Frittata de ovos

Ingredientes

• 8ovos grandes
• 45 ml (3 colheres de sopa)mistura de leite e creme de leite em partes iguais
• 2,5 ml (½ colher de chá), ou a gostosal
• 1,25 ml (¼ de colher de chá), ou a gostopimenta-preta moída
• 110 g (1 chávena)queijo ralado
• 30 ml (2 colheres de sopa)ervas picadas

Modo de preparo

1. 1

   Misture os ingredientes

   Numa tigela, bata os ovos com a mistura de leite e creme, o sal, a pimenta, o queijo e as ervas até ficar tudo bem combinado.

2. 2

   Prepare na frigideira

   Unte uma frigideira com manteiga ou spray de cozinha. Deite nela a mistura de ovos, tape e cozinhe em lume médio durante 10–12 minutos.

3. 3

   Asse no forno

   Unte uma forma redonda para tarte de 23–25 cm. Asse a 190 °C durante 20–25 minutos ou a 180 °C durante 30–35 minutos.

4. 4

   Use formas de muffin

   Unte as formas de muffin e distribua a mistura de ovos por igual. Asse a 190 °C durante 12–15 minutos.

O que é uma frittata?

A frittata é um prato de ovos associado à cozinha italiana, embora esta receita a apresente numa versão simples ao estilo americano. A mistura de ovos, queijo e ervas pode ser cozinhada numa frigideira ou assada em diferentes formas.

Creme e leite em partes iguais dão mais riqueza aos ovos, enquanto o queijo e as ervas acrescentam sabor sem complicar a preparação.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 241 calorias, 18g de proteína, 2g de carboidratos e 18g de gordura.

Os hidratos de carbono são mínimos nesta receita e vêm sobretudo dos ingredientes lácteos e das ervas; a gordura vem principalmente dos ovos, do queijo e da mistura de leite e creme. Os ovos e o queijo fornecem a maior parte da proteína. Para equilibrar o prato, acompanhe a frittata com uma salada ou legumes.

Escolha dos ingredientes

Ovos: use ovos grandes, como indicado, para manter a proporção da mistura e o tempo de cozedura previsto.

Queijo: o queijo ralado incorpora-se facilmente nos ovos; escolha um tipo que derreta bem e ajuste o sal se for bastante salgado.

Ervas: ervas frescas picadas dão sabor à mistura. Como a receita não especifica uma variedade, pode escolher as que tiver disponíveis.

Bater a mistura

Mistura: bata os ovos com o leite e o creme apenas até os ingredientes ficarem combinados. Distribua o queijo e as ervas pela mistura para que não fiquem concentrados numa só zona.

Tempero: comece com a quantidade indicada de sal e pimenta, ou ajuste a gosto antes de cozinhar.

Como avaliar a cozedura

Frigideira: cozinhe tapada em lume médio durante 10–12 minutos, como indicado. A receita não fornece sinais visuais de ponto, por isso verifique se a mistura está firme antes de retirar do lume.

Forno: use o tempo correspondente à temperatura escolhida e confirme que o centro já não está líquido. As formas de muffin cozinham mais depressa, em 12–15 minutos.

Escolher o método

Frigideira: é a opção indicada para cozinhar a frittata no fogão; não se esqueça de tapar durante a cozedura.

Forma de tarte: a receita dá duas combinações de temperatura e tempo para assar no forno. Use uma forma redonda de 23–25 cm.

Formas de muffin: dividem a mistura em porções individuais. Unte cada cavidade e distribua a mistura por igual.

O que servir com a frittata

Sirva uma fatia com salada ou legumes para acrescentar frescura e variedade à refeição. Pão também pode acompanhar, sobretudo se quiser uma refeição mais substancial.

Notas e dicas

• Unte bem a frigideira ou a forma para facilitar a remoção da frittata.
• Bata os ingredientes até ficarem combinados, sem necessidade de prolongar a mistura.
• Espalhe o queijo e as ervas por toda a mistura de ovos.
• Na versão de muffin, divida a mistura por igual entre as cavidades.
• Siga o tempo correspondente ao método e à temperatura escolhidos.

Variações

• Legumes: acrescente legumes preparados e picados à mistura antes de cozinhar.
• Carne: junte carne já cozinhada e cortada em pedaços pequenos.
• Queijo diferente: troque o queijo ralado por outro queijo que derreta bem.
• Ervas variadas: use uma combinação de ervas picadas à sua escolha.
• Porções individuais: asse a mistura em formas de muffin untadas.

Erros comuns

• Forma por untar: a frittata pode agarrar; unte a frigideira ou as formas antes de adicionar a mistura.
• Frigideira destapada: a receita indica cozinhar com tampa; tape durante os 10–12 minutos.
• Porções desiguais: nas formas de muffin, distribua a mistura por igual para que as unidades cozinhem de forma semelhante.
• Temperatura trocada: associe 190 °C a 20–25 minutos ou 180 °C a 30–35 minutos na forma redonda.
• Retirar cedo demais: verifique se o centro está firme antes de servir.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 3 dias. Reaqueça no micro-ondas ou num forno a baixa temperatura, até ficarem quentes.

Perguntas frequentes