Frango espanhol grelhado

Ingredientes

• 1frango inteiro
• 120 mlazeite
• 2limões
• 2 colheres de sopaorégãos frescos picados
• 3dentes de alho
• 2cebolas
• 2pimentos, vermelhos ou verdes
• a gostosal e pimenta
• 120 mlágua

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Preaqueça o forno a 180 °C e coloque o frango numa assadeira.

2. 2

   Prepare a mistura

   Pique os dentes de alho e a salsa fresca. Numa tigela pequena, junte o azeite, o alho picado e a salsa; esprema um dos limões. Nota: a lista de ingredientes indica orégãos frescos, não salsa.

3. 3

   Tempere o frango

   Espalhe a mistura sobre o frango, usando um pincel de cozinha ou as mãos para o cobrir.

4. 4

   Corte os legumes

   Deixe o frango repousar durante alguns minutos. Entretanto, corte a cebola e os pimentos e disponha-os à volta do frango.

5. 5

   Asse com limão

   Leve a assadeira ao forno e asse o frango durante 60 minutos a 180 °C. Entretanto, corte o outro limão em rodelas. Retire o frango do forno, coloque as rodelas por cima e volte a assar durante cerca de 30 minutos.

6. 6

   Verifique a cozedura

   No fim, o frango deverá estar cozinhado. Se tiver um termómetro de cozinha, insira-o na zona da coxa: deve marcar 74 °C. O frango assado está pronto.

O que é frango espanhol assado?

É um frango inteiro assado no forno com sabores associados à cozinha espanhola, como azeite, alho e limão. O nome também evoca o pollo asado, embora esta receita seja uma versão caseira simples, sem especificar uma região.

O método funciona porque os legumes assam no mesmo tabuleiro e recebem os sucos do frango. O limão acrescentado na parte final dá um toque cítrico mais evidente.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 796 calorias, 60g de proteína, 7g de carboidratos e 59g de gordura.

A maior parte dos hidratos de carbono vem da cebola, dos pimentos e do limão; a gordura vem sobretudo do azeite e da pele do frango. O frango fornece a proteína. Para equilibrar o prato, acompanhe-o com uma porção generosa de legumes ou salada.

A escolha dos ingredientes

Azeite e limão: o azeite espalha os temperos pela pele e o sumo de limão ajuda a aromatizar o frango. Reserve o segundo limão para as rodelas colocadas durante a cozedura.

Ervas: a lista pede orégãos frescos, mas o método menciona salsa. Confirme qual prefere usar; se seguir a lista de ingredientes, pique os orégãos e junte-os à mistura.

Como temperar o frango

Cobertura: distribua a mistura de azeite e temperos por toda a superfície do frango, sem deixar grandes zonas por cobrir. Um pincel ajuda a espalhá-la; também pode usar as mãos.

Repouso: o método prevê apenas alguns minutos antes de juntar os legumes. Não é necessário prolongar esse tempo para seguir a receita.

O papel dos legumes

Cebola: corte-a em pedaços que possam ficar à volta do frango durante o assado. Vai amolecer e absorver parte dos sucos da assadeira.

Pimentos: pode escolher pimentos vermelhos, verdes ou uma mistura. Disponha-os em redor do frango para que cozinhem junto com a cebola.

Tempo e ponto de cozedura

Primeira fase: asse o frango durante 60 minutos a 180 °C antes de acrescentar as rodelas de limão. Depois, volte a colocá-lo no forno por cerca de 30 minutos.

Ponto: a receita sugere verificar a zona da coxa com um termómetro e procurar 74 °C. Se ainda não tiver atingido essa temperatura, continue a assar e volte a verificar.

Como servir

Sirva o frango com a cebola e os pimentos da assadeira, distribuindo também os sucos por cima. Uma salada ou legumes cozidos podem completar o prato.

Se quiser um acompanhamento mais substancial, junte batatas assadas ou arroz. Como o frango já leva azeite e é servido com legumes, mantenha o acompanhamento simples.

Notas e dicas

• Seque a pele do frango antes de o temperar para ajudar a dourar.
• Pique os ingredientes da mistura de temperos de forma uniforme para os distribuir melhor.
• Disponha os legumes à volta do frango, sem os empilhar demasiado.
• Use um termómetro na parte mais espessa da coxa para verificar a cozedura.
• Deixe o frango repousar alguns minutos antes de o cortar, para facilitar o serviço.

Variações

• Ervas: use orégãos, como indicado na lista, ou salsa, como menciona o método.
• Pimentos mistos: combine pimentos vermelhos e verdes para variar o sabor e a cor.
• Mais limão: sirva com algumas rodelas assadas adicionais retiradas do tabuleiro.
• Acompanhamento de batata: asse batatas no mesmo tabuleiro, cortadas em pedaços pequenos.
• Toque picante: junte uma pitada de pimentão picante à mistura de azeite.

Erros comuns

• Temperar só uma zona: espalhe a mistura por toda a superfície do frango.
• Esquecer os legumes: corte a cebola e os pimentos enquanto o frango repousa e coloque-os à volta antes de assar.
• Ignorar a temperatura: verifique a coxa com um termómetro e procure 74 °C.
• Queimar o limão: acrescente as rodelas apenas depois dos primeiros 60 minutos de forno.
• Confundir as ervas: a lista pede orégãos, mas o método menciona salsa; escolha uma opção antes de começar.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico por até 3 dias. Reaqueça bem no forno ou no micro-ondas, juntamente com um pouco dos sucos da assadeira para ajudar a manter a carne húmida.

Perguntas frequentes