Sanduíche de queijo grelhado

Ingredientes

• 75 g (½ chávena)caju
• 1cenoura
• 3 colheres de sopa (45 ml)levedura nutricional
• 1 colher de chá (5 ml)sumo de limão
• 2 colheres de sopa (30 ml)fécula de tapioca
• 1 colher de chá (5 ml)sal
• ¼ colher de chá (1,25 ml)alho em pó
• ¼ colher de chá (1,25 ml)cebola em pó
• ⅛ colher de chá (0,6 ml)curcuma
• 1 colher de chá (5 ml)mostarda
• A gostomargarina
• 8 fatiaspão

Modo de preparo

1. 1

   Coza os ingredientes

   Leve 1 L de água a ferver numa caçarola média. Junte a cenoura cortada em pedaços e o caju e coza durante 10 minutos, ou até a cenoura ficar tenra ao espetar com um garfo.

2. 2

   Escorra o caju

   Quando estiverem cozidos, escorra a cenoura e o caju, mas reserve a água da cozedura.

3. 3

   Triture o molho

   Coloque no liquidificador o caju, a cenoura, a levedura nutricional, o sumo de limão, a mostarda, a fécula de tapioca e as especiarias. Junte 240 ml (1 chávena) da água da cozedura e triture durante 3 minutos, até obter um molho liso.

4. 4

   Engrosse o molho

   Deite novamente o molho na caçarola média e aqueça em lume médio, mexendo com uma espátula até engrossar. Reserve.

5. 5

   Grelhe as sanduíches

   Barre um dos lados de cada fatia de pão com margarina. Aqueça uma frigideira e junte uma colher de chá de margarina. Quando estiver quente, coloque uma fatia de pão com o lado barrado virado para baixo. Cubra com molho de queijo suficiente para cobrir o pão e acrescente um recheio adicional, se desejar. Feche com outra fatia de pão e cozinhe cerca de 3 minutos, até a base ficar bem tostada. Vire e cozinhe do outro lado até dourar.

6. 6

   Sirva de imediato

   Sirva e coma as sanduíches assim que estiverem prontas.

O que é um sanduíche de queijo grelhado?

O grilled cheese é um clássico americano: pão com queijo, tostado numa frigideira até ficar dourado por fora e derretido por dentro. Esta versão substitui o queijo por um molho vegetal cremoso de caju e cenoura.

O caju dá corpo ao molho, enquanto a fécula de tapioca ajuda a engrossá-lo e a torná-lo elástico. A levedura nutricional, a mostarda e as especiarias acrescentam sabor.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 380 calorias, 11g de proteína, 50g de carboidratos e 16g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo do pão e da cenoura; o caju e a margarina contribuem com a maior parte da gordura, enquanto o caju e o pão fornecem alguma proteína. Para equilibrar o prato, acompanhe uma sanduíche com salada ou legumes.

O papel do caju e da cenoura

Caju e cenoura são cozidos juntos até a cenoura ficar macia. Esse ponto facilita a trituração e ajuda a criar uma base sem pedaços.

Água da cozedura: reserve-a antes de escorrer os ingredientes, pois é usada para ajustar a consistência do molho. A receita pede 240 ml para triturar.

Como obter um molho liso

Triture os ingredientes durante os 3 minutos indicados e confirme que não restam pedaços de caju ou cenoura. Se necessário, pare para raspar as paredes do copo do liquidificador.

Fécula de tapioca: misture-a no liquidificador com os restantes ingredientes antes de levar o molho ao lume. O aquecimento com agitação é o que o faz engrossar.

O ponto certo do molho

Aqueça o molho em lume médio e mexa continuamente com uma espátula. Está pronto quando engrossar e deixar de parecer uma mistura líquida.

Retire-o do lume assim que atingir essa consistência e reserve enquanto prepara a frigideira e o pão.

Como dourar o pão

Barre apenas um lado de cada fatia e coloque esse lado em contacto com a frigideira. A margarina adicional indicada para a frigideira ajuda a iniciar a tostagem.

Cozinhe cada lado durante cerca de 3 minutos, usando a cor do pão como referência: deve ficar bem tostado antes de virar e dourado no final.

Quando montar as sanduíches

Espalhe molho suficiente para cobrir a fatia, sem deixar de conseguir fechar a sanduíche com a fatia de cima. Se adicionar outro recheio, coloque-o por cima do molho antes de fechar.

O molho pode ser preparado antes de começar a grelhar, mas a receita recomenda servir as sanduíches imediatamente, quando o pão ainda está crocante.

O que acompanhar

Uma salada verde ou legumes crus dão frescura e acrescentam contraste à textura tostada e ao recheio cremoso.

Para uma refeição mais substancial, sirva com sopa de legumes. Mantenha os acompanhamentos simples para que o molho de caju continue a ser o destaque.

Notas e dicas

• Corte a cenoura em pedaços pequenos para que coza de forma uniforme.
• Reserve a água da cozedura antes de deitar fora qualquer líquido.
• Triture até o molho ficar completamente liso antes de o levar ao lume.
• Mexa o molho enquanto aquece para evitar que se agarre ao fundo da caçarola.
• Espere que a frigideira esteja quente antes de colocar a primeira fatia de pão.
• Sirva as sanduíches logo depois de grelhar para preservar a crocância.

Variações

• Recheio adicional: junte um recheio à escolha sobre o molho antes de fechar a sanduíche.
• Pão integral: use pão integral no lugar do pão indicado.
• Toque picante: acrescente uma pitada de malagueta em pó ao molho.
• Mais mostarda: aumente ligeiramente a mostarda para um sabor mais marcado.
• Acompanhamento verde: sirva com uma salada simples para contrastar com o recheio cremoso.

Erros comuns

• Deitar fora a água da cozedura: reserve 240 ml para triturar o molho.
• Cenoura ainda firme: coza até ficar tenra ao garfo para facilitar a trituração.
• Molho com grumos: triture bem antes de o aquecer e raspe as paredes do liquidificador, se necessário.
• Molho sem mexer: mexa continuamente em lume médio para que engrosse de forma uniforme.
• Virar cedo demais: deixe o primeiro lado tostar durante cerca de 3 minutos antes de virar.
• Demasiado molho: use o suficiente para cobrir o pão, mas sem dificultar o fecho da sanduíche.

Como guardar

Guarde o molho que sobrar num recipiente fechado no frigorífico por até 3 dias e aqueça-o numa caçarola, mexendo. As sanduíches são melhores acabadas de fazer; se guardar alguma, leve-a ao frigorífico e volte a aquecê-la numa frigideira para recuperar parte da crocância.

Perguntas frequentes