Vinho quente aconchegante

Ingredientes

• 1,5 litrosvinho tinto, como Merlot ou Carmenère
• 200 gaçúcar
• raspa de 2laranjas
• 100 mlsumo de laranja
• raspa de 2limões
• sumo de 1limão
• 6cravinhos
• 2paus de canela
• 2 colheres de chágengibre ralado
• 1 pitadanoz-moscada ralada
• 2anis-estrelados
• a gostocanela, laranja, limão e anis-estrelado extra para servir

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o vinho

   Coloque todos os ingredientes numa panela em lume médio. Quando levantar fervura, deixe ferver durante 10 minutos e desligue o lume.

2. 2

   Coe a mistura

   Passe o vinho por um coador de malha fina.

3. 3

   Sirva bem quente

   Distribua pedaços de laranja e limão pelos copos e verta o vinho quente. Termine cada copo com um pau de canela e um anis-estrelado.

O que é vinho quente?

É uma bebida de vinho aquecido e aromatizado com frutas, açúcar e especiarias, aparentada às tradições de vinho quente temperado encontradas em várias partes da Europa. Esta versão junta laranja, limão, canela, cravinho, gengibre e anis-estrelado.

O vinho tinto dá a base, enquanto os citrinos equilibram a doçura e as especiarias perfumam a bebida. A receita é simples de preparar numa panela e fica pronta em cerca de 25 minutos.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 410 calorias, 1g de proteína, 53g de carboidratos e 0g de gordura.

O açúcar e os hidratos de carbono do vinho contribuem para os hidratos de carbono da porção; o vinho também fornece a maior parte da energia. Para equilibrar o copo, sirva-o com um petisco salgado e pouco doce, como frutos secos sem açúcar.

Escolha do vinho e das especiarias

Vinho tinto: Merlot ou Carmenère são as opções indicadas, mas pode usar outro tinto de que goste. Como o vinho é aquecido com açúcar e aromas, não é necessário escolher uma garrafa especialmente complexa.

Especiarias: cravinho, canela, gengibre, noz-moscada e anis-estrelado formam um conjunto intenso. O anis tem um sabor marcante, por isso a receita usa apenas duas estrelas para esta quantidade.

O papel dos citrinos

Raspa: a raspa das laranjas e dos limões acrescenta aroma à panela. Ao ralar, evite a parte branca da casca, que pode trazer amargor.

Sumos: o sumo de laranja e o de limão dão acidez à mistura e ajudam a contrabalançar o açúcar. Guarde alguns pedaços de fruta para colocar nos copos na hora de servir.

A fervura e a infusão

Aquecimento: leve tudo ao lume médio até ferver, sem se afastar da panela. Depois de começar a fervura, conte 10 minutos e desligue.

Atenção: a bebida ferve durante esse período, por isso não a deixe sem vigilância. Coar no fim retira as raspas e as especiarias soltas, deixando o vinho mais fácil de servir.

Como servir

Copos: coloque pedaços de laranja e limão em cada copo antes de adicionar o vinho quente. Um pau de canela e um anis-estrelado dão o acabamento indicado na receita.

Acompanhamentos: sirva a bebida com biscoitos, frutos secos ou uma sobremesa simples. Como é doce e aromática, pode funcionar bem ao lado de petiscos pouco açucarados.

Ajuste dos sabores

Doçura: os 200 g de açúcar dão um resultado doce, mas o equilíbrio também depende do vinho e dos citrinos usados. Se preferir menos doçura, reduza o açúcar na próxima preparação.

Intensidade: o tempo de fervura de 10 minutos faz parte desta receita. Não aumente a quantidade de anis-estrelado sem provar primeiro, pois o seu sabor se destaca facilmente.

Notas e dicas

• Rale apenas a parte colorida das cascas para evitar o amargor da parte branca.
• Use uma panela suficientemente grande para o vinho poder ferver sem transbordar.
• Mantenha-se por perto enquanto a mistura ferve durante os 10 minutos.
• Coe a bebida antes de a distribuir pelos copos para retirar as especiarias soltas.
• Adicione as guarnições aos copos no momento de servir.

Variações

• Mais cítrico: sirva com mais pedaços de laranja ou limão nos copos.
• Menos doce: reduza a quantidade de açúcar ao preparar a mistura.
• Outra casta: experimente um vinho tinto diferente de Merlot ou Carmenère.
• Canela extra: use um pau adicional como guarnição de cada copo.
• Aroma mais suave: reduza a quantidade de anis-estrelado se preferir um sabor menos intenso.

Erros comuns

• Casca branca: evite-a ao ralar os citrinos para não acrescentar amargor.
• Fervura sem vigilância: acompanhe a panela para evitar que transborde.
• Excesso de anis: mantenha as duas estrelas indicadas, pois o sabor é marcante.
• Servir sem coar: passe o vinho pelo coador fino antes de o colocar nos copos.
• Esquecer a guarnição: coloque os pedaços de fruta nos copos antes de verter o vinho.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as em até 3 dias. Aqueça suavemente numa panela, sem deixar ferver novamente.

Perguntas frequentes