Camarão espanhol com chorizo

Ingredientes

• 500 gcamarão
• 500 gchouriço espanhol
• 2 dentesalho, picado
• 1cebola
• 120 mlcaldo de legumes ou de carne
• 3tomates maduros
• 100 mlmolho de tomate
• 1 colher de sopaazeite
• 1 colher de chápaprika
• a gostosal e pimenta

Modo de preparo

1. 1

   Pique os vegetais

   Corte a cebola em cubos pequenos e pique o alho. Reserve. Pique também os tomates maduros.

2. 2

   Prepare o camarão

   Se necessário, limpe o camarão e retire as partes que não são comestíveis.

3. 3

   Tempere o camarão

   Coloque o camarão numa taça, junte sal, pimenta e paprika e envolva para cobrir todas as peças. Reserve.

4. 4

   Corte o chouriço

   Corte o chouriço espanhol em rodelas ou em cubos pequenos e reserve.

5. 5

   Aqueça o azeite

   Coloque 1 colher de sopa de azeite numa frigideira; se necessário, pode juntar um pouco mais. Aqueça em lume médio.

6. 6

   Sele o camarão

   Quando a frigideira estiver quente, sele o camarão cerca de 2 minutos de cada lado. Retire-o e reserve.

7. 7

   Frite o chouriço

   Junte o chouriço à frigideira e cozinhe durante cerca de 5 minutos, ou até ficar estaladiço por fora.

8. 8

   Junte cebola e alho

   Acrescente a cebola picada e o alho e cozinhe durante mais 5 minutos.

9. 9

   Faça o molho

   Deite na frigideira o caldo, os tomates maduros, o molho de tomate e mais temperos. Cozinhe durante 5 minutos.

10. 10

    Volte a juntar camarão

    Mexa os ingredientes e volte a colocar o camarão cozinhado na frigideira durante 1 minuto.

11. 11

    Sirva o prato

    Quando o chouriço e o camarão estiverem quentes e o molho espesso, o prato está pronto a servir.

O que é camarão com chouriço?

É um prato de inspiração espanhola que combina camarão com chouriço, tomate, alho e paprika. A mistura de marisco e enchidos pode parecer inesperada, mas o sabor intenso do chouriço dá profundidade ao molho de tomate.

Esta versão faz-se numa só frigideira: o camarão é selado primeiro e regressa ao molho no fim. Assim, os ingredientes ficam ligados sem deixar o camarão demasiado tempo a cozinhar.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 791 calorias, 61g de proteína, 13g de carboidratos e 54g de gordura.

Nesta receita, o chouriço e o azeite são as principais fontes de gordura, enquanto o camarão fornece a maior parte da proteína. O tomate e o molho de tomate contribuem com hidratos de carbono; acompanhe com uma porção de legumes ou salada para equilibrar o prato.

Escolha do chouriço

Chouriço espanhol: use um chouriço firme que possa ser cortado em rodelas ou cubos. Ao cozinhar, liberta gordura e sabor, que ajudam a dar carácter ao molho.

Camarão: se usar camarão com casca, limpe-o antes de começar. Camarão já descascado facilita a preparação e fica pronto a servir sem trabalho à mesa.

A preparação antes de cozinhar

Vegetais picados: corte a cebola em cubos pequenos e pique o alho e os tomates antes de aquecer a frigideira. Ter tudo pronto torna mais simples cumprir os tempos curtos da receita.

Tempero: envolva bem o camarão em sal, pimenta e paprika. Como o chouriço também é bastante temperado, prove o molho antes de acrescentar mais sal.

Como acertar na cozedura

Selar o camarão: cozinhe-o cerca de 2 minutos de cada lado, retirando-o depois da frigideira. Procure uma superfície rosada e opaca, sem o deixar a cozinhar até ficar rijo.

Acabar no molho: o camarão regressa à frigideira apenas durante 1 minuto. Esse breve aquecimento ajuda a juntá-lo ao molho sem prolongar demasiado a cozedura.

Textura do molho

Chouriço dourado: deixe-o cozinhar cerca de 5 minutos, até ficar estaladiço por fora. A gordura e os sucos que ficam na frigideira servem de base para os restantes ingredientes.

Tomate e caldo: depois de os juntar, cozinhe a mistura durante 5 minutos. O molho deve ficar espesso o suficiente para envolver o camarão; se ainda estiver muito líquido, dê-lhe mais tempo na frigideira antes de voltar a juntar o marisco.

Como servir

Pão: sirva com pão para aproveitar o molho de tomate e os sucos do chouriço. Uma salada simples também acrescenta frescura ao prato.

Arroz: arroz branco é uma opção prática para acompanhar o molho. Sirva o camarão e o chouriço por cima ou ao lado, para que o arroz absorva parte do molho.

Notas e dicas

• Seque o camarão com papel de cozinha antes de o temperar para ajudar a dourá-lo na frigideira.
• Corte o chouriço em pedaços de tamanho semelhante para que cozinhem de forma uniforme.
• Use lume médio para aquecer o azeite e selar o camarão sem queimar o alho mais tarde.
• Prove o molho antes de acrescentar mais sal, pois o chouriço já pode ser bastante salgado.
• Tenha o camarão reservado perto da frigideira para o juntar rapidamente no final.
• Sirva logo depois de o molho engrossar, enquanto o camarão está tenro.

Variações

• Caldo de legumes: escolha-o para um sabor mais suave no molho.
• Caldo de carne: use-o no lugar do caldo de legumes para um sabor mais intenso.
• Mais paprika: junte um pouco mais para acentuar o sabor especiado.
• Tomate em pedaços: corte os tomates em cubos maiores se preferir uma textura mais rústica.
• Com arroz: acompanhe com arroz branco para aproveitar melhor o molho.

Erros comuns

• Camarão demasiado cozinhado: retire-o após cerca de 2 minutos de cada lado e volte a juntá-lo apenas durante 1 minuto no final.
• Frigideira pouco quente: espere até o azeite estar quente antes de selar o camarão.
• Chouriço pouco dourado: cozinhe-o cerca de 5 minutos, até ficar estaladiço por fora.
• Alho queimado: mantenha o lume médio e junte o alho com a cebola, como indicado.
• Molho demasiado líquido: deixe-o cozinhar até engrossar antes de servir.
• Sal em excesso: prove primeiro o molho, tendo em conta o sal que o chouriço pode libertar.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 1 a 2 dias. Reaqueça suavemente numa frigideira, apenas até ficar quente, para evitar que o camarão endureça.

Perguntas frequentes