Frango cremoso com alho e páprica

Ingredientes

• 2peitos de frango, cortados ao meio
• 180 ml (¾ de chávena)caldo de galinha
• 180 ml (¾ de chávena)natas para culinária
• 4dentes de alho picados
• 1 colher de chá (5 ml)salsa fresca
• 1 colher de sopa (15 ml)farinha de trigo
• 2 colheres de sopa (30 ml)páprica fumada
• 1 colher de sopa (15 ml)tomilho seco
• 1 colher de chá (5 ml)cebola em pó
• 1 colher de chá (5 ml)mostarda de Dijon
• 1 colher de sopa (15 ml)manteiga
• ½ colher de chá (2,5 ml)pimenta-preta
• ½ colher de chá (2,5 ml)sal
• ao gostoazeite
• ao gostosumo de limão

Modo de preparo

1. 1

   Temperar o frango

   Tempere o frango com a farinha, o sal, a pimenta, a páprica, a cebola em pó e o tomilho.

2. 2

   Dourar o frango

   Aqueça azeite numa frigideira e cozinhe o frango durante 5–6 minutos, até ficar dourado. Retire-o e reserve.

3. 3

   Preparar a base

   Derreta a manteiga na mesma frigideira, junte o alho e cozinhe durante 30 segundos. Deite o caldo de galinha e deixe reduzir durante 1–2 minutos.

4. 4

   Juntar as natas

   Baixe o lume e incorpore as natas e a mostarda de Dijon. Deixe fervilhar durante 2 minutos.

5. 5

   Acabar o frango

   Volte a colocar o frango na frigideira, envolva-o no molho e cozinhe durante 2–3 minutos.

6. 6

   Guarnecer e servir

   Finalize com salsa e sumo de limão. Sirva com puré de batata, massa ou legumes de folha.

O que é frango cremoso com alho e páprica?

É um prato de frango feito na frigideira, servido com um molho de natas aromatizado com alho, páprica e ervas. Não corresponde a uma receita tradicional de origem definida; é uma preparação caseira de inspiração internacional.

Nesta versão, a farinha temperada ajuda a cobrir os peitos e a engrossar o molho, enquanto o caldo equilibra a riqueza das natas. O resultado é uma refeição rápida, com molho suficiente para acompanhar puré, massa ou legumes.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 698 calorias, 55g de proteína, 17g de carboidratos e 46g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo da farinha e do caldo, enquanto as natas e a manteiga fornecem a maior parte da gordura. O frango é a principal fonte de proteína. Para equilibrar o prato, acompanhe com uma porção generosa de legumes e escolha puré ou massa conforme a fome.

As escolhas dos ingredientes

Frango: os peitos cortados ao meio cozinham depressa e ficam com uma espessura mais uniforme. Se forem muito desiguais, ajuste o tempo para que os pedaços mais finos não sequem.

Páprica e tomilho: a páprica fumada dá sabor intenso e cor, e o tomilho seco acrescenta um aroma herbáceo. A quantidade generosa de páprica torna o tempero uma presença marcante no molho.

Natas e caldo: as natas dão corpo ao molho, enquanto o caldo o torna mais fluido e acrescenta sabor. A mostarda de Dijon contribui com um toque picante e ajuda a unir os sabores.

Como dourar o frango

Aqueça bem a frigideira antes de juntar o frango e disponha os pedaços sem os sobrepor. Se a frigideira ficar demasiado cheia, cozinhe em etapas para que o frango doure em vez de cozer no próprio vapor.

Deixe os pedaços quietos durante alguns minutos para formar uma crosta dourada antes de os virar. Retire-os quando estiverem dourados; terminam de cozinhar mais tarde no molho.

O ponto do molho

Reduzir o caldo durante 1–2 minutos concentra o sabor antes de juntar as natas. Depois de as incorporar, mantenha o lume baixo e deixe o molho fervilhar suavemente durante 2 minutos.

Ao voltar a colocar o frango na frigideira, envolva-o no molho e cozinhe mais 2–3 minutos. O molho deve cobrir as costas de uma colher e o frango deve estar completamente cozinhado no centro.

Tempo e preparação

Prepare e meça os ingredientes antes de começar: o alho cozinha em apenas 30 segundos e pode queimar se ficar sozinho na frigideira por mais tempo. Ter o caldo, as natas e a mostarda à mão facilita a passagem entre etapas.

O tempo total indicado é de 25 minutos, contando com a preparação e a confeção. Como a espessura dos peitos pode variar, use os sinais de dourado e de cozedura completa para orientar o ponto.

O que servir a acompanhar

Puré de batata e massa são opções que absorvem bem o molho cremoso. Sirva-os simples para que o tempero do frango continue a sobressair.

Para uma alternativa mais fresca, acompanhe com legumes de folha ou outros legumes cozidos. Um pouco de sumo de limão no final ajuda a dar contraste à riqueza das natas.

Notas e dicas

• Corte os peitos ao meio para que cozinhem de forma mais uniforme.
• Seque o frango antes de o temperar para favorecer o dourado.
• Não deixe o alho cozinhar mais do que 30 segundos antes de juntar o caldo.
• Mantenha o lume baixo depois de adicionar as natas para evitar uma fervura forte.
• Prove o molho antes de servir e ajuste o sal, se necessário.
• Junte o sumo de limão no fim para preservar o seu sabor fresco.

Variações

• Páprica suave: substitua a páprica fumada por páprica doce para um sabor menos fumado.
• Mais ervas: acrescente salsa fresca adicional ao servir para um aroma herbáceo mais vivo.
• Toque picante: junte uma pitada de flocos de malagueta ao tempero do frango.
• Com cogumelos: salteie cogumelos na frigideira antes de preparar a base do molho.
• Sem lactose: use alternativas vegetais para as natas e a manteiga, tendo em conta que a consistência do molho pode mudar.

Erros comuns

• Frigideira cheia: o frango pode cozer em vez de dourar; cozinhe em etapas se necessário.
• Alho queimado: fica amargo; cozinhe-o apenas 30 segundos antes de juntar o caldo.
• Lume demasiado alto: pode fazer as natas ferverem com força; reduza o lume antes de as adicionar.
• Frango seco: os pedaços finos cozinham mais depressa; verifique-os antes de prolongar o tempo.
• Molho demasiado espesso: acrescente um pouco de caldo e mexa até obter a consistência desejada.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 3 dias. Reaqueça suavemente numa frigideira ou no micro-ondas; se o molho tiver engrossado, junte um pouco de caldo ou água.

Perguntas frequentes