Brigadeiro de chocolate

Ingredientes

• 200 gNatas
• 395 gLeite condensado
• 30 gCacau
• A gostoGranulado de chocolate, para decorar

Modo de preparo

1. 1

   Misturar os ingredientes

   Coloque as natas e o cacau num tacho pequeno e mexa até incorporar. Junte o leite condensado e misture novamente.

2. 2

   Cozer e refrigerar

   Leve a lume médio e mexa constantemente, até a mistura engrossar e, ao abrir um caminho com a colher, não voltar a juntar-se de imediato. Retire do lume, transfira para um recipiente, tape e leve ao frigorífico durante 2 horas.

3. 3

   Moldar e decorar

   Retire a mistura do frigorífico. Separe uma porção de cada vez e molde-a em bola com as mãos. Passe pelo granulado de chocolate e coloque numa forminha de papel.

O que é o brigadeiro?

O brigadeiro é um doce brasileiro feito tradicionalmente com leite condensado e chocolate, cozido até ganhar consistência para ser moldado. É muito associado a festas e costuma ser servido em pequenas forminhas.

Nesta versão, as natas juntam-se ao leite condensado e ao cacau para criar a base do doce. O granulado dá-lhe a cobertura clássica e acrescenta uma textura crocante.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 110 calorias, 2g de proteína, 14g de carboidratos e 6g de gordura.

O leite condensado fornece a maior parte dos hidratos de carbono e dos açúcares; as natas contribuem sobretudo com gordura, e o leite condensado e o cacau fornecem alguma proteína. Para equilibrar a sobremesa, sirva um brigadeiro depois de uma refeição com fruta ou acompanhe-o com fruta fresca.

O papel de cada ingrediente

Leite condensado: é a base doce e espessa que ajuda a mistura a formar bolas depois de arrefecer.

Natas e cacau: as natas contribuem para uma consistência cremosa, enquanto o cacau dá o sabor a chocolate. Misturá-los antes de juntar o leite condensado ajuda a desfazer o cacau.

A cozedura pede atenção

Mexa continuamente enquanto a mistura está ao lume para evitar que se agarre ao fundo do tacho. Um tacho pequeno permite mexer a mistura de forma controlada.

O ponto indicado é aquele em que a mistura se separa quando se passa a colher e não volta a unir-se logo. Retire-a do lume quando atingir esse ponto.

Arrefecer antes de moldar

A mistura precisa de 2 horas no frigorífico antes de ser moldada. Este descanso torna-a mais firme e fácil de trabalhar com as mãos.

Se estiver pegajosa, trabalhe porções pequenas e passe-as pelo granulado assim que formar cada bola.

Tamanho e cobertura

Divida a mistura em porções semelhantes para obter cerca de 20 brigadeiros com tamanho uniforme. Uma cobertura completa de granulado ajuda a evitar que as bolas se colem às mãos ou umas às outras.

As forminhas de papel facilitam o serviço e ajudam a conservar a forma dos doces.

Como servir

Sirva os brigadeiros como sobremesa ou como parte de uma mesa de doces. Por serem ricos e doces, ficam bem ao lado de café ou de fruta fresca.

Para uma ocasião festiva, disponha-os nas forminhas numa travessa, mantendo-os refrigerados até perto da hora de servir.

Notas e dicas

• Mexa sem parar durante toda a cozedura para a mistura aquecer de forma uniforme.
• Raspe também o fundo e os cantos do tacho enquanto mexe.
• Espere as 2 horas completas de refrigeração antes de começar a moldar.
• Prepare as forminhas antes de retirar a mistura do frigorífico.
• Faça bolas de tamanho semelhante para dividir a receita em cerca de 20 porções.

Variações

• Cacau mais intenso: use cacau sem açúcar para realçar o sabor a chocolate.
• Cobertura colorida: substitua o granulado de chocolate por granulado colorido.
• Cobertura de coco: passe as bolas por coco ralado em vez de granulado.
• Toque de canela: junte uma pitada de canela à mistura antes de a levar ao lume.
• Formato de colher: sirva a mistura em pequenas taças, sem a moldar em bolas.

Erros comuns

• Deixar de mexer: a mistura pode agarrar ao fundo; mexa continuamente a lume médio.
• Retirar cedo demais: se ainda não se separar ao passar a colher, coza mais um pouco, mexendo.
• Moldar ainda quente: a mistura estará demasiado mole; deixe-a refrigerar durante 2 horas.
• Juntar o cacau sem o misturar: podem formar-se grumos; incorpore-o primeiro nas natas.
• Fazer bolas grandes: a receita rende menos porções; divida a mistura em porções uniformes.

Como guardar

Guarde os brigadeiros num recipiente fechado no frigorífico e consuma-os em até 5 dias. Sirva-os frios ou deixe-os alguns minutos à temperatura ambiente antes de comer; não é necessário reaquecê-los.

Perguntas frequentes