Omelete de batata e cebola caramelizada

Ingredientes

• 3ovos grandes
• 45–60 ml (3–4 colheres de sopa)azeite suave
• 1 médiacebola
• 1 médiabatata
• uma pitada muito pequenamistura de sete especiarias ou pimenta-preta
• a gostosal

Modo de preparo

1. 1

   Bater os ovos

   Parta os ovos para uma taça grande, junte uma boa pitada de sal, mexa ligeiramente e reserve.

2. 2

   Aquecer o azeite

   Aqueça a frigideira com o azeite suave.

3. 3

   Caramelizar a cebola

   Pique a cebola finamente e junte-a à frigideira com uma pitada de sal. Passados alguns minutos, reduza o lume para o mínimo e cozinhe durante cerca de 10–15 minutos, mexendo de vez em quando, até caramelizar.

4. 4

   Cozer a batata

   Corte a batata em cubos muito pequenos e junte-a à frigideira. Acrescente um pouco de água, aumente o lume para médio e tape. A batata deverá cozinhar a vapor e fritar ligeiramente no azeite que já está na frigideira.

5. 5

   Aquecer o grelhador

   Ligue o grelhador do forno.

6. 6

   Temperar a mistura

   Junte uma pitada mesmo muito pequena de sete especiarias e/ou um pouco de pimenta-preta moída na altura.

7. 7

   Juntar os ovos

   Quando a batata estiver cozida, aumente o lume. Se a frigideira estiver seca, regue com um fio de azeite e junte os ovos, procurando cobrir a maior parte da batata.

8. 8

   Acabar no grelhador

   Quando os ovos começarem a borbulhar nas extremidades, ao fim de alguns minutos, passe a frigideira para debaixo do grelhador. Deixe acabar de cozinhar por mais alguns minutos, conforme prefira os ovos mais ou menos líquidos.

9. 9

   Servir quente

   Sirva com pão achatado morno.

O que é uma omelete de batata e cebola caramelizada?

É uma omelete de frigideira em que os ovos envolvem batata em cubos e cebola cozinhada lentamente. A receita não indica uma origem regional específica; é uma preparação caseira, simples e feita numa só frigideira.

O que a distingue é o contraste entre a cebola doce e macia, a batata tenra e os ovos acabados sob o grelhador. O pão achatado morno completa a refeição.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 400 calorias, 10g de proteína, 25g de carboidratos e 31g de gordura.

Os ovos fornecem a maior parte da proteína, enquanto a batata e a cebola contribuem com a maioria dos hidratos de carbono. A gordura vem sobretudo do azeite e também dos ovos; acompanhe com legumes ou salada para acrescentar frescura e equilibrar o prato.

A cebola precisa de tempo

Cebola: pique-a finamente para cozinhar de forma mais uniforme. Depois de alguns minutos, mantenha o lume no mínimo e mexa ocasionalmente durante 10–15 minutos.

Sal: uma pitada ajuda a temperar a cebola desde o início. Evite aumentar demasiado o lume, porque a cebola pode ganhar cor depressa sem ficar macia e adocicada.

Cubos pequenos para uma cozedura uniforme

Batata: corte-a em cubos muito pequenos, como pede o método, para que coza enquanto está tapada. Um pouco de água e a tampa criam vapor, enquanto o azeite existente ajuda a fritar ligeiramente os pedaços.

Verificação: destape com cuidado e prove um cubo antes de juntar os ovos. Deve estar tenro; se ainda estiver firme, continue a cozinhar tapado.

Como controlar a textura dos ovos

Frigideira: espalhe a mistura de ovos de forma a cobrir a maior parte da batata. Quando as extremidades começarem a borbulhar, a base já está suficientemente firme para terminar sob o grelhador.

Grelhador: deixe a omelete por mais alguns minutos e vigie o ponto, pois o tempo depende de a preferir mais ou menos líquida. Use uma frigideira adequada para ir ao forno.

Azeite e tempero

Azeite: a receita usa 45–60 ml para começar, e sugere acrescentar um fio apenas se a frigideira estiver seca antes de juntar os ovos. A quantidade que fica no prato pode variar conforme a frigideira e a cozedura.

Especiarias: use uma pitada muito pequena de sete especiarias, pimenta-preta ou ambas. O tempero deve acompanhar a cebola e os ovos, sem os dominar.

Sirva com pão achatado

Pão: aqueça o pão achatado enquanto a omelete acaba de cozinhar e sirva-o morno. É uma forma simples de acompanhar os ovos e aproveitar os pedaços de cebola e batata.

A omelete é mais fácil de servir logo após sair do grelhador, quando o centro ainda está no ponto escolhido e as extremidades estão firmes.

Notas e dicas

• Pique a cebola e corte a batata antes de começar a cozinhar.
• Mantenha o lume baixo enquanto a cebola carameliza e mexa-a de vez em quando.
• Corte a batata em cubos pequenos para facilitar a cozedura tapada.
• Confirme que a frigideira pode ir ao forno antes de a colocar sob o grelhador.
• Vigie os ovos de perto no grelhador para os retirar no ponto de que gosta.
• Aqueça o pão achatado perto do final da cozedura para o servir morno.

Variações

• Pimenta-preta: use-a moída na altura, em vez da mistura de sete especiarias.
• Sete especiarias: escolha esta mistura para dar um perfil aromático diferente à omelete.
• Cebola mais dourada: prolongue um pouco a cozedura em lume brando, mexendo ocasionalmente.
• Ovos mais firmes: deixe a frigideira mais tempo sob o grelhador e acompanhe o ponto.
• Acompanhamento fresco: sirva com uma salada simples ao lado do pão achatado.

Erros comuns

• Cebola a queimar: baixe o lume para o mínimo após os primeiros minutos e mexa de vez em quando.
• Cubos de batata grandes: corte-os mais pequenos para que cozinhem no tempo previsto.
• Batata ainda firme: mantenha a frigideira tapada e cozinhe até ficar tenra antes de juntar os ovos.
• Frigideira seca: acrescente um fio de azeite antes dos ovos, como indica o método.
• Omelete demasiado passada: vigie-a no grelhador e retire-a conforme a textura pretendida.
• Frigideira inadequada: confirme que pode ir ao forno antes de a colocar sob o grelhador.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 2 dias. Reaqueça numa frigideira em lume baixo ou no micro-ondas até estarem bem quentes; os ovos podem ficar mais firmes.

Perguntas frequentes