Omelete com carne suína moída

Ingredientes

• 6ovos
• 1cebola
• 200 gcarne suína moída
• ¼ colher de sopamolho de ostra
• ½ colher de sopamolho de peixe
• 1½ colher de chá (1 colher de chá para os ovos e ½ colher de chá para a carne)caldo de galinha em pó
• para fritaróleo de cozinha

Modo de preparo

1. 1

   Marine a carne

   Misture a carne suína com o molho de ostra e ½ colher de chá do caldo de galinha em pó.

2. 2

   Tempere os ovos

   Em outra tigela, bata os ovos com o molho de peixe e o restante do caldo de galinha em pó.

3. 3

   Fatie a cebola

   Corte a cebola em fatias finas.

4. 4

   Refogue a cebola

   Aqueça uma frigideira ou wok em fogo alto e coloque 45 ml (3 colheres de sopa) de óleo. Junte 60 ml (¼ de xícara) da cebola e refogue por 20 segundos.

5. 5

   Frite a carne

   Acrescente 3 colheres de sopa da carne marinada e salteie com a cebola por 2 minutos, ou até a carne estar apenas cozida.

6. 6

   Cozinhe a omelete

   Despeje cerca de 360 ml (1½ xícara) dos ovos temperados e gire a frigideira para cobrir toda a superfície. Cozinhe por 3 minutos, vire e cozinhe por mais 2 minutos, ou até ficar completamente cozida. A quantidade indicada é para uma frigideira de 23 cm (9½ polegadas); ajuste o volume de ovos ao tamanho da frigideira. Se possível, escolha uma frigideira com uma base de tamanho semelhante ao prato em que vai servir.

7. 7

   Repita o preparo

   Transfira a omelete para um prato e repita as etapas de preparo até usar todos os ingredientes.

8. 8

   Sirva em seguida

   Sirva imediatamente, pura ou acompanhada de arroz.

O que é esta omelete de carne suína?

É uma omelete recheada preparada em estilo asiático, com ovos temperados e carne suína salteada com cebola. A receita não aponta um país ou uma tradição regional específica, mas usa ingredientes comuns em vários temperos do leste e sudeste da Ásia.

O preparo por etapas ajuda a dourar a carne e a cozinhar cada omelete com uma camada uniforme de ovo. O molho de ostra e o molho de peixe dão sabor sem exigir uma lista longa de ingredientes.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 192 calorias, 14g de proteína, 3g de carboidratos e 14g de gordura.

Os ovos e a carne suína fornecem a maior parte da proteína e da gordura; a cebola contribui com uma pequena quantidade de carboidratos, e o óleo usado para fritar também acrescenta gordura. Para equilibrar o prato, sirva com uma porção de legumes e ajuste a quantidade de arroz ao seu apetite.

O papel dos temperos

Carne suína: o molho de ostra e uma parte do caldo em pó são misturados à carne antes de ir à frigideira. Assim, ela já fica temperada enquanto cozinha.

Ovos: o molho de peixe e o caldo restante são batidos com os ovos. Como ambos temperam a mistura, prove com cautela antes de acrescentar qualquer sal extra.

Prepare os ingredientes antes

Cebola fina: fatias finas refogam rapidamente e se distribuem melhor pela omelete. Deixe-a fatiada antes de aquecer a frigideira.

Ovos batidos: misture bem os temperos para que fiquem distribuídos. Ter a tigela pronta facilita despejar a quantidade necessária assim que a carne estiver cozida.

Controle o fogo e o ponto

Frigideira quente: o método começa em fogo alto, com a cebola refogada por apenas 20 segundos. Mexa a carne com a cebola por 2 minutos e confira se ela está cozida antes de adicionar os ovos.

Omelete pronta: a primeira face cozinha por 3 minutos e a segunda por mais 2. O centro deve estar completamente cozido; o tempo pode variar conforme a frigideira e a espessura da camada de ovos.

Ajuste a quantidade à frigideira

Tamanho da base: a receita indica cerca de 360 ml de ovos por omelete numa frigideira de 23 cm. Como o diâmetro muda a espessura da camada, use uma porção adequada à sua frigideira para conseguir virar a omelete.

Cozimento em etapas: a carne e a cebola são divididas entre as omeletes, e o restante dos ingredientes é usado nas repetições. Evite colocar toda a mistura de uma vez se isso deixar a omelete espessa demais.

Como servir

Arroz: sirva a omelete com arroz para uma refeição mais substanciosa e para acompanhar os sabores salgados dos molhos.

Na hora: a receita recomenda servir imediatamente. Leve as omeletes à mesa assim que terminar de cozinhar para aproveitar a textura recém-preparada.

Notas e dicas

• Fatie a cebola antes de começar a aquecer a frigideira.
• Reserve o molho de peixe e o caldo em pó para bater com os ovos, como indicado.
• Use uma frigideira que permita espalhar os ovos sem formar uma camada muito espessa.
• Mantenha a carne em movimento ao salteá-la com a cebola.
• Ajuste a quantidade de mistura de ovos ao tamanho da frigideira.
• Sirva as omeletes assim que estiverem prontas.

Variações

• Acompanhe com arroz: sirva arroz cozido ao lado para uma refeição mais completa.
• Use uma wok: prepare a cebola e a carne na wok e transfira a mistura de ovos para uma frigideira adequada para virar a omelete.
• Cozinhe em omeletes menores: divida os ingredientes em mais porções e ajuste o volume de ovos a cada frigideira.
• Doure mais a cebola: refogue-a um pouco além dos 20 segundos indicados, sem deixar de observar para não queimar.
• Sirva sem acompanhamento: leve a omelete à mesa pura, como sugere a receita.

Erros comuns

• Frigideira pequena demais: a camada pode ficar grossa e difícil de virar; use uma frigideira de base adequada à porção.
• Carne ainda crua: não despeje os ovos antes de a carne estar cozida após o salteado.
• Omelete difícil de virar: espere os 3 minutos da primeira face e confira se está firme antes de virá-la.
• Cebola em pedaços grossos: fatie-a finamente para que refogue depressa e se distribua melhor.
• Excesso de mistura na frigideira: coloque uma quantidade compatível com o tamanho da base para cozinhar a omelete por igual.

Como guardar

Guarde as sobras em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em uma frigideira em fogo baixo até a omelete estar quente por completo.

Perguntas frequentes