Arroz frito
Molho de soja, pasta de pimenta, edamame e tofu transformam o simples arroz branco que sobrou em um arroz frito dourado, bom o bastante para servir aos convidados… embora você talvez não queira dividir. Fico pensando em quantas caixinhas de papel pequenas com sobras de arroz branco dos pedidos para viagem de restaurantes chineses são jogadas fora todo ano. Não importa. Isso acabou. Esta receita apareceu pela primeira vez em EveryDayCook.
Ingredientes
- 4 ounces firm tofu
- 2 teaspoons sesame oil
- 2 cups leftover cooked rice, preferably takeout
- 2 scallions, sliced
- 4 ounces shelled edamame, thawed if frozen
- 2 tablespoons soy sauce
- 2 tablespoons chile paste, such as sambal oelek
- 1 cup fresh basil leaves, shredded
Modo de preparo
- 1
Cut the tofu into 1/2-inch slices and wrap in three layers of paper towels. Then, sandwich the bundle between two plates, set a 28-ounce can of tomatoes on top, and leave at room temperature for 30 minutes. Unwrap and cube.
- 2
Heat the wok as hot as you can get it. If you turn off the lights, the bottom should glow…I am not kidding. When the wok is very hot, add the sesame oil (there will be smoke) and swirl to coat the pan. Immediately add the cold rice and fry, moving constantly, until the rice is golden, about 2 minutes.
- 3
Add the tofu, scallions, and edamame and fry until the scallions wilt, about another 2 minutes.
- 4
Add the soy sauce, chili paste, and basil, and fry for 1 minute more. Serve immediately.
Cozinhe pela receita original
Esta receita é de altonbrown.com. No site estão as fotos, as notas e as dicas do autor — o melhor lugar para prepará-la.
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