Merluza assada com batatas à espanhola

Ingredientes

• 1 kilo de merluza limpia cortada en lomos
• 3 o 4 patatas
• 1 cebolla grande
• 600 ml de vino blanco (también puede ser sidra o caldo de pescado)
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta
• sal

Modo de preparo

1. 1

   Precalienta el horno a unos 180 ºC.

2. 2

   Lava, pela y corta las patatas en láminas finas. Si tienes una mandolina úsala y, si no, emplea un cuchillo.

3. 3

   Pela y corta la cebolla en juliana fina.

4. 4

   Coloca las patatas y la cebolla sobre la bandeja del horno de manera que cubran toda su superficie. Riégalas con un chorro abundante de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto, y cubre todos los ingredientes con el vino blanco.

5. 5

   Mete la bandeja en el horno a una altura media y hornea durante unos 15 minutos.

6. 6

   Saca la bandeja con cuidado, dale la vuelta a las patatas y hornéalas durante otros 15 minutos o hasta que notes que están bien blanditas tanto las patatas como la cebolla.

7. 7

   Mientras tanto, pica el perejil y el ajo en trocitos muy pequeños.

8. 8

   Cuando las patatas estén listas, coloca los lomos de merluza sobre ellas a modo de cama. Añade una pizca de sal, espolvorea la picada de ajo y perejil por encima y riega con otro chorrito de aceite de oliva.

9. 9

   Cocina la merluza durante unos 10 minutos a 200 ºC, controlando el grosor de los trozos para que no se pase de cocción y quede seca.