   Coloque as pernas de frango na taça e envolva-as na marinada. Tape e leve ao frigorífico durante cerca de 30 minutos ou mais.

3. 3

   Aqueça o forno

   Aqueça o forno a 230 °C (450 °F) e forre um tabuleiro com papel vegetal.

4. 4

   Asse as pernas

   Disponha as pernas de frango no tabuleiro, numa só camada. Leve ao forno durante 40 minutos ou até o frango estar completamente cozinhado.

5. 5

   Sirva quente

   Polvilhe com salsa e sirva ainda quente.

O que são coxas de frango assadas?

Este prato de inspiração americana consiste em pernas de frango temperadas e assadas até ficarem cozinhadas por completo. A marinada combina azeite, limão, alho e ervas para dar sabor sem exigir uma preparação complicada.

A versão é especialmente prática para uma refeição em família: o frango repousa na marinada e depois assa numa única camada no forno.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 551 calorias, 32g de proteína, 4g de carboidratos e 45g de gordura.

A maior parte dos hidratos de carbono vem do sumo de limão e dos temperos; a gordura provém sobretudo do azeite e da pele do frango, enquanto o frango fornece a proteína. Para equilibrar o prato, acompanhe com uma porção generosa de legumes.

A marinada e os temperos

Base aromática: o azeite ajuda a envolver a carne, enquanto o sumo de limão acrescenta acidez. O alho, a pimenta e as ervas italianas completam a mistura indicada no método.

Temperos da lista: a receita inclui também cebola em pó e paprika fumada. Mantenha as quantidades indicadas e distribua estes temperos pelas pernas ao prepará-las, sem aumentar o sal.

Como marinar o frango

Contacto: envolva cada peça na marinada para que fique coberta por todos os lados. Tape a taça antes de a colocar no frigorífico.

Tempo: a receita indica cerca de 30 minutos ou mais. Se prolongar a marinada, mantenha sempre o frango refrigerado.

A disposição no tabuleiro

Uma só camada: deixe as pernas distribuídas pelo tabuleiro, sem as sobrepor, para que assem de forma mais uniforme. Forrar o tabuleiro com papel vegetal também facilita a limpeza.

Tabuleiro cheio: se as peças ficarem apertadas, use mais do que um tabuleiro em vez de as empilhar.

Tempo e ponto de cozedura

Forno quente: asse a 230 °C durante 40 minutos, como indica o método. O tempo pode variar conforme o tamanho das pernas e o desempenho do forno.

Ponto: confirme que a carne está completamente cozinhada antes de servir. Se ainda não estiver, volte a colocá-la no forno e verifique novamente.

O que servir a acompanhar

Acompanhamentos: estas pernas combinam bem com batatas assadas, arroz ou legumes, que podem ser preparados enquanto o frango está no forno.

Para completar o prato, escolha um acompanhamento de legumes e ajuste as porções ao apetite de cada pessoa.

Notas e dicas

• Seque bem o frango com papel de cozinha antes de o temperar.
• Use uma taça suficientemente grande para envolver as pernas sem salpicar.
• Tape a taça antes de deixar o frango a marinar no frigorífico.
• Disponha as peças numa só camada no tabuleiro.
• Sirva o frango depois de confirmar que está completamente cozinhado.

Variações

• Mais limão: sirva com algumas gotas adicionais de sumo de limão à mesa.
• Ervas frescas: termine com salsa fresca picada, como sugere o método.
• Toque fumado: realce o sabor da paprika fumada já incluída na lista de ingredientes.
• Acompanhamento de batata: sirva com batatas assadas para uma refeição mais substancial.

Erros comuns

• Frango húmido: seque as pernas com papel de cozinha antes de as temperar.
• Marinada desigual: envolva cada peça na mistura antes de tapar a taça.
• Peças sobrepostas: disponha-as numa só camada para assarem de forma mais uniforme.
• Tempo insuficiente: confirme que o frango está cozinhado por completo antes de o retirar do forno.
• Marinar à temperatura ambiente: mantenha o frango tapado no frigorífico durante a marinada.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 3 a 4 dias. Reaqueça até estarem bem quentes, no forno ou no micro-ondas.

Perguntas frequentes