Hambúrgueres com bacon, maple e molho doce de Dijon

Ingredientes

• 15 ml (1 colher de sopa)mostarda de Dijon
• 30 ml (2 colheres de sopa)xarope de ácer verdadeiro
• 60 ml (1/4 de chávena)maionese
• 454 g (1 libra)carne de vaca picada
• 120 ml (1/2 chávena)puré de maçã sem açúcar adicionado
• 15 ml (1 colher de sopa), opcionaltempero Montreal Steak Seasoning
• a gostosal e pimenta
• 55–110 g (1/2–1 chávena)pão ralado
• 4 fatiasbacon grosso, já cozinhado
• 4pães de hambúrguer
• a gostoacompanhamentos para hambúrguer

Modo de preparo

1. 1

   Misture o molho

   Numa taça pequena, misture a mostarda de Dijon, o xarope de ácer e a maionese. Reserve no frigorífico.

2. 2

   Aqueça o grelhador

   Pré-aqueça o grelhador.

3. 3

   Prepare a carne

   Numa taça grande, misture a carne picada, o puré de maçã, o tempero, o sal, a pimenta e o pão ralado. Se necessário, junte mais pão ralado para a mistura ficar firme.

4. 4

   Forme e grelhe

   Molde quatro hambúrgueres e grelhe-os até ao ponto desejado.

5. 5

   Monte os hambúrgueres

   Coloque os hambúrgueres nos pães com os acompanhamentos. Termine com uma fatia de bacon e uma porção generosa do molho doce de Dijon.

O que são hambúrgueres com bacon, maple e Dijon?

Esta versão de inspiração americana combina hambúrgueres de vaca grelhados com bacon e um molho que junta mostarda de Dijon, maionese e xarope de ácer. O contraste entre o salgado do bacon e o molho agridoce dá personalidade a um clássico de churrasco.

O puré de maçã entra na mistura da carne, enquanto o pão ralado ajuda a dar-lhe consistência. A preparação é simples e rápida, ideal para uma refeição descontraída.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 805 calorias, 32g de proteína, 53g de carboidratos e 51g de gordura.

A carne de vaca e o bacon fornecem grande parte da proteína e da gordura; o pão e o pão ralado contribuem sobretudo com hidratos de carbono. Para equilibrar o prato, acompanhe o hambúrguer com salada ou legumes grelhados.

O molho doce de Dijon

Proporções: a mostarda oferece um sabor intenso, o xarope de ácer adoça e a maionese torna o molho cremoso. Misture bem os três ingredientes para obter uma textura uniforme.

Frio: guardar o molho no frigorífico enquanto prepara a carne ajuda a mantê-lo fresco até à montagem.

Uma mistura de carne moldável

Puré de maçã: a receita junta-o à carne picada, juntamente com o tempero, o sal e a pimenta. Misture apenas até os ingredientes estarem distribuídos.

Pão ralado: comece pela quantidade menor indicada e acrescente mais se a mistura continuar demasiado mole para formar os hambúrgueres.

Grelhar até ao ponto desejado

Formato: divida a mistura em quatro partes e molde hambúrgueres de tamanho semelhante para que cozinhem de forma mais uniforme.

Ponto: a receita deixa o grau de cozedura ao seu gosto. Evite pressionar os hambúrgueres durante a cozedura, para não perderem os sucos.

Bacon e montagem

Bacon: use as quatro fatias já cozinhadas indicadas na lista e coloque uma sobre cada hambúrguer. Se o bacon ainda estiver quente, pode acrescentá-lo diretamente antes de servir.

Acompanhamentos: escolha os ingredientes habituais para hambúrguer e distribua-os pelos pães. Junte o molho no fim para manter o pão mais firme.

O que servir a acompanhar

Uma salada verde ou legumes grelhados podem equilibrar a refeição com uma opção fresca. Para um acompanhamento mais substancial, sirva com batatas assadas ou uma salada de batata.

Notas e dicas

• Deixe o molho no frigorífico enquanto prepara e grelha os hambúrgueres.
• Acrescente o pão ralado aos poucos para não tornar a mistura demasiado seca.
• Molde quatro hambúrgueres de tamanho semelhante para facilitar uma cozedura uniforme.
• Tenha os pães e os acompanhamentos prontos antes de retirar a carne do grelhador.
• Junte o molho no momento de servir para evitar que o pão fique mole.

Variações

• Mais mostarda: aumente ligeiramente a Dijon no molho para um sabor mais intenso.
• Queijo: coloque uma fatia de queijo sobre cada hambúrguer perto do fim da cozedura.
• Cebola: acrescente rodelas de cebola crua ou grelhada aos acompanhamentos.
• Pão diferente: sirva em pães integrais ou de sementes.
• Sem tempero Montreal: omita-o e tempere a carne apenas com sal e pimenta.

Erros comuns

• Demasiado pão ralado: a mistura pode ficar seca; acrescente-o gradualmente e pare quando os hambúrgueres se moldarem.
• Misturar em excesso: a carne pode ficar compacta; mexa apenas até os ingredientes estarem combinados.
• Hambúrgueres de tamanhos diferentes: podem cozinhar a ritmos distintos; divida a mistura em quatro porções iguais.
• Grelhador frio: a carne pode não ganhar uma boa superfície; pré-aqueça o grelhador antes de começar.
• Molho colocado cedo: pode amolecer o pão; adicione-o apenas na montagem.

Como guardar

Guarde os hambúrgueres cozinhados, o molho e os restantes componentes em recipientes separados no frigorífico e consuma em até 3 dias. Reaqueça a carne até estar bem quente e monte os pães apenas antes de servir.

Perguntas frequentes